今天养殖艺技术网的小编给各位分享如何自制牛肉丸的养殖知识，其中也会对牛肉丸子制作方法？(牛肉丸的制作过程)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
牛肉丸子制作方法？
制作牛肉丸的材料：牛肉，食用盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，清水，泡打粉。制作方法：首先将准备好的牛肉给清洗干净，然后把牛肉上的筋膜给剔除掉之后，就可以把牛肉切成小块儿，再切成小块儿以后，然后把准备好的调料放在牛肉汁中搅拌均匀，搅拌均匀之后，就可以把牛肉放入绞肉机中打成肉泥了，大概打30秒。在打肉泥的时候，可以少量多次的来打，因为这样可以把牛肉泥打得更加细腻，注意可不要一次搅得太多了，否则就不会太细腻了。
做牛肉丸教程？
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正**打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉内判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的 ，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
牛肉丸配方？
1 牛肉丸的配方一般包括牛肉、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、料酒等。
2 牛肉是主要原料，淀粉可以增加口感和质地，葱姜蒜可以提升味道，盐可以调味，鸡蛋可以起到粘合作用，料酒可以去腥提味。
3 牛肉丸的配方可以根据个人口味进行调整，例如增加辣椒、花椒等调料，或者加入香菇、竹笋等食材来增加口感和营养。
需要注意的是，在制作牛肉丸时，要将牛肉剁成细末，然后加入淀粉等材料搅拌均匀，最后搓成丸子煮熟即可。
牛肉丸的来历，由来，做法？
潮汕牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说，牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛，并且以牛肉作为常用的肉食品，久而久之，那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。 早在20世纪之初，从潮州府城到揭阳城区，到开埠历史仅40多年的汕头(现今的“老市区”)，就陆续出现过许多挑担子挨街串巷叫卖牛肉丸汤的客家小贩。20年前有一位当时已年近九旬的老汕头市民回忆说：“特别是晚上，在汕头韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，经常看到一些船头挂着灯盏的小舟在穿梭，这是客家人迎合客家人的食俗所需，专为停驳在那里的客家货船供卖牛肉丸汤用作夜宵。” 聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它引进“移植”过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸的制法照搬过来，而是扬其长、避其短，想方设法做出潮汕牛肉丸的特色来。 如客家人捶打牛肉九，是用菜刀的刀背，而潮汕人改用两根特制的铁棒，每根约重1.5公斤，横截面呈方形或三角形。将牛肉顺着肉纹切成条，放在砧板上。手执两把大铁棒，左右开弓，反复捶打，直至把牛肉打成肉浆。又如，潮汕人制作牛肉丸，在选料和工艺上，比客家人更为严格和精细：作为牛肉丸原料，都是选取牛腿、胸、背、臀上的优质肉料，而且要将上面的筋膜剔除干净。再如，客家人煮肉丸是用清水，而一向讲究食物要“原汁**”的潮汕人，则改用以牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸。这样就使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作为牛肉丸的蘸料(酱碟)。 潮汕牛肉丸制作精细，味道纯正，柔脆而有弹性，牛肉丸是怎样从客家传到潮汕来的?有人说，那是在**初年，有一客家人，在潮州南门外摆卖牛肉丸汤，价钱便宜，口感脆滑，汤水鲜甜。当地有一个土名和尚、正名叶燕青的人，非常喜欢吃牛肉丸，成为这客家牛肉丸的常客，后发展成为好朋友。这客家人感其情谊，于是把客家牛肉九的制法传给了叶燕青。后来，叶燕青对牛肉丸的制法逐步加以改进，他制作的牛肉丸汤，在潮州也出了名。久而久之，便逐渐发展成为潮汕的一道名小吃。
正宗牛肉丸做法和配方？
1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；
2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；
3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；
4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙**芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋葱末；
6、加入一个蛋；
7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；
8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；
9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。
正宗牛丸子的做法？
用料牛肉 200克盐 2勺生抽 1勺浙江黄酒 3勺姜片 6片牛肉丸的做法步骤步骤 1洗净的牛肉剁碎。
步骤 2切成肉沫状就行了。
步骤 3加渐江黄酒去腥。
步骤 4放盐。
步骤 5起锅，放油。等油烧热，放几片姜。
步骤 6牛肉丸捏好~
步骤 7放入牛肉丸，开始炸 。
步骤 8炸至金黄酥脆，就好了。
五花牛肉丸制作方法？
-------【五花牛肉丸】-------
【材料】 瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒粉10克，凉水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1头，植物油适量
【制作】
1. 材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；
2. 大蒜剁碎；
3. 用适量油炸酥香、微黄；
4. 过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；
5. 牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；
6. 打成肉馅后加盐、少许凉水；
7. 搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；
8. 再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；
9. 搅打成更加细腻的牛肉糜；
10. 肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；
11. 煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；
12. 另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；
13. 丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；
14. 捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。
牛肉丸不抱团怎么回事？
原周1、在搅拌牛肉丸子制作的面粉时没有按照同一方向搅拌。在搅拌时按不同方向来回搅拌也很容易让牛肉丸子不抱团。
2、制作的时候水放得过多。在制作牛肉丸子的时候，当放入的清水过多时，是很容易出现牛肉丸子不抱团的现象的。
