干香菇鲜香菇哪个营养好?
干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过， 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。
新鲜香菇营养价值更高一些。因为晒干的香菇会损失一些营养。但干香菇因为经过晾晒，维生素D2的含量会增加，比鲜香菇要多，对于平时缺钙、骨质疏松的更合适，因为维生素D可促进钙吸收，香菇改善脾胃功能很好，长期吃对脾胃非常有益。
此外，干香菇在晾晒的过程中会产生一种独特的香菇味，干香菇和鲜香菇从味道上比较，干香菇的味道会更浓郁些，因此，干香菇通常是用于煲汤，干香菇煲汤不仅营养高，味道浓郁 ，口感也会更好，而鲜香菇通常是用于炒菜，这样吃起来会更嫩滑，口感更好。
营养差别不大 一般情况下，从营养价值上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，干香菇是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来哦。日晒后干香菇维生素D含量更高 香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可以转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
从营养价值上来说 干香菇还是鲜香菇，所包含的营养成分差不多，香菇被晒成干香菇后，其中的矿物质和蛋白质等营养成分并没有流失多少，并且经过阳光长时间的照射，还可以促进香菇中维生素D的形成。鲜香菇中还含有香菇孢子，这种成分可以有效的预防流感**。
对于木耳来说是要晒干最好，因为里面有一种物质对身体不好，但是香菇没事.严格来说鲜的较好，因为变成干的以后他的水分就被蒸发了，而且纤维也会被破坏。鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。
干香菇和鲜香菇哪个好
1、干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。 不过， 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。
2、干香菇要比鲜香菇味道更好。因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
3、最后就是干香菇的口感我个人觉得更好一些，因为做饭的时候，干香菇更加入味，香味也更加浓郁。其实干香菇的口感更具有韧性，但是鲜香菇的口感略脆一些。各有各的风味，但是我个人还是更喜欢吃干香菇，特别是在炖肉的时候加入香菇，香菇吸饱了肉汤，味道真的是一绝。
吃香菇好处多,可是干香菇和鲜香菇,到底谁更营养呢?
1、鲜香菇和鲜香菇都有营养价值，因为他们都不是毒菇，但严格来说鲜的较好，因为变成干的以后他的水分就被蒸发了，而且纤维也会被破坏。孩子吃时要注意不宜多吃，要适量，因为它们不好消化。
2、吃香菇的好处多，可是干香菇和鲜香菇到底谁更营养一些呢？笔者认为，总体上看二者都差不了太多，从营养的角度来看，鲜香菇要略好一些，不过，从口感角度来看，水发的干香菇比新鲜香菇更好吃，吃起来也更筋道一些。也就是说，从口味上讲干香菇更好一些，尤其以花菇为上品。
3、新鲜香菇营养价值更高一些。因为晒干的香菇会损失一些营养。但干香菇因为经过晾晒，维生素D2的含量会增加，比鲜香菇要多，对于平时缺钙、骨质疏松的更合适，因为维生素D可促进钙吸收，香菇改善脾胃功能很好，长期吃对脾胃非常有益。
4、干香菇和新鲜香菇相比，营养成分的差距并不大，但是鲜香菇中含有麦角固醇，而干香菇根据干化的方式不同，营养成分也会有很大的差别，整体来说，鲜香菇的营养更加完美，而干香菇如果不是使用晒干等方式干化，就会损失很**生素D。虽然干香菇的营养不如鲜香菇，但是干香菇的香味和鲜味往往高于鲜香菇。
5、此外，干香菇在晾晒的过程中会产生一种独特的香菇味，干香菇和鲜香菇从味道上比较，干香菇的味道会更浓郁些，因此，干香菇通常是用于煲汤，干香菇煲汤不仅营养高，味道浓郁 ，口感也会更好，而鲜香菇通常是用于炒菜，这样吃起来会更嫩滑，口感更好。
干香菇好还是新鲜的香菇好
1、从“养”角度上讲，湿（鲜）香菇好，因为没有加工步骤营养没什么损失。从“香”和“味”的角度上讲，干香菇要好于湿（鲜）香菇。
2、干香菇要比鲜香菇味道更好。因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
3、最后就是干香菇的口感我个人觉得更好一些，因为做饭的时候，干香菇更加入味，香味也更加浓郁。其实干香菇的口感更具有韧性，但是鲜香菇的口感略脆一些。各有各的风味，但是我个人还是更喜欢吃干香菇，特别是在炖肉的时候加入香菇，香菇吸饱了肉汤，味道真的是一绝。
4、其实干香菇鲜香菇都好，主要还是看怎么用，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇。干香菇会散发出一种特别的味道，这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上。
香菇在民间素有“山珍”的称号,干香菇与鲜香菇,哪个更好?
1、香菇又叫冬菇，是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之说。香菇味道鲜美，营养丰富。抗衰老 香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、营养差别不大 一般情况下，从营养价值上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，干香菇是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来哦。日晒后干香菇维生素D含量更高 香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可以转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
3、其实干香菇鲜香菇都好，主要还是看怎么用，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇。干香菇会散发出一种特别的味道，这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上。
4、干香菇在干制的过程中，内部结构会发生转变，生成更多的香菇精。香菇精是香菇所特有的一种香味物质，所以相对来说干香菇的香气会比鲜香菇更加的浓烈。特别是炖汤，干香菇会比鲜香菇更加的适合，香气会更加的浓烈一下。口感 干香菇的干制的过程中，水分大量流失，但是味道比较浓，口感比较粗糙。
5、干香菇和鲜香菇营养价值基本没什么大的区别，只是干品香味浓一些。香菇素有山珍之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的素中之荤的名菜。日本人称香菇为植物性食品的顶峰，罗马人将其列为上帝食品。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。
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