皮皮虾又叫虾蛄[虾蛄，全世界约有400种，大部份分布于热带和**带的海岸，底栖性。]，因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾。皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，但可能是因为样子长得怪，加上满身的盔甲硬壳，不了解的人可能对她并没有什么好感。那么，皮皮虾的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]到底有哪些呢？皮皮虾怎么选呢？下面小编为大家一一介绍：
皮皮虾的营养价值
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、氯酸、肌苷酸[肌苷酸(inosincacid,inosinemonpho sphate,IMP)又名次黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸，英文简称IMP，是一种在核糖核酸（RNA）中发现的核苷酸。]、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通*脱毒之功效。
口虾蛄肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺；具*居性，既能避暑抗寒，又能减少因台风等灾害性天气带来的损失；并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美，由于自然资源量低，加上海洋渔业资源过度捕捞，造成了口虾蛄资源的严重衰退。另外，近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重，使养殖业滑坡，而且口虾蛄人工捕捞又满足不了市场需要，致使其价格日益上涨。因此，开展口虾灿的人工育苗繁殖及养成技术研究，开发这一新的养殖品种，将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。
皮皮虾的功效与作用
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通*作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”.
如何挑选皮皮虾
时节要对。皮皮虾市场上很常见，但是不是每个时节的皮皮虾都好吃。我的印象中，清明、五一的时候皮皮虾肥，像，尤其是母虾，都是多籽的。
区分公母。皮皮虾好吃的是皮皮虾的籽，也就是说母虾更受欢迎，那么如何分辨雌雄皮皮虾呢？主要看脖子，在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字，而在公虾身上就有几道横纹。
皮皮虾不是越大越好。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚，尤其是小的母虾，虽然小，但是肉更劲道。
要多观察，勤动手。优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实，呈青绿色，在阳光下闪闪发光，当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。
皮皮虾的营养价值、皮皮虾怎么选的问题就总结到这里，希望通过本文能够帮助大家更好的了解皮皮虾的营养价值，帮助大家买到质优价廉的皮皮虾。
