黑豚是一种原产于南美的豚鼠科动物，肉质鲜美，营养丰富，近几年受到广大消费者的喜爱。豚鼠的肉质比较鲜美，并且胆固 醇含量比较低，富含多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，是一种理想的滋补保健食品。2001年，广西科技厅组织了一些专家对黑豚肉中的营养成分进 行了研究，下面是黑豚肉中的营养成分表。
黑豚肉中的营养成分
成分
含量
成分
含量
蛋白质（%）
19.7
脂肪
1.5
钙（毫克/100克）
53
磷（毫克/100克）
201
铁（毫克/100克）
3.29
锰（毫克/100克）
0.06
锌（毫克/100克）
5.47
维生素A（微克/100克）
76
维生素D（毫克/100克）
45
维生素E（微克/100克）
409
天门冬
1.84
亮氨酸[亮氨酸（(2R)-2-amino-3,3-dimethylbutanoic acid）化学名称为L-2-氨-4-甲基戊酸，白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。]
1.65
苏氨酸[L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。]
0.89
酪氨酸
0.67
丝氨酸[丝氨酸又名β羟基丙氨酸，是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。]
0.81
苯丙氨酸
0.81
谷氨酸
3.21
组氨酸
0.44
甘氨酸
1.03
赖氨酸
1.56
丙氨酸
1.24
精氨酸
1.27
缬氨酸[缬氨酸是人体八种必需氨基酸之一，可用异丁醛作原料合成。]
0.30
胱氨酸
0.10
蛋氨酸
0.60
脯氨酸[脯氨酸（Proline，缩写为Pro 或P），α-亚氨基酸，中性，等电点为6.30，水中溶解度比任何氨基酸都大，25℃时100g水中可溶162 g左右。]
0.80
异亮氨酸[异亮氨酸 Isoleucine,Ile ，又称“异白氨酸”，系统命名为“α -氨基-β-甲基戊酸”。]
0.85
色氨酸
0.70
水解氨基酸总量
18.87
除上述营养成分之外，黑豚肉中还有其他几种比较独特的营养成分。
黑豚肉中含有比较多的黑色素[黑色素是一种生物色素，是酪氨酸或3,4-二羟苯丙氨经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种色素。]，黑色素具有双向调节的功能，能够阻止皮下脂肪阻止的生成，并能够调节血脂的浓度，减少高 血压、动脉硬化能疾病的发病率。
黑豚肉中含有丰富的锌元素，锌具有滋补养颜的功效。
黑豚肉中硒的含量比较丰富，硒元素可以有效的抗辐射，并且具有抗的功效。
除黑豚肉之外，黑豚血也可以服用，拌入大米中进行煮粥，可以有效的治疗胃病。
