在水产养殖过程中，青鱼[青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。]受欢迎，青鱼是淡水养殖的“四大家鱼”之一。主要在分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源[渔业资源（fishery resources）是指天然水域中具有开发利用价值的鱼、甲壳类、贝、藻和海兽类等经济动植物的总体。]和各湖泊、池塘中的主要养殖对象。
外形特征
青鱼是一种颜色青的鱼，体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨[上颌骨居颜面中部，左右各一，互相连接构成中面部的支架。]后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，*突状。咽齿一行，4⑸/5⑷，左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色[通常指一种色彩，有时也用作形容词，表示*暗、消极...]，偶鳍尤深。背鳍软条7～9枚；臀鳍软条8～10枚，体长可达145厘米。
生长环境
青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物[浮游动物是一类经常在水中浮游，本身不能制造有机物的异养型无脊椎动物和脊索动物幼体的总称，在水中营浮游***的动物类群。]为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼大的大个体可达70千克。
