很多人都喜欢吃秋刀鱼[秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。]，因为秋刀鱼的味道独特，价格又不高，而且，秋刀鱼的营养价值也很高，买回家来吃，简直划算，但是鱼刺的出现让大家都很苦恼，关于秋刀鱼刺你知道多少？本文详细介绍一下秋刀鱼刺多吗，秋刀鱼怎么处理。
秋刀鱼刺多吗
秋刀鱼，刺如凛秋之刀，千树落叶！故名秋刀。秋刀鱼属於经济海鱼类。整体鱼刺不多，只有脊椎骨、背鳍与臀鳍，背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色；体侧**具一银蓝色纵带。体长可达35公分。秋刀鱼刺多小，长的像细长的鲅鱼。
秋刀鱼如何选购
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味。
如果秋刀鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼；从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼；不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。
秋刀鱼怎么处理
1、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的**，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏[内脏是指在体腔内，借管道直接或间接与外界相通的**的总称。]什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚[鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。]，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：
①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉；
②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀；
③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]，把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁[胆汁约75%由肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。]中产生的主要成分是胆汁酸[胆汁酸是胆汁的重要成分，在脂肪代谢中起着重要作用。]，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。
以上就是秋刀鱼刺多吗，秋刀鱼怎么处理的全部内容，希望对大家有所帮助。了解更多关于秋刀鱼的信息还可浏览网站上相关文章，仅供参考。
