今天养殖艺技术网的小编给各位分享芋头叶柄有什么功效的养殖知识，其中也会对芋头的功效是什么？(芋头的功效是什么 糖尿病可以吃吗)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
芋头的功效是什么？
大家知道在我国的江南地区，在中秋节是有吃芋头的习俗吗？芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都是要在中秋佳节的时候刨点芋头尝尝鲜。 时下芋头大量上市，它深褐色圆形，表面不光滑，外形看起来有点丑，但是药用价值却是很高，
芋头茎是什么
芋头茎就是可以吃的部分 ——“芋头”，属于茎的**,称为块茎。通常见到那支撑叶片的部分是叶柄。
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芋头的功效与作用
芋头属于粗粮主食，因为它的淀粉含量很高， 其次，芋头低脂肪，而且升糖指数也比红薯、土豆要低，适合糖尿病人群，可以替代部分的精制米面，增加每天粗粮的摄入量。 剥芋头之前，可以戴上塑料手套，或者把手在醋里浸泡之后或者芋头加热后再剥皮，避免不适。
芋头叶能吃吗?怎么吃?
可以。
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。
芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。
芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
扩展资料：
芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，对芋头多糖的提取方法较少，以水提法为主。研究表明，芋头多糖还具有多种生物活性。王瑜等通过体外实验研究得出芋头多糖对·OH 具有显著的清除作用，较高浓度下对O2-·具有清除作用且能抑制H2O2诱导的红细胞**溶血，具有抗**作用。刘萍等通过与纤维素降脂作用比较发现，芋头多糖是通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇，减少脂肪在胃肠内的消化吸收，从而达到降脂效果的。
研究发现芋头多糖对链脲佐菌素诱导的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小肠二糖酶活性，具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋头中性多糖可很好地协同 ConA 促进小鼠脾淋巴细胞的增殖和T细胞的成熟分化，还可显著提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，具有很好地免疫调节作用。
参考资料来源：人民网-芋头怎么吃更有营养 芋头虽好但不可多吃
