“未识阳澄愧对月，不食螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]辜负腹”，眼看又快到了一年大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]热闹上市的时候，那么，大家知道青蟹[青蟹（学名，Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科。]和大闸蟹的区别吗？本文具体介绍一下。
青蟹和大闸蟹的区别
螃蟹是甲壳类动物，在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃进行呼吸。
常见的螃蟹有大闸蟹，俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹[梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。]等。
所以大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。它们的区别在于阳澄湖[又名阳城湖。]清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。而一般螃蟹个头较小，口感鲜美，体形上与阳澄湖大闸蟹有较大差异。
大闸蟹介绍
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯所谓的大闸蟹就是毛蟹。只不过，有些毛蟹生长在水稻田里。有些生长在江河湖泊里。长在湖泊里的比较大个。重量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹”，100克以上较大个头的就算大闸蟹了。
大闸蟹，所谓“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽。所谓“白肚”，是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹，没有任何污泥斑点。所谓“黄毛”，是指蟹腿上的钢毛长而呈金**，根根挺拔。所谓“金爪”，是指蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，显得威风凛凛。
谁能想到大闸蟹在二十年之前还被看作是无用之物，今天却被看作是美味珍馐，秘诀在哪里呢？
阳澄湖大闸蟹后来由于文人的炒作，被称为“蟹中之冠”。有好事者多方考证后，得出结论：大闸蟹名称由来竟是与捕蟹的工具有关：“捕蟹者，在港湾间，必设一闸，闸以竹编成，夜来关闸，置一灯火在簖上，蟹见火光，即爬上竹闸，当即便在闸上捕之，很方便——这就是闸蟹之名的由来了。”竹闸也就是竹簖，是一种隔在河边捕鱼的网栏，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。
青蟹介绍
《本草纲目》中亦有记载：“鲟，海底爬行类，其肉鲜白，具有健肾壮腰、养心补脾之功，配以*参、桂圆，药效更佳”。这其中的“鲟”指的就是青蟹。
国家名蟹：
漳江蟹，也称漳红膏蟹，来自福建省云霄县漳江入海口，故名东厦青蟹。**有关部门把漳江锯缘青蟹命名为“漳江蟹王”，并进行商标注册。位于拥有2360公顷红树林区（自然保护区[自然保护区是指对有代表性的自然生态系统、珍稀濒危野生动植物物种的天然集中分布、有特殊意义的自然遗迹等保护对象所在的陆地、陆地水域或海域，依法划出一定面积予以特殊保护和管理的区域。]，红树林湿地自然保护区）内，该区海淡水交汇适度，水质良好，肥沃，无工业污染。
年平均水温23℃，月平均水温14.1～28.6℃；海区海水比重在1.008～1.017，PH值7.6～8.2，海潮落差平均2.1M；海区浮游生物、鱼虾、贝类资源丰富，青蟹圈养自然条件得天独厚，为青蟹索饵、繁育的天然场所，红蟹资源丰富，可就地取蟹保证供给，该区具有丰富的低值贝类，如海蚬、黄蚬、蛤、钉螺、小杂鱼等可利用为红蟹育肥饲料。在大自然精心哺育下造就漳江蟹（海蟹和河蟹特点于一身）的独特肉质美味，这里生长起来的螃蟹个个个大、肉细、膏肥满。
漳江蟹的蟹肉每100克中含蛋白质14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]7.4克、灰分1.8克、维生素Ａ含量达5900单位、热量高达582千焦，脂肪、碳水化合物、核黄素含量均高于许多名优、特水产品。
青蟹：又名锯缘青蟹；俗名叫鲟；广东称膏蟹；**，福建叫红鲟；浙南地区叫蝤蛑，菲律宾称泥蟹。拉丁文学名：Scyllaserrata。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。喜*居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国广东、广西、福建和**的沿海等地。
青蟹和大闸蟹的区别本文就介绍到这里，希望对大家有所帮助。其实区别青蟹和大闸蟹并不是仅仅看青背、白肚、金爪、黄毛，以及所谓的防伪锁扣，主要还是要经过品尝才能分辨出来哦。
