随着人们生活水平的提高对吃的要求也越来越高，近不少人询问水蛭[水蛭，俗名蚂蟥，在内陆淡水水域内生长繁殖，可刺入人畜皮肤吸血，并有释放**剂，因此不易被宿主察觉。]能吃吗，水蛭怎么吃等问题，水蛭作为具有很高的药用价值的动物，肯定是可以吃的但必须，先用人工养殖的水蛭。
水蛭能吃吗
当然可以了，我建议吃人工饲养的那种。水蛭的干体有药用价值，主要用于治疗血栓病、血管病、青光眼、瘀血不通、无名肿毒、淋巴结核等症。
水蛭怎么吃
1.生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬挂在阳光下暴晒，晒干[在食物保存、物理、化学等方面做应用的一种使物体干燥的方法。]即可。
2.水烫法：将水蛭洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]放入盆内，倒入开水，热水浸没水蛭3厘米为宜，20分钟后将烫死的水蛭捞出晒干。如果第一次没烫死，可再烫一次。
3.碱烧法：将水蛭与食用碱的粉末同时放入器皿内，上下翻动水蛭，边翻边揉搓，待水蛭收缩变小后，再洗净晒干。
4.灰埋法：将水蛭埋入石灰中20分钟，待水蛭死后筛去石灰，用水冲洗，晒干烘干。还可将水蛭埋入草木灰[植物（草本和木本植物）燃烧后的残余物，称草木灰。]中，30分钟后待水蛭死后，筛去草木灰，水洗后晾干。
5.烟埋法：将水蛭埋入烟丝中约30分钟，待其死后再洗净晒干。
6.酒闷法：将高度的酒倒入盛有水蛭的器皿内，将其淹没，加盖封30分钟，待水蛭醉死后捞出，再用清水洗净，晒干。
7.盐制法：将水蛭放入器皿内，放一层盐放一层水蛭，直到器皿装满为止。盐渍死的水蛭晒干即可。
8.摊晾法：在*凉通风处，将处死的水蛭平摊在清洁的竹竿、草帘、水泥板、木板等处，晾干即可。
9.烘干法：有条件者可将处死的水蛭洗净后采用低温（70℃）烘干技术烘干。
水蛭的功效与作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]
水蛭，俗名蚂蟥，水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗方**有。在内陆淡水水域内生长繁殖，是我国传统的特种药用水生动物，其干制品*制后中医入药，野生自然资源锐减，随着水蛭药用价值的深度开发，其市场需求潜力。具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。
步骤/方法
1.新鲜水蛭唾腺中含水蛭素是一种多肽，由多种氨基酸组成，其等电点为ph3.8，对变性反应比较稳定；纯品为灰色或白色鳞片或粉末，遇热或在稀酸中均易变质。干燥药材中水蛭素已被破坏。此外尚含肝素，抗血栓素。
2.抗早孕作用各个时期的妊娠包括着床和早、中晚期都有终止妊娠作用，但对早期妊娠作用好；若以外源性孕酮与水蛭同时注射，则可对抗水蛭的抗早孕作用。
3.抗凝血作用：对ADP诱导的血小板[血小板是从骨髓成熟的巨核细胞胞浆解脱落下来的小块胞质。]**均有显着的抑制作用[两对**基因中的一对显性基因本身不能控制性状的表现,但对另一对基因的显性表现有抑制作用,使F2的表现型比例为13:3,这种现象称为抑制作用。]，且能降低全血比粘度和血浆比粘度，缩短红细胞电泳时间；水蛭素对细菌内毒素引起的血栓形成有预防作用，并能减少死亡率；水蛭素还能对抗凝血酶[抗凝血酶(antithrombin，AT)是一个较小的蛋白质分子，可灭活凝血系统几种酶类。]所致的离体蛙心收缩力增强作用。水蛭水提物0.45g/kg灌胃后4h及连续灌胃7天，体外法试验，水蛭水提物200mg/ml、100mg/ml及50mg/ml对健康人血小板**也有显着的抑制作用。水蛭素是凝血酶***，每毫克水蛭素含10～400抗凝血酶单位的活性；
4.改善微循环：急性脑出血的血肿吸收，减轻脑组织周围炎症反应及水肿，缓解颅内压升高，改善局部循环，有利于神经功能的恢复；对耳局部的实验性血肿也有促进吸收作用。
5.水蛭对实验性高脂血症的胆固醇和**三酯有明显降低作用。水蛭素对肿瘤细胞有抑制作用，对肝生长有一定的抑制作用。由于水蛭有高抗凝作用，因而有利于抗药及免疫活性细胞浸入组织**细胞。
以上详细介绍了，水蛭能吃吗以及水蛭怎么吃，此外，还分析了水蛭的功效与作用。从上可得知，水蛭药用价值非常的高，含有水蛭素以及丰富的蛋白质，还有活血、散瘀、通经的功效。
