鲟鱼[大家通常所说的鲟鱼（Sturgeon）就是指鲟形目的鱼类，鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。]是现在所存鱼类中早的脊椎鱼类之一，很多朋友都以为鲟鱼就是中华鲟[中华鲟（学名：Acipenser sinensis）：体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。]，其实是错的。中华鲟是我国重点保护动物，因此是不可以吃的。所以我们现在吃到的鲟鱼都是可吃的品种，那么鲟鱼养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]条件有什么？鲟鱼的养殖前景如何？
鲟鱼养殖条件有什么？
1、水温
鲟鱼对水温的要求不高，能够较快适应各种水温，低可承受0度的水温，高温不超过35度即可。不过人工养殖的时候适宜的水温在20度左右，在生产期与孵化期的时候将水温控制在19度左右。当冬季温度较低的时候，鲟鱼的食欲下降甚至停止进食，因此要将水温控制在15度左右，保证鲟鱼正常进食。
2、溶氧量
鲟鱼对溶氧量的要求是非常高的，在养殖的时候，如果水体中溶氧量含量不稳定的话是不适宜养殖鲟鱼的。养殖时要将水体中的溶氧量控制在5mg以上，如果低于这个数值，那么将会降低鲟鱼的食欲。如果低于3mg的时候，鲟鱼停止进食，出现缺氧症状，导致鲟鱼移动缓慢、出现昏迷甚至是死亡现象。
3、酸碱度[酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH值来表示。]
养殖水体的酸碱度对鲟鱼的生长也是非常重要的，鲟鱼不能生长在偏酸性的水中，我们要将水体PH值控制在7.5左右，偏碱的水体是比较适合鲟鱼的生长的。如果偏酸的话，水中的二**碳含量会大大增加，导致溶氧量急剧下降。对鲟鱼的生长造成严重的影响，并且还会增加氨氮等气体，导致鲟鱼发育受阻甚至死亡。
4、光照
鲟鱼对光照的需求会随着生活方式的改变而有所不同，在垂直游泳的时候，鲟鱼对光照会有一定惧光性。不过随着鲟鱼慢慢进入底栖阶段后便会逐渐消失，通常光照不会对鲟鱼的生长发育造成影响。但是在夏季高温的环境下，太阳直射水面会提高水温，对鲟鱼的生长造成影响。因此我们要在养殖池上合理搭建好遮阳棚。
5、透明度[ 透明度是结晶矿物在磨制成标准厚度(0.03mm) 时允许光线透过的程度。]
在养殖的时候，为了保证鲟鱼的健康生长，在培育过程中，我们要保证养殖池至少有50厘米左右的透明度。及时清理鲟鱼的粪便及残留饵料，避免降低水体透明度，控制浮游生物及其他物质的数量，保证水质。当鲟鱼逐渐成年后，可将透明度降低至30厘米左右，这样才可观察鲟鱼的生长，以便出现问题时可及时处理。
养殖前景分析
鲟鱼的养殖前景是比较大的，毕竟现在不管是国内还是国外，鲟鱼的每年的产量都不高，远远无法满足市场的需求，而且野生的鲟鱼是国家保护的生物，是不可以进行捕杀的，人工养殖鲟鱼需要有国家的批文才可以进行养殖，不然就是非法养殖，是要承担法律责任的。而且现在人工养殖鲟鱼是国家大力支持的一项养殖项目，这样不仅可以满足国内的需求，同时还可以进驻市场，养殖前景非常的广阔。
鲟鱼养殖市场分析
市场前景主要是从目前的市场进行分析，从而推断出之后一段时间鲟鱼的市场行情，现在鲟鱼的市场价格一般是十七八块钱一斤，而近期受天气的影响，价格有所上升，子广州地区鲟鱼的价格现在是二十到二十五块钱一斤，而在北京是二十来块钱一斤，总体来说大概是涨了两块到三块钱一斤左右。其次就是现在鲟鱼的市场需求量[需求量是指消费者在一定时期，在一定的价格水平下，愿意并且能够购买的某种商品的数量，指有效的需求。]并没有受天气的影响而有所降低，相反在这段时间适合吃鱼，所以需求量还有了明显的增加，一些酒店采购鲟鱼的数量也比其他品种鱼类的数量至少要多两倍，这也就意味着还需要加大养殖的面积，至少在未来一段时间内，鲟鱼的市场前景还是一片大好。
养殖效益分析
鲟鱼养殖的经济效益[经济效益，是通过商品和劳动的对外交换所取得的社会劳动节约，即以尽量少的劳动耗费取得尽量多的经营成果，或者以同等的劳动耗费取得更多的经营成果。]还是比较稳定的，鲟鱼的经济效益主要与养殖的成本、鲟鱼的产量以及鲟鱼的市场价格有关，而鲟鱼养殖的成本主要包括购买种苗费用、饲料费用、人工费以及饲养设备费用等，我们以一条鲟鱼的成本和利润为例，养殖一条鲟鱼的成本大概是在五十块钱左右，一年之后至少可以卖一百块左右，那么除去成本每条鱼可赚五十块左右，如果养殖两千条就可以赚一万块左右了，利润空间还是非常不错的，至少在目前来看，鲟鱼的养殖是个不错的选择。
鲟鱼每年的产量本就不高，但需求量却还一直在持续增加，主要是由于鲟鱼它的肉质鲜嫩并且少刺，深受大家的欢迎。所以市场前景还是不错的。
