鸡蛋有几个等级

乔冲菡

今天养殖艺技术网的小编给各位分享自己家养的鸡蛋什么标准的养殖知识，其中也会对鸡蛋有几个等级(鸡蛋分多少个品种)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

鸡蛋有几个等级

总共分三个等级。一级鸡蛋：必须新鲜、清洁、完整、无破损。二级鸡蛋：品质新鲜，蛋壳完整**蛋：严重污壳，面积超过50%的

鸡蛋执行的质量安全标准是什么

欧盟的1274／91和1511／96条例制定了在欧洲交易市场的鸡蛋质量标准，判断依据包括蛋黄颜色或鸡蛋气室的大小。在我们国内，有新闻称无公害鸡蛋的国标在2007年9月就公布了，但知者寥寥。倒是所谓土鸡蛋，其实大半都是鱼目混珠的水货啦

鲜鸡蛋微生物学检测标准就是菌落数标准

这个有国标：GBT 4789.19-2003 食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验

土鸡蛋怎么辨别？怎么判断真正的土鸡蛋？

鸡蛋有几个等级

从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。

而饲料鸡蛋壳稍厚、色深。

打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋**泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，

一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像饲料鸡蛋壳那么脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。饲料鸡蛋蛋黄略大，呈浅**。

另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们

很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的

鸡才会产红色蛋黄的蛋。第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小；土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性

大。

通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。

以上回答，仅供参考。

1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而饲料鸡蛋壳色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金**的是土鸡蛋；蛋黄呈浅**的为饲料鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。

2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白

水煮蛋，都是很好吃的。

3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比饲料鸡蛋小。饲料鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响

4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋**泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签

插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将

熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的

鸡蛋。

5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表

面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的

地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜.。

注：右边颜色教深的为土鸡蛋。

到底什么是绿色鸡蛋？

现在的鸡蛋为什么没有以前的鸡蛋香，我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最大的国家，但市民餐桌上的鸡蛋的生产技术★★，蛋品质量却难尽人意，一直处于无序竞争状态。由于资金技术，管理的多方面限制和竞争，鸡蛋价格和于其正常生产成本及数目不成正比许多生产者为了降低式本，取得利润，便偷工减料，用劣质饲料，化工合成物质，为降低疫病风险，就监用抗生素；为高产便大量使用合成激素。致使鸡蛋品质低下，营养失衡致病菌抗生素，激素残留等严重超标。所以鸡蛋仍是鸡蛋组在质量，营养均衡与吸收，加工成品后的色、香、味和20世纪的鸡蛋有了差距。经常听到中老年市民说：“现在的鸡蛋怎么不香了？”
三、柴鸡蛋是怎样产生的
柴鸡蛋又叫草鸡蛋，或者土鸡蛋。真正的柴鸡蛋是指农户教养在山坡，草原、是产地，完全不饲喂人工合成饲料，靠自由刨食，吃虫儿，野生植物的根茎和五谷杂粮的鸡下的蛋。由于柴鸡靠自行活动采食，每天的食物不固定，通常要两三天甚至更长时间才能下一个蛋，每年的产蛋数量很难超过100枚，而蛋黄内的颜色主要来自食物中的色素，柴鸡多日食入的色素都积聚在一个鸡蛋内，所以其颜色要比一般笼养鸡蛋色深，更显自然。绝对的一股沁入心脾的香味。随着现在农村大量使用农药、化肥，柴鸡的食物受到相应的农药、化肥污染，大规模药养的可能性很少。
目前市场上供应的大部分所谓“柴鸡蛋”已不再是原来意义上的柴鸡蛋，而是通过一些技术手段以圈养方式，在饲喂中混和不同比例的人工色素，生产出外观形状、蛋黄颜色粘稠度与柴鸡蛋很相近的鸡蛋。但在于内行人士比较相似的鸡蛋在香味口感和营养成份均衡上与原来意义的柴鸡蛋仍有很大的差距。