白菜是常见的蔬菜，受到人们的喜爱。因为其便宜，很多养殖户用来喂猪，但是如果处理的不当，就会中毒。
这是因为其含有硝酸盐[硝酸HNO3与金属反应形成的盐类。]。做猪饲料[猪饲料通常是由蛋白质饲料、能量饲料、粗饲料、青绿饲料、青贮饲 料、矿物质饲料和饲料添加剂组成的饲养家猪的饲料。]时，如盖上锅盖焖煮，或趁热捞入缸内的时间过长，在细菌的作用下，白菜里的硝酸盐被还原成**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]，会造成猪中毒。
症状：猪吃了含有毒素的白菜，半小时左右就会出现中毒症状。如呼吸困难[呼吸困难是主观感觉和客观征象的综合表现，患者主观上感觉吸气不足、呼吸费力，客观上表现为呼吸频率、节律和深度的改变。]，走路打晃，呈犬坐姿势，口吐白沫[口吐白沫指唾液呈泡沫样从嘴巴吐出，一般见于有机磷中毒以及癫痫患者中通常会“口吐白沫”是有机磷中毒，因为有机磷中毒时会抑制交感神经。]，皮肤、耳朵、鼻子等处发白后转为青紫色，耳尖发凉，体温下降，全身抽搐，如不及时抢救会痉挛，后死亡。
预防：1、在煮白菜时不要焖煮，要快煮而不加盖，不断搅拌。煮后立即捞出放凉，喂多少煮多少。2、可喂一部分生白菜，但量不宜过大，以免拉稀。腐烂菜叶不能用来喂猪。
治疗：1、猪吃白菜中毒后，先放耳、尾部血，再静脉注射[静脉注射（Intravenousinjection）是一种医疗方法，即把血液、药液、营养液等液体物质直接注射到静脉中。]2％美篮溶液，每公斤体重用0.1—0.2毫升，过两个小时后再注射一次即可。
2、用0.02％高锰酸钾[高锰酸钾（Potassium permanganate）为黑紫色、细长的棱形结晶或颗粒，带蓝色的金属光泽；无臭；与某些有机物或易**物接触，易发生**，溶于水、碱液，微溶于甲醇、**、硫酸，分子式为KMnO4，分子量为158.03400。]液洗胃。
3、绿豆、干草各30克，水煎熬，每日一次。
