芥木籽的功效

端木夜刀

今天养殖艺技术网的小编给各位分享甘蓝种子有什么用途吗的养殖知识，其中也会对芥木籽的功效(芥末籽图片)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

芥木籽的功效

榨菜(zha-tsai;preserved mustard) 榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐；另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在*凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经*酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。榨菜(20张) 榨菜在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、**等省、市、自治区也有生产。四川省腌制榨菜的优良茎用芥菜品种有草腰子、三转子、枇杷叶、露酒壶、鹅公苞等。其特点是茎部肥大呈圆球形或椭圆形，叶柄下有多个*状突起，表皮光滑、色青绿、皮薄而粗纤维少、肉质脆嫩，腌制成品率高，品质优良。四川榨菜的加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存榨菜的原料后熟等工序。当春季地上茎已充分发育膨大，刚出现抽薹时采收，除去根和叶片，剥除基部老皮、撕去硬筋。菜头(瘤状茎)重500g以上者切分为三块，稍小的可切分为二，使菜块的大小基本均匀。然后穿成串上架晾晒，称“风脱水”，也可采用人工方法脱水，至菜块萎蔫柔软，表面出现皱纹，可溶性固形物含量达8-10%为度。晾晒完下架时一般为鲜菜重的36-40%。脱水后，分二次盐腌，第一次按风干菜块重的3-4%加食盐，拌匀、搓揉，分层入池压紧。待大量菜汁渗出时，用菜汁淘洗菜块、沥干。再按菜块重的7-8%加食盐，进行第二次盐腌，后沥干。用剪刀剪去粗老部分和黑斑，修整成圆球形或卵圆形，用清洁盐液淘洗干净并沥干。再按菜块重的5-6%加食盐、加1%的辣椒粉、花椒0.03%和香料粉0.1%(香料由大茴香、**、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒等组成)。拌匀后装入特制的榨菜坛中，层层压实、装满，坛口菜面撒一层食盐与辣椒粉的混合料，用聚乙烯薄膜紧封坛口，在*晾干燥处保存，经3-4个月即为成品。从70年**始，四川榨菜除以大包装形式(原坛)外运销售外，已经普遍采用真空、密封和杀菌技术进行罐装或软包装等小型包装销售。四川榨菜与浙江榨菜加工工艺的基本区别在于前者先经晾晒脱水然后腌制，后者则不经晾晒，直接腌制。编辑本段营养榨菜的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部 100 水分（克） 75 能量（千卡） 29 能量（千焦） 121 蛋白质（克） 2.2 脂肪（克） 0.3 碳水化合物（克） 6.5 膳食纤维（克） 2.1 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 16 维生素A（毫克） 82 胡萝卜素（毫克） 490 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.03 核黄素（毫克） 0.06 尼克酸（毫克） 0.5 维生素C（毫克） 2 维生素E(T)（毫克） 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙（毫克） 155 磷（毫克） 41 钾（毫克） 363 钠（毫克） 4252.6 镁（毫克） 54 铁（毫克） 3.9 锌（毫克） 0.63 硒（微克） 1.93 铜（毫克） 0.14 锰（毫克） 0.35 碘（毫克） 0 异亮氨酸（毫克） 47 亮氨酸（毫克） 79 赖氨酸（毫克） 83 含硫氨基酸(T) （毫克） 46 蛋氨酸（毫克） 20 胱氨酸（毫克） 26 芳香族氨基酸(T)（毫克） 54 苯丙氨酸（毫克） 35 酪氨酸（毫克） 19 苏氨酸（毫克） 36 色氨酸（毫克） 29 缬氨酸（毫克） 69 精氨酸（毫克） 23 组氨酸（毫克） 25 丙氨酸（毫克） 152 天冬氨酸（毫克） 113 谷氨酸（毫克） 0 甘氨酸（毫克） 48 脯氨酸（毫克） 37 丝氨酸（毫克） 78 编辑本段食疗榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡**，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。功效：榨菜丝 1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓 2．榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的 3．现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神 4．低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用 5．榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解 6．榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。 7．饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。适合人群：一般人群均可食用 1．适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用 2．孕妇要尽量少吃榨菜 3．呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食、 4．慢性腹泻者忌食。适用量：每次10克左右。温馨提示： 1．榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏 2．食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水 3．榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等 4．做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。[1] 编辑本段栽培榨菜是芥菜中的一类，我们老百姓所熟悉的芥菜一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等，但还有二类芥菜变种，一类是食用**茎的，就是“榨菜”，还有一类是食用**芽的，如市场上的儿菜。榨菜是茎用芥菜的加工产品，它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于四川和浙江。榨菜的苗榨菜的品种主要有四川的草腰子，浙江海宁的碎叶种和半碎叶种。榨菜的主要栽培技术：适时播种榨菜播种时间非常关键，是获得高产的重要环节，我地以秋播为主，应于10月上旬播种，看气候状况确定具体日期，有时3-5天的差异可造成三分之一的产量波动，播种期的迟早涉及到榨菜的品质与产量，播种过早，**病严重，同时也可能引起先期抽苔，播种过迟则茎小，产量低，加工品质差。培育壮苗，适时定值培育壮苗是榨菜丰产优质的关键，一般一分苗地用种量1两到一两半，可种植1.5~3 亩。播前先把种子浸湿，每50克种子用10千克泥灰拌匀，均匀撒播后用焦泥灰盖籽，再盖上一层稻草保湿，待种子露芽后除去稻草。幼苗出现第一真叶时，进行第一次间苗，间苗时要注意拔除生长快，叶片大，苗株高的变种苗，2-3片真叶时第二次间苗，拔除病、弱苗和**苗，最后保持苗距5-6.5厘米见方，以免拥挤徒长，苗期追施20%人粪水2-3次，移前甫追肥一次，当苗龄25-30天，具5-6片真叶时移栽，行株距33厘米左右。合理施肥榨菜需肥量大，基肥要求高，每亩应施厩肥，也就是猪栏肥2000-2500公斤，草木灰150-200公斤，过磷酸钙15-20公斤，生长期间还要分期追肥，掌握前期轻、中期重、后期补的原则。冬前少施，定植后一个月，追肥一次，追肥量每亩需人粪尿1500-1700公斤，大约是尿桶担10-13担。寒冬前追第二次，以行间铺施厩肥、塘泥，也可追人粪，然后中耕培土过冬，开春后2-4月间，吸肥量大，每半月追肥一次，施尿素15公斤或40-50克的人粪尿1500-2000公斤，促进肉质茎膨大，同时注意保持土壤的湿润，不能过干或干湿交替，防止脱肥过早而抽苔开花，也可防止因过湿而生长过快，特别是晚熟品种在采收前一个月应停止施肥，以防止生长过速而造成空心。病虫防治蚜虫是榨菜**病的主要媒介，干旱年份发生剧烈应及时防治，尤其是在苗期和定植后的初期，是防治蚜虫的关键时期，不能放松，可用蚜虱灵、阿维菌素、乐果等进行防治。采收榨菜一般在4月上中旬采收，过早则产量低，过迟易空心，在生产上应注意时间。及时采收。编辑本段保健食谱榨菜笋菇蒸鲩鱼榨菜笋菇蒸鲩鱼主料：草鱼辅料：榨菜、冬笋、香菇、五花肉调料：香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖制作方法： 1．榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝； 2．草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中； 3．炒锅上火，加底油，葱姜丝、**炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上； 4．将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。特点：鱼软滑、味香浓。榨菜**汤榨菜**汤主料：榨莱50克，猪外脊肉50克。调料：清汤500克，料酒10克，味精1克，酱油少许。烹饪工艺： 1．将肉和榨菜切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。 2．勺内放入清汤，烧至八成热时，将**和榨菜丝连水一起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞出（不要将**烫老），再用手勺浇汤，冲去**和榨菜上的血沫，然后放入汤碗内。 3．将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去浮沫，浇在汤碗中即成。特点：榨菜脆嫩，**软嫩，汤清楚味鲜。菊花榨菜鱼卷菊花榨菜鱼卷配料：菊花榨菜鱼卷菊花榨菜鱼卷净草鱼肉350，榨菜200克，鸡蛋8个，姜丝5克，葱丝5克，黄瓜300克，川盐，料酒，细干淀粉，胡椒粉，白糖，麻油，菜油，蛋清适量制作方法： 1．鱼肉洗净，横片成片切成二粗丝，入碗，入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀；榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊，备用。 2．鸡蛋破壳在碗内搅燕，入锅摊成蛋皮，再抹上蛋清，放入馅料，卷成直径约1.5厘米的卷，两端用蛋清淀粉糊封口，放入六成热的油锅里中浸炸至呈金**，外酥内熟时起锅稍晾，改切成菊花瓣状待用。 3．将鱼卷入盘堆摆成菊花形，再用黄瓜切刻成菊花叶片，安放在菊花下端，即成特点：以榨菜为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。榨菜蒸大鳝榨菜蒸大鳝原料：白鳝1条，榨菜1/2个，葱白2条，姜数片，芫荽1棵，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1/2汤匙，麻油适量。做法： 1: 鳝鱼宰后洗净泡水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐，胡椒粉拌匀，至碟上。榨菜蒸大鳝 2: 榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切断。 3: 将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上，再淋上油。 4: 将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽，撒上麻油即成。特色：味道鲜美，有滋补功效榨菜折耳根凉拌菜榨菜折耳根凉拌菜主料：折耳根辅料：榨菜、野小蒜调料：香油、酱油、胡椒粉、味精、糖、姜、白糖、辣椒粉制作方法： 1．榨菜清洗表面盐分切丝； 2．折耳根、野小蒜洗净切3厘米长的小段； 3．将折耳根、野小蒜、榨菜丝按3：2：1的比例混合，加香油、酱油，味精、糖、胡椒粉辣椒粉调合即可。特点：开味健脾。[2] 编辑本段脱水腌制 1．收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。 2．剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。 3．第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4%，最好将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水；第一次腌制脱水时间为36～48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤；起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤；囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。 4．第二次腌制将上述上囤的菜头如上置于菜池内，按经第一次腌制后的菜头每100千克加8千克盐，均匀撒盐，压紧菜块，每层留盖面盐1%；在面上铺上一层塑料盖严盖实菜块，塑料上加沙15厘米左右厚，经常检查，在沙上踩压，使菜水完全淹没菜头；腌制20天左右后，即可起池。 5．淘洗上榨将菜块在已澄清过滤的咸囱水淘洗干净，然后上榨以榨干菜块上的明水及菜块内部可能被压出的水分；上榨时，榨盖一定要缓慢下压，不使菜块变形或破裂；上榨时，应准确掌握出折率，一般62%～64%。 6．拌料装坛将上榨后的菜块拌和食盐、辣椒粉、混合香料、花椒及苯甲酸钠防腐剂，然后再装入坛内。拌料标准：每100千克上述上榨后的菜块加盐4.1千克，辣椒粉1.25千克，混合香料0.15千克，花椒0.05千克，苯甲酸钠0.05千克，花椒不要碾细；装满装紧至距坛口2厘米为止；坛口加放面盐50克，再塞好干菜叶，或盖塑料，塞口应扎紧封严。 7．覆口封口装坛后15～20天内多次覆口检查，将塞口菜取出；若坛面菜块下落变松，用木擂棒擂紧，并添加新菜块擂紧，使其装紧仍至距坛口2厘米处为止；坛口塞好后，用干净抹布揩净坛口，然后用水泥封口，水泥要封平不高于坛口。

包子甘蓝菜好吃吗？

在日常生活中甘蓝是属于一种比较常见的食物，甘蓝其中富含多种营养物质和为量元素，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，对身体比较好，而甘蓝包子也是比较常见的馅料，是用新鲜的甘蓝加上肉馅所制作而成，不仅口感味道好，而且制作方法简单，自己在家就可以轻松制作。

甘蓝馅包子的做法

芥木籽的功效

主料;甘蓝适量、猪肉馅适量

500克面粉用5克酵母的量和面，酵母放入盆中，倒入适量温水搅拌均匀，放入面粉合成面团，盖上盖发酵1小时。

甘蓝洗净扒帮，锅中加水烧开，放入甘蓝焯一下，焯好放入凉水中，捞出切碎挤干水分备用。

葱切碎，姜去皮切碎备用。

猪肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，(没有高汤可以用水代替)让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。

放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里是水分。

放入甘蓝搅拌均匀。

面团发酵至原面团一倍大时，将面团揉成长条，做成小剂子，压成圆饼。

擀面皮，做成包子。

蒸锅中倒入凉水，包子放入蒸屉中，盖好盖子。

保健价值。

1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜

甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

2、维护健康与增强免疫系统的功能

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗**剂：维生素E与维生素A前身物质(β—胡萝卜)，这些抗**成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

3、治疗皮肤病

甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

4、防治肿瘤

芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。

5、吃出好心情

甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸，是一种蛋白质成分，这种化学物质能够镇静神经，促进快乐激素样物质——5羟色胺的产生。此外，甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒，这种元素也具有提高人情绪的作用。

6、补充纤维素

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中

甘蓝怎么制种

《河北农业科技》讯：
早熟甘蓝制种的几点关键技术

1 育苗

1.1 播前准备。8月20日前后整地做畦，做成宽1-1.3米，长8-10米的播种畦2个(父母本各1个)。
1.2 适时播种。河北省中南部地区在8月25日-9月1日播种。一般于下午播种，播种前将畦面踩平，一定要浇足底水。水渗后撒一薄层过筛细土，然后均匀撒播种子，播种后覆盖0.5-0.7厘米厚的过筛细土。当幼苗长到2 ~ 3片真叶时移栽于阳畦。

2 种株秋季及越冬管理

选择背风向阳、土壤肥沃的地块建阳畦。结合做畦，每亩施腐熟有机肥5 000公斤左右(每平方米15-20公斤)，磷酸二铵20-30公斤(每平方米0.05公斤)，耕翻倒匀耙平。当幼苗长到两叶一心时，直接将种株按10-12厘米见方，定植于阳畦。秋季根据土壤肥力和种株长势，适当追肥浇水，土壤封冻前及时浇冻水。夜间气温降到0℃以下时盖草苫，随天气变冷，白天气温降到0 ℃以下时要加盖塑料薄膜。如畦内温度过高时，可于晴天中午进行放风。定植前，2月底或3月初，逐渐撤掉覆盖物，对种株进行低温锻炼。

3 种株翌春的定植及管理

3.1 选地、整地。甘蓝为异花授粉作物，制种田必须与不同品种的甘蓝及苤蓝、花椰菜等作物的制种田隔离2000米以上。结合整地，每亩施腐熟有机肥4000-5000公斤，过磷酸钙30-50公斤，然后耕翻耙平作畦。
3.2 适时定植。河北中南部地区在惊蛰前后进行定植，一般遵循在保证种株不受冻的情况下，尽量提早定植的原则。
定植密度应根据土质和水肥条件而定，土壤肥沃的定植密度可小些，株、行距为27-33厘米×50厘米；多数组合父母本行比按1∶1定植，双亲生长势差异较大的组合，如中甘11号，等双亲的行比可按1∶2定植或2∶2定植。
3.3 田间管理。种株定植后要浇定植水，过5-7天再浇1次缓苗水。然后进行中耕，增温保墒。种株抽薹期至花期要加强肥水管理，在抽薹期、初花期、盛花期分别亩追施氮、磷、钾复合肥10-15公斤，然后浇水。花期要保持地面湿润，每隔5-7天浇1次水，进入结荚后期要减少浇水、追肥次数，以防贪青晚熟。为防止种株发生倒伏，抽薹后要及时培土或插架。

4 收获

当种荚开始变黄、种子变褐时，可分期分批采收，在采收过程中要严防机械混杂。

（编辑：粒粒网）

甘蓝一代**制种技术要点

--------------------------------------------------------------------------------

食品产业网（2004-2-27）
甘蓝一代**制种技术要点
甘蓝一代**是由两个品种的自交系间相互配制而成的。为了确保种子质量和纯度，制种时这两个品种的自交系必须长到一定大小的营养体，再通过一定时间的低温条件，才能开花结实。田间的两个品种必须按一定比例栽植，并要做到花期一致才能收到真正的杂交种子。制种技术要点如下：
1 播种育苗
播种 9月上旬两个品种分期播种。选肥沃、排水良好的土壤，做成小高畦，畦高1.2m（不包括畦埂），畦长一般12—14m，硅的周围要设排水沟，防止雨水淹没畦面。每畦撒施腐熟的优质土杂肥150kg，氮磷钾复合肥0.25kg，后抄刨3—4遍，使粪土充分拌匀。播前拉平畦面，并灌足水，水渗下后，畦面撒一薄层翻身土，然后均匀撒上种子，上面覆1cm的细土。由于播种期间阳光充足，温度较高，而且雨水较多，对幼苗的生长很是不利，因此，播种到小苗期要特别注意防雨防日晒。播种后晴天要遮荫，出苗后要遮花荫，1片真叶时只中午遮花荫，并逐渐去掉遮荫设备。播种到1片真叶前如遇下雨要防雨。应特别注意不论遮荫或是防雨，一定不要使幼苗徒长。要严格注意防虫害。
分苗移植 2—3片真叶时可进行分苗移植。用平畦分苗，畦宽1.2m（不包括畦埂），畦长12—14m，畦与畦间要留出60—70cm的空地，以备放草帘及方便管理。每畦施优质腐熟土杂肥200—250kg，复合肥0.5kg，粪要整细，均匀撒施，施后抄刨3—4遍，使粪土充分混合。内径1.2m宽的畦子，每畦分苗9行，株距15cm，分苗方法同大白菜制种。分苗后可适当遮花荫以促进缓苗，缓苗后不再遮荫，以防徒长。
苗期管理整个苗期虫害较多，有钻心虫、菜青虫、地老虎、蚜虫等为害，要及时检查并防治；畦面出现干旱现象要及时浇水。分苗后到大田定植要经过很长时间，需要经常检查并进行浇水。分苗畦在前期浇水后要用小铁丝钩适时划锄，使土壤疏松。5—6片真叶时，可追一次肥。每畦可追施氮磷钾复合肥0.5kg。追肥要和浇水结合进行，待浇水后立即把肥细心均匀地撒在株间，小心不使肥料沾在叶片上。也可随浇水把肥均匀撒在流水中冲施，但必须做到畦面平整，水流均匀，并保证畦下头不积水，否则会产生肥害。如果土壤马力高，不产生缺肥现象，也可不追肥。
2 越冬前植株大小标准要求
从播种到小雪前是植株生长的时期，越冬以前植株生长的大小，是决定着能否受低温作用通过春化阶段，在来年抽苔开花的关键。甘蓝通过春化阶段需要幼苗有一定的营养体，也就是说甘蓝植株必须长到一定大小才能对低温有所感应来通过春化阶段，否则来年结成叶球而不能抽苔开花。有些品种茎的直径在0.7cm以上，叶宽度5cm以上才能受低温作用通过春化。有些品种茎的直径需达到1.15—1.3cm以上，才能接受低温通过春化。我公司安排的甘蓝制种，要求越冬前（小雪）植株茎的直径必须达到1cm以上，而且结成一个疏松的小叶球。如果达不到这个标准，来年就包成菜球而不能抽苔开花了。
3 越冬期间的管理
小雪后大雪前要视天气情况架设小拱棚进行越冬保护。前期可夜间只覆草帘，白天拿掉。天气变冷，夜间可盖上薄膜，上面再盖上草帘，但白天必须把草帘拿掉。加盖薄膜和草帘时应注意通风，防止畦内温度升高引起徒长。畦内保持4—6摄氏度最适宜。第二年随着天气变暖逐渐拿掉保护设备。
4 大田定植
隔离条件周围2000m之内必须确保没有其他甘蓝品种及菜花、球茎甘蓝、甘蓝型油菜、洋芥菜（土名）等易串花蔬菜的留种。
整地、施肥、作畦壤土、沙壤土最适宜，不要重茬。制种田要求平整，每666.7平方米均匀撒施腐熟捣细的土鸡粪或土杂肥5000kg，过磷酸钙40—50kg，然后耕翻整平，做成1米宽的畦子（包括畦埂），畦面抄翻拉平并设水道和排水沟，以备定植。
定植 3月中旬定植。定植前苗床要认真检查拨除杂株。每畦栽两行，株距0.45m，每666.7平方米栽2800—3000株左右，两个品种栽植株数的比例是1：1。边行隔株栽植，里面隔行栽植。定植时可采用两种方法：一是按株距刨窝，栽后浇水。再每666.7平方米窝施硫铵7.5kg，然后将窝埋好（也可先在窝中浇水，待水渗下前把苗子栽上）；另一种方法，先开沟，在沟中上水，在水渗下前把苗栽上并施上硫铵，最后埋沟。不论用哪种方法栽植，都要求土砣稍低于地面，不能太浅或过深。
定植后的管理抽苔开花时要支架，防止倒伏。早春地温较低，定植后要及时中耕。前期一般中耕三次，生长后期主要划锄畦埂消灭杂草。缓苗后浇一次大水并结合浇水每666.7平方米追施氮磷钾复合肥15kg，抽苔前后要适当控制水分，以免生长过旺。进入盛花期后，结合浇水每666.7平方米可追施氮磷钾复合肥17.5kg，此后供水比较充足，收前开始减少供水。种株抽苔前，对制种田要认真巡视检查，发现杂株应及时拨除。
制种田的主要害虫是蚜虫，也有菜青虫等为害，要力争在开花前或开花后积极防治，盛花期间尽量不喷药，以免**虫媒，影响授粉结籽。防治蚜虫可喷1000倍的**乐果或4000倍的敌虫菊脂，或结合浇水窝施“***”内吸杀虫剂每666.7平方米0.5kg，防治菜青虫可用4000倍的敌虫菊脂。
对两个品种的花期虽然在播期止作了调整，但由于品种之间对气候的敏感程度不同，也很可能形成花期不一致。遇到这种情况，要用人工进行田间花期调节，如一个品种开花早，要把花摘掉，等两个品种开花一致时就不再摘花。调节花期一定要用摘花的方法，决不能用摘嫩菜的方法。后期摘顶的主要作用可使种子饱满、成熟期一致。可在末花期将花枝顶摘掉。
5 收获
种株黄熟期后即可采收，要在早晨带露采收，以免种荚开裂损失种子。可用快镰或剪枝剪刀把主茎割断即可，不要带根带土。剪下的种株应平铺在麻袋或垫布上，篼着送到场院脱粒。对早成熟的种子要早收，防止种子脱落，以后及时晒打。种子收获如遇雨天，要严防种子霉烂。对来不及晒打的种株应垛成很窄的小垛并盖上蓬布（注意垛下不能积水），注意每天倒翻一次，对倒翻下的种子要及时晾开，决不能使种子发热，天气转好立即打晒，力争在最短的时间内打晒结束。种子不能直接在水泥场上暴晒，中午要适当遮荫，不干的种子夜间不能装麻袋或堆放，应在屋内摊晾，白天及时到场院翻晒