斑节对虾[对虾（Penacus orientalis），学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。]蛋白质含量高，脂肪少，肉质鲜美，营养丰富。斑节对虾能耐低氧和高温，对食客来说是一大福利，这意味着我们可以很方便的买到新鲜的斑节对虾来烹饪美食。下面为大家详细介绍一下斑节对虾是什么虾，斑节对虾做法。
斑节对虾是什么虾
斑节对虾俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，粮农组织通称大虎虾。分类学上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属、Litopenaeus亚属，是对虾属中大型种。广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。抗病能力较强。个体大，壳较厚，可食比例低于对虾，肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。
斑节对虾做法
香辣斑节对虾
食材准备 斑节对虾、黄瓜、黄豆芽[黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。]、芹菜、葱、姜、蒜、花椒、大茴、香叶、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]。
方法步骤：
1、将虾除去虾线，整理干净，备用；
2、黄瓜洗净切条，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣，黄豆芽洗净备用；
3、芹菜去叶，芹杆切成长条，放沸水里焯一下捞出放凉；
4、炒锅加入足量油，油热后下入整理好的虾炸制；
5、待虾炸的金黄酥脆时，捞出沥干油，备用；
6、锅内留底油，放入花椒、大茴爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油；
7、加入葱姜蒜翻炒，倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段；
8、倒入虾回锅，后倒入黄瓜，炒熟即可。
油焖斑节对虾
食材准备 斑节对虾、生抽、醋、白糖、干淀粉、姜片、葱丝、料酒、橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]、盐。
方法步骤：
1、将虾洗净，去掉虾须、虾脚、虾*、沙线；
2、倒入适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]料酒，拌匀腌制10分钟；
3、取一小碗，加入适量生抽、醋、干淀粉、白糖和清水拌匀制成芡汁；
4、炒锅放入足量油，油热后，下入虾，煎至虾身变红后盛出；
5、锅内留底油，放入姜片、葱丝爆香一下；
6、倒入芡汁，倒入虾回锅；
7、再加适量料酒，盖上锅盖焖煮3分钟即可；
烤斑节对虾
食材准备 虾800克，橄榄油4汤匙，柠檬汁4汤匙，碎香芹3汤匙，碎大蒜1汤匙，现磨黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许，辣椒切细少许。
方法步骤：
1、去皮去虾背上的沙线，并清洗干净；
2、将橄榄油，柠檬汁，香芹，大蒜和黑胡椒粉倒入大玻璃碗中拌匀，加虾拌匀，让虾肉裹上调料，放冰箱腌30分钟；
3、高火预热烤炉，将虾用烤肉扦串上，从尾部穿进去再从头部穿出来；
4、在格栅上刷少许油，然后每面烤2-3分钟或者烤到虾不再透明即可。
酥炸大对虾
主料 对虾500克，辅料鸡蛋1个，调料色拉油适量，食盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，面包粉适量
方法步骤：
1、大对虾去泥肠，背部开片
2.撒上盐和胡椒，鸡蛋打蛋液
3.对虾两面铺满淀粉，然后蘸上蛋液，后沾满面包粉
4.锅内放油烧热后转小火，放入蘸好粉的对虾炸熟
5.虾头的炸制方法也是一样的，只是虾头需要炸久一点让内部熟透
快速去虾线方法
1、先冲洗一下对虾。
2、将虾的长须，以及多余的部分剪去。
3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠。
4、处理好的虾再清洗一下即可。
斑节对虾是什么虾，斑节对虾做法本文就介绍到这里，其实斑节对虾做法有很多种，有些人喜欢白灼，觉得白灼的味道是原始**的，但是也有人比较喜欢爆炒和其他油炸的重口味，其实无论怎样的做法，都不能掩盖它的鲜味。
