青蟹[青蟹（学名，Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科。]的肉质细嫩，而且肥美鲜甜，是一道不可多得的美食，但是吃过螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]的人都知道，蟹类食物在烹制之前的清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]过程是十分重要的，没洗干净[干净，指没有尘土、杂质等。]的青蟹你敢吃吗？但是活着的青蟹有着锋利的钳子，洗起来十分不方便，下面介绍一下青蟹怎么清洗，青蟹的清洗方法。
青蟹怎么清洗
1、先用牙签从嘴巴（或眼睛）扎入，捣几下，直到青蟹小腿伸直不动；（活青蟹下锅煮后腿会掉光）
2、用牙刷刷洗青蟹背壳及腹壳；
3、轻轻叩开肚脐，挤掉肠中的粪便；
4、放入锅中加少许盐煮至壳变红，再倒入黄酒、加少量水，煮5-10分钟。（具体时间根据大小和数量）
青蟹的清洗方法
喜欢吃螃蟹[螃蟹(pángxiè)：动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。]的人一定不要错过美味的青蟹，青蟹的肉质十分细腻，而且鲜味[鲜味是人的五种味觉之一。]十足，生活在温暖的海区让它的风味更佳，不过青蟹也和所有的螃蟹一样，不好洗，怎么才能把青蟹洗干净呢？
首先，买回来的青蟹先放在水中浸泡一下，记得在里面放些白酒，这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕，这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍晕，之后就要开始清洗青蟹了，已经晕掉的青蟹反正不会再夹你，这时候你就可以把青蟹拿起来，用刷子仔细刷一刷，不放过死角，这样才能把青蟹洗干净，记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍，洗得干干净净的青蟹才能放心食用。
青蟹虽然没有河蟹的生活环境那么脏，但青蟹身体内也是有不少细菌的，还会有很多寄生虫，因此清洗的过程很重要，想要吃上放心的青蟹，就一定要好好洗一洗！
青蟹怎么清洗，青蟹的清洗方法本文就介绍这么多，希望对大家有所帮助。此外，小编提醒大家的是，刚放入青蟹时不能加水，否则影响鲜味！另外，青蟹不同于其他螃蟹，死后很快口感就差了，清洗过程中一定要注意。
