海胆[海胆（Sea urchin）是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。]是一种味道鲜美、营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]高的食品，在很多的沿海城市，海胆是一种上乘的海鲜菜品。但是也有很多人有疑问，海胆可以生吃[《生吃》是由朱莉娅·杜可诺执导，加朗斯·莫里利尔、艾拉·朗夫、哈巴·奈·乌飞拉、劳伦特·卢卡斯等主演的恐怖片，该片于2016年5月14日在法国上映。]吗？海胆怎么做好吃呢？下面我们来了解一下。
海胆可以生吃吗
很多的日本料理当中，有生吃海胆的菜品，很多人也爱吃海胆，生吃海胆讲究吃法，营养价值也跟高。海胆不仅是食用[食用，意思是可作人的食物的。]佳品，还可以作为药用，有关研究发现，海胆还能治疗不孕不育症。
海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。
我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。大连市民常见的吃法是用新鲜海胆黄作汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。
大连沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄为肥美。不过，近年人工育苗养殖成功，所以，四季都有海胆上市。由于运输方便快捷，即使在内地，也可以在全年品尝到新鲜的海胆黄了。
海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染[无污染是指产品生产、贮运过程中、通过严密监测、控制和有效的预防措施,来防止产品的农药、兽药残留以及放射物质、重金属、有害病原微生物等对畜产品生产及运销各个环节的污染。]的海域。并且很多人担心海胆生吃可能会有寄生虫，如果有这方面的担心，海胆也可以做熟了吃。
海胆怎么做好吃
1、清炖海胆 取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。
2、生炒海胆 取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
3、油煎海胆 取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
4、冰镇海胆 取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味[别有风味是一个汉语成语，读音为bié yǒu fēng wèi，意思是原指美好的口味，引申为事物的特色。]。
通过上面的介绍，我们就可以知道，海胆是可以生吃的，但是用于生吃的海胆，要保证新鲜，并且还需要采自干净无污染的海域。海胆是不能长时间放置的，海胆黄很容易变质发软，一定要注意，变质的海胆是不能食用的。
