鲤鱼，又叫鲤拐子、鲤子，中粗强的褐色鱼，是淡水四大家鱼之一，为杂食性鱼类，在我国鲤鱼养殖还是很普遍的，养殖户对于鲤鱼的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]及功效了解有多少呢？下面为你科普一下。
鲤鱼的功效与作用
1.消水肿通*汁
有补脾健胃、利水消肿、通*、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、*汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，能很好的降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]，可以防治动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症**变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]、冠心病[冠心病是冠状动脉性心脏病的简称，是一种最常见的心脏病，是指因冠状动脉狭窄、供血不足而引起的心肌机能障碍和（或）器质**变，故又称缺血性心肌病。]，因此，多吃鱼可以健康长寿[《健康长寿》是经济师邓泽文先生所著的医学养生著作，旨在让更多人更好地了解和掌握健康长寿知识，选择和采取适合自己的养身保健方法和措施，坚持不懈地保养身体和修养心性，以求健康长寿。]。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜[突然发生的“口眼歪斜”医学上称为面神经麻痹。]；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
如何挑选鲤鱼
优质的鲤鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。
首先，要挑选活跃新鲜的鲤鱼。
其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。
以下是几招必杀技
眼
新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。
鳃
新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。
鳞
新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。
肚
新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
肉
新鲜鱼体发硬，肉紧，有弹性；次鲜鱼或变质的鱼，肉松软无弹性，甚至发烂离刺。
鲤鱼的储存方法
家庭中购买的鲤鱼，如果不需要冷冻保持较长时间，则可以将一张薄纸用水浸湿，把鲤鱼眼睛蒙上，放入塑料袋中，置于冰箱冷藏室，天凉时也可置于*凉避光处，一般这样就可以保持一天之内仍旧鲜活如初。
鲤鱼的营养价值及功效，如何挑选鲤鱼就为大家介绍到这里，当然为了满足消费者的需求，我们养殖户就需要做好鲤鱼的养殖了，这样才能卖到一个好价钱。
