甲鱼[甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。]含有丰富的营养价值，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。但是很多朋友不知道甲鱼怎么杀，下面就让小编给大家介绍一下甲鱼的杀法吧！
甲鱼怎么杀
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。
2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。
3、后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。另外，甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。
甲鱼的食用[食用，意思是可作人的食物的。]禁忌
甲鱼虽然是上乘滋补佳品，但食用甲鱼还是需要注意以下几点：
1、甲鱼血生喝要谨慎。民间常有生喝甲鱼血的传统，在此，小编提醒：任何生吃的东西都有细菌，需谨慎。不过，与野生鳖相比，有机[有机即含碳的，尤指其中氢**连接到碳**上的化合物的有机溶剂；事物的各部分互相关连协调而不可分，就像一个生物体那样有机联系。]鳖就健康多了，它虽是野生放养，但人工定期检测、时刻把控甲鱼的生态健康指标。因此，有机鳖除了鳖肉美味外，更加适合做鳖血酒。小编了解到，不少人喜欢用鄱阳湖御景有机鳖做鳖血酒。看来，“有机”的就是不一样。
2、甲鱼相生相克[【相生相克】中国古人言金、木、水、火、土五种物质的互相生发以及互相克制的关系；后引申为物质之间辩证关系，一物降一物。]的配料。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、橘子一同食用。甲鱼与天麻、山药、川贝母[川贝母（Fritillaria praewalskii maxim ex Batal)，百合科植物，川贝母生长在温带高山、高原地带的针阔叶混交林、针叶林、高山灌丛中，土壤为山地棕壤、暗棕壤和高山草甸土-chuanbeimu]一起食用，则可以起到事半功倍的效果。
3、幼儿少食，孕妇忌食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化**，加重脾胃的负担，因此要少食。怀孕的妇女食用甲鱼则有可能导致胎儿流产，因此食用甲鱼是大忌。
4、烹煮甲鱼，巧用炊具。甲鱼制作过程注意砂锅[砂锅（外文名：Casseroles）是一种炊具。]文炖，尤以平定砂锅为好。砂锅的大优点在于受热、散热均匀，另外砂锅煮鳖更能保持食材中有保健功能的酚类物质，保证食物的原汁**。
以上就是小编总结的甲鱼怎么杀，甲鱼的杀法的相关内容，接下来小编还将会为大家介绍更多有关甲鱼的信息，大家可一定要看哦！
