今天养殖艺技术网的小编给各位分享中央厨房开业标准要求有哪些的养殖知识，其中也会对求告知如何办理中央厨房(中央厨房的审批条件)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
求告知如何办理**厨房
7月起设立“**厨房”将办“许可证”
国家食品药品监督管理局日前公布《**厨房许可审查规范》，从7月1日起，餐饮企业开设**厨房将正式纳入餐饮服务许可管理。值得一提的是，申请人申请餐饮服务许可时，须同时提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。
《规范》对保障食品安全的规章制度，选址， 场所设置、布局、分隔、面积，食品处理区，消毒设施，留样检测等都提出了具体要求，如选址须距离污染源25米以上，食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，须配备留样专用容器和冷藏设施以及留样管理人员， 建立食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度等。
同时，国家食品药品监督管理局还公布了《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，也将于7月1日起正式实施。
根据相关规定，餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。餐饮安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期3年。培训档案建立和记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信用档案管理。
**厨房的规模需要建多大合适？有什么标准？？
面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。
具体要求参考：北京新兴荣福厨房设备提供的《北京新兴荣福**厨房设计规范》和《**厨房许可审查规范》
包括：
1、选址要求；
2、场所设置、布局、分隔、面积要求、
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求；
4、洗手消毒设施要求；
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求；
6、加工食品设备、工具盒容器要求；
7、通风排烟、采光照明设施要求；
8、库房和食品贮存场所要求；
9、专间要求；
10、**室要求；
11、厕所设置要求；
12、运输设备要求；
等等。
我想开**厨房该如何办理手续
根据《**厨房许可审查规范》
第三条 **厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设**厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。
第四条 **厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由**厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
第五条 由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出**厨房餐饮服务许可申请。申请许可的**厨房应当具备《餐饮服务许可管理办法》第九条规定的基本条件。
第六条 **厨房应当设置专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。
第七条 申请人提交的保证食品安全的规章制度应当包括：
（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度；
（二）专职食品安全管理人员岗位职责规定；
（三）食品供应商遴选制度；
（四）加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度；
（五）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等；
（六）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；
（七）食品添加剂使用管理制度；
（八）食品检验制度；
（九）问题食品召回和处理方案；
（十）食品安全突发事件应急处置方案；
（十一）食品药品监督管理部门规定的其他制度。
第八条 **厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。
扩展资料
《规范》明确**厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有**场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
《规范》规定，开设**厨房应当取得《餐饮服务许可证》，由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出**厨房餐饮服务许可申请。
与其他五类餐饮服务许可审查类别相比，作为新增的第六类许可审查类别，**厨房许可审查规范特别强调了对食品安全管理人员、食品安全管理制度、配送食品品种、食品检验等方面的审查要求。
《规范》要求，**厨房应当设置专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交食品安全管理人员培训合格证明。
《规范》提出，申请人必须建立健全**厨房食品安全管理制度，在申请**厨房餐饮服务许可时，应提交以下十一个方面的规章制度，即从业人员健康管理制度和培训管理制度；专职食品安全管理人员岗位职责规定；食品供应商遴选制度；加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度；关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等。
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；食品添加剂使用管理制度；食品检验制度；问题食品召回和处理方案；食品安全突发事件应急处置方案；食品药品监督管理部门规定的其他制度。
《规范》规定，**厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由省级食品药品监督管理部门确定。
《规范》规定，**厨房应当设置与加工制作的食品品种相适应的检验室，配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。
参考资料来源：中国**网-国家食品药品监管局规范**厨房许可审查工作
参考资料来源：国家食品药品监督管理总局-关于印发**厨房许可审查规范的通知
我想开**厨房该如何办理手续
根据《**厨房许可审查规范》
第三条 **厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设**厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。
第四条 **厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由**厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
第五条 由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出**厨房餐饮服务许可申请。申请许可的**厨房应当具备《餐饮服务许可管理办法》第九条规定的基本条件。
第六条 **厨房应当设置专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。
第七条 申请人提交的保证食品安全的规章制度应当包括：
（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度；
（二）专职食品安全管理人员岗位职责规定；
（三）食品供应商遴选制度；
（四）加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度；
（五）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等；
（六）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；
（七）食品添加剂使用管理制度；
（八）食品检验制度；
（九）问题食品召回和处理方案；
（十）食品安全突发事件应急处置方案；
（十一）食品药品监督管理部门规定的其他制度。
第八条 **厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。
扩展资料
《规范》明确**厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有**场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
《规范》规定，开设**厨房应当取得《餐饮服务许可证》，由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出**厨房餐饮服务许可申请。
与其他五类餐饮服务许可审查类别相比，作为新增的第六类许可审查类别，**厨房许可审查规范特别强调了对食品安全管理人员、食品安全管理制度、配送食品品种、食品检验等方面的审查要求。
《规范》要求，**厨房应当设置专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交食品安全管理人员培训合格证明。
《规范》提出，申请人必须建立健全**厨房食品安全管理制度，在申请**厨房餐饮服务许可时，应提交以下十一个方面的规章制度，即从业人员健康管理制度和培训管理制度；专职食品安全管理人员岗位职责规定；食品供应商遴选制度；加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度；关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等。
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；食品添加剂使用管理制度；食品检验制度；问题食品召回和处理方案；食品安全突发事件应急处置方案；食品药品监督管理部门规定的其他制度。
《规范》规定，**厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由省级食品药品监督管理部门确定。
《规范》规定，**厨房应当设置与加工制作的食品品种相适应的检验室，配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。
参考资料来源：中国**网-国家食品药品监管局规范**厨房许可审查工作
参考资料来源：国家食品药品监督管理总局-关于印发**厨房许可审查规范的通知
