野兔[野兔是一种皮、毛、肉兼用的特种野生经济动物，为草食性、节粮型小家畜，主食野草、树叶、玉米秆、花生藤、红薯藤等，野兔成活率高、繁殖能力强，母兔年繁育7-8胎，每胎8-12只。]是一种皮、毛、肉兼用的特种野生经济动物野兔肉[兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。]质细嫩、醇香，属山珍野味，被世界兔学协会“钦定”为“美容肉”、“保健肉”。本文主要介绍野兔的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和功效[功效，汉语词汇。]，内容如下：
野兔的营养价值
野兔的营养成分
能量（千卡）（84）蛋白质（克）（16.6）脂肪（克）（2）
胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]（毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]）（48）硫胺素（毫克）（0.21）钙（毫克）（23）
磷（毫克）（293）钾（毫克）（371）钠（毫克）（88.3）
镁（毫克）（46）铁（毫克）（7.4）锌（毫克）（7.81）
硒（微克）（10.35）铜（毫克）（0.18）锰（毫克）（0.04）
野兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21.6克，矿物质含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。
野兔肉质细嫩香醇、味美，含有多种人体所需的营养物质，蛋白质含量高达70%，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高，脂肪含量低，仅为27%，而猪肉为61%，羊肉为54.12%，牛肉为57.97%，特别是胆固醇含量极低，仅为0.4%，远远低于其它肉类，是心血管患者及肥胖者理想的动物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之称，各国食品结构逐步趋向高蛋白低脂肪，野兔肉恰恰具备了这个特点。
野兔药用价值
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血[凉血，医学名词．是治疗血热的一种方法。]、解热毒、利大肠，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。
野兔的功效
兔肉味美，营养丰富，为世人皆知佳肴。兔肉味性凉，具有补中益气、凉血解毒之功效。常用治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血之人。以免肉合蘑菇，益脾胃，化痰涎，则此汤菜适用于消渴病及脾胃功能失调而见呕吐便血之人食用。对于糖尿病人也可做辅助饮食。
野兔食用价值
兔肉可食；皮毛可用，但皮板脆，价值低。年产量大，是很有**价值的肉用兽。如果某一地区野兔数量过多，带给农业、林业造成局部的严重损害，这时则被当作害兽消灭。
吃野兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用。野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。
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