鳜鱼[鳜鱼，又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。]又名鳜花鱼[编号：7052拉丁目名：PERCIFORMES中文目名：鲈形目中文科名：鮨科拉丁科名：Serranidae中文亚科：鳜亚科拉丁亚科：Sinipercinae中文属名：鳜属拉丁属名：Siniperca拉丁种名：chuatsi定名人：(Basilewsky)年代：1855中文名：鳜ogenus：Perca原始文献：N. Mem. Soc. Nat. Moscou, X, 218.模式产地：天津俗名：鳜鱼, 鳜花鱼, 桂花鱼, 白桂, 姜母鱼生境：江河或湖泊国内分布：全国各地国外分布：朝鲜资料来源：黑龙江流域鱼]、桂花鱼、桂鱼[桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。]、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼等，它是我国四大淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]之一，鳜鱼肉质鲜嫩，而且还有很高的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，它的价格相比其他鱼也是比较贵的，在平时购买的时候我们要注意，那么鳜鱼（桂鱼）多少钱一斤？下面一起来了解一下吧。
鳜鱼多少钱一斤
1、鳜鱼的价格一般在每斤45元到65元左右，由于地域的不同和生产量的不断变化，导致桂花鱼的价格也会随之改变。
2、鳜鱼以其肉嫩味美驰名中外，是久负盛誉的淡水鱼珍品，在国内外广为畅销。由于天然资源量日趋减少，捕捞的鳜鱼已不能满足市场需求，人工养殖鳜鱼得到较快发展，尤其是驯化转食技术试验（从摄食活饵料[ ...]鱼到摄食冰鲜鱼再到完全摄食人工配合饲料）的成功和推广，进一步推动了鳜鱼人工养殖的规模化。
3、北方地区养殖鳜鱼的苗种主要是从水库中捕捞的天然苗和从南方采购的人工繁育苗。因天然苗数量远远不能满足生产需要，近年来实际生产中鳜鱼苗种主要是从南方购运人工繁育苗。而从南方购运繁育苗又存在运输饲养成活率低、易带进外源**虫害和生产成本高等问题。所以说南方的桂花鱼的价格相对于北方的来说大都会比较便宜。
桂花鱼的选购攻略：
1、优质的桂花鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂花鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片[鱼鳞片是一种中药切制饮片名称，指球形块茎类药材切制的细小薄片，形似鱼鳞状，如半夏、玄胡等。]光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。
3、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔[泄殖腔（cloara）早期胚胎腹面结构。]孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。
4、桂花鱼的鱼肉坚实、有弹性。
鳜鱼贵还是鲈鱼贵？
功效区别
1、鲈鱼：鲈鱼味甘，性平，归肝、脾、肾经，具有益脾胃、补肝肾的功效，主脾虚泻痢、消化**、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈等症。
2、桂鱼：桂鱼味甘，性平，无毒，归脾、胃经，具有补气血[《补气血》是2009年人民军医出版社出版图书，又名中医养生智慧，作者陈颖君。]、益脾胃的滋补功效。
桂鱼的营养价值会比鲈鱼高一点的，吃的话建议好也是吃桂鱼。都知道女人应该多喝鱼汤，不仅鱼汤营养价值非常高，而且还能起到美容的功效，喜好的朋友可以选择性食用，吃出健康和美丽。
鲈鱼和桂鱼哪个好吃
我是觉得清蒸的话，桂鱼比较好吃，不腻味鲜，把桂鱼洗净用姜丝摸上少量盐，涂遍鱼身，然后把姜丝赛如鱼腹中，蒸锅中放入水，水开后把鱼端进去蒸，开始计时，蒸10分钟左右放入适量海天生抽，关火，但是不要把鱼端出，另架一只炒锅放入适量花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]烧开，然后把准备好的葱丝铺在鱼身上，淋上烧开的花生油把葱丝香味烫出，这样就OK了，这样的吃法既美味又新鲜，还能吃出鱼的原鲜味
都有营养的，鱼对身体有保健的作用，不同的鱼不同的做法不同的营养。桂鱼适合红烧，糖醋，鲈鱼适合清蒸，清蒸的鱼一定要新鲜鱼，看你自己的口味吧。鲈鱼十几二十块钱一斤，桂鱼五六十块钱，各个地区价格也不一样的。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗**成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是的选择。桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
鳜鱼多少钱一斤？鳜鱼贵还是鲈鱼贵？就是以上的内容了，相信大家对于这些已经有所了解，吃什么不仅要考虑营养，也要考虑口感，当然两者兼顾，那是美的。
