怎么选购放心猪肉?如何来辨别?
“放心猪肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。要想在市场上购买到“放心猪肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章；二是从外观看是否符合上述特征。
也别说的那么文雅了，其实就是大肥肉的地方，观察一下猪肉的肥肉，主要看一下颜色。健康新鲜安全的好猪肉，肥肉的颜色绝对是*白色亦或是白色的，这一点毋容置疑。但是那些病死的猪的肥肉颜色，会呈现一种淡**或者是红色甚至淡绿色的颜色，这样的猪肉千万别购买，小心被传染上疾病。
在选购猪肉的时候，首先我们要看看猪肉表皮，好的猪肉表皮没有疤痕，而且表面光滑没有那么多毛发，并且呈现的颜色一致，没有一块红一块紫甚至一些细小的红斑点。这样的猪肉才是健康的猪肉。
四）认清公母猪肉。公母猪肉皮肤比较粗糙，松弛而缺乏弹性，多皱襞，且较厚，毛孔粗。并且其肉的色泽较深，呈深红色，肌纤维较粗，肌间夹杂的脂肪少，有较多的白色疏松结缔组织。母猪的皮与脂肪之间常见有一薄层呈粉红色，俗称“红线”。
摸压肉新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压后会很快复位，但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样，叫做富有弹性，而不是弹性十足在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小而变质的猪肉则完全失去弹性，如果。
、看弹性 我们去菜市场买猪肉的时候，可以用手指按一下猪肉。当你按下去的时候，猪肉会陷下去，当你不按的时候，如果猪肉恢复了正常形状，就说明它是比较新鲜的，如果猪肉并没有恢复原来的形状，而是还留着一个坑，就说明它不新鲜了。看颜色 看猪肉的颜色也是可以分辨出猪肉质量的好坏的。
如何分辨土猪肉和普通猪肉
1、土猪肉因以粮食为饲料，肉色偏深，呈深红色；普通猪肉多以合成饲料饲养，肉色较淡，偏向粉红色。注水猪肉颜色则可能更加暗淡。
2、土猪肉大部分是散养的，而饲料的都是放在笼子里统一养的，这样饲料猪肉的味重一些，在烹饪的时候去腥味难。可以通过闻气味来分辨这两种肉。摸触感 土猪肉是比较有韧性的，抹上去有点粘粘的感觉，饲料养出来的猪任性差。土猪的瘦肉摸起来弹性好，而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差，背膘摸起来较软。
3、土猪肉，不管是口感还是营养价值方面，都要高于饲养猪肉。土猪肉的猪皮颜色会偏白，去市场上面买猪肉的时候，一定要仔细的观察猪皮的颜色，这样才能够买到好猪肉。般土猪肉的比例是肥肉多瘦肉少，因为它的脂肪层比较厚，而饲料猪肉的瘦肉要比肥肉多一些。
4、口感差异 由于饲养方式的不同，土猪肉的肉质通常更加鲜美，口感更加香醇。其脂肪纹理细腻，肌肉纹理清晰。而普通猪肉由于饲养周期短，肉质相对较松，口感上可能略显平淡。营养价值 土猪肉因为饲养时间长，运动量大，其肉质中的肌纤维更丰富，营养成分如蛋白质、微量元素等也更加丰富。
5、土猪的肥肉比较厚，厚度大约在3到4厘米，厚而紧实，有股油汪汪的感觉；而普通猪肉的瘦肉比较多，肥肉的厚道一般2厘米左右，松软不紧实，有股水唧唧的感觉。
在农村买猪肉,怎么分辨土猪肉和饲料猪肉?
从肥瘦的比例来看，土猪肉通常瘦肉少肥肉比较多。饲料猪肉由于生长的速度比较快，肉质比较瘦，肥肉比较少肥瘦比例通常都在1：1甚至达到1：2。有一个小技巧，土猪的猪腰一般不超过1公斤，而饲料猪的腰大部分将超过1公斤，瘦点的猪甚至可以达到2公斤左右。
看肥肉部分的厚度家养猪肉一般肥肉比较多，肥肉厚度大概在三厘米左右，饲料猪肉由于生长的比较快，肥肉一般厚度在两厘米左右。看廋肉部分的颜色家养猪肉的瘦肉的部分看起来颜色比较鲜红，而饲料猪肉的颜色多是白色，瘦肉部分的颜色看起来比较淡。
看毛色。土猪毛的颜色大多数都是黑色的，饲料猪都是白色的，买猪肉的时候看褪毛后的猪肉，土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。看背膘。土猪肉的肥肉厚度大约是3-4厘米，肥肉比较多，而饲料猪肉由于生长的速度比较快，肉质比较瘦，肥肉的膘厚度大约在3厘米左右的。看猪脚跟。
家养猪瘦肉不柴 肥肉很香。家养猪饲养时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高。瘦肉部分吃起来不柴，肥肉比较香。饲料猪猪肉是半年之内就出栏的速成品种，骨头还没完全长好，用来炖汤的话，味道比较淡，颜色浑浊，土猪则肉味浓郁，色泽比较清。土猪肉则很少有这样的感觉。
土猪肉和饲料猪肉的区别
1、土猪肉和饲料猪肉的区别有：口感、肉质颜色、猪皮颜色、背膘、成分等。口感 土猪肉的口感通常比饲料猪肉更鲜美，肉质更细嫩，耐火蒸煮。这是因为土猪通常在自然环境下生长，运动量较大，肌肉纤维更为发达，而饲料猪则是在集约化养殖条件下生长，运动量较小，肌肉纤维较为松散。
2、土猪肉和饲料猪肉的区别在于口感区别、皮**别、背膘区别等。口感区别 土猪有比较长的生长周期，一般需要一年左右才能出来，所以需要长时间的养殖，土猪肉的瘦肉很弹，不是水比较多，而且肥肉不油腻并且比较香。
3、土猪肉和饲料猪肉的区别是颜色不同、肉质不同、弹性不同、肥瘦不同和腥味不同。颜色不同 在超市里买的猪肉，一般都是粉红色的，脂肪也非常洁白，看起来很鲜嫩。饲料猪都是圈养的，活动范围就那么大，这**的运动量非常小，所以肉中的肌红蛋白要少一些，导致猪肉的颜色没那么红，而呈现粉色。
4、一般饲料猪的*味会比土猪肉更重，所以不管在烹饪时如何去腥，它做出来的菜还是会有一股奇怪的味道，甚至有时还会难以下咽。土猪肉的味道非常淡，而且容易去腥，所以在生肉的情况下，可以从气味的感知分别土猪肉和饲养猪肉。
5、土猪肉和饲料猪肉的口感也是大不一样的，土猪肉细腻有着浓郁的自然香味，而饲料猪肉往往是比较粗糙老硬，还有着淡淡的腥味。土猪肉与饲料猪肉口感有区别吗 土猪肉和饲料养殖猪肉口感是有一定的区别。
6、土猪肉和饲料猪肉的区别，可从三个方面判断，只要有一个区别，基本就能立马断定。第一个，看肥膘。这是一个最明显的方面，土猪肉肥膘厚，饲料猪肥膘薄。这里的道理，主要是喂养的时间，土猪时间长，散养要一年，半散养也要10个月，才会杀了卖。
“土猪肉”和“饲料肉”该如何分辨?
怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉 土猪肉养的时间比较长，瘦肉不柴，而肥肉很香肥而不腻，饲料猪是半年就能出栏了，喂的都是饲料和生长素，所以长的比较快，肉一点也不香，又特别肥，吃着一点都不香。土猪肉肥膘较厚，瘦肉的纹路较粗，而饲料猪肉的肉质较细。看毛色。
看肥肉部分的厚度家养猪肉一般肥肉比较多，肥肉厚度大概在三厘米左右，饲料猪肉由于生长的比较快，肥肉一般厚度在两厘米左右。看廋肉部分的颜色家养猪肉的瘦肉的部分看起来颜色比较鲜红，而饲料猪肉的颜色多是白色，瘦肉部分的颜色看起来比较淡。
土猪肉的猪皮颜色通常比较浅，呈白色，而饲料猪肉的猪皮颜色则比较深，呈深**或浅**。这主要是因为土猪的生长期较长，猪皮中的色素沉淀较少，而饲料猪的生长期较短。背膘 土猪的肉比较肥膘比较厚，瘦肉纹路很粗，而饲料猪由于生长期较短，肉质非常细嫩，背膘肥肉的厚度在2cm左右甚至更薄。
如何辨别猪肉的好坏?
观察猪肉的颜色。新鲜的猪肉在颜色方面，主要呈现出淡红色或者淡粉色。仔细观察肥肉的部分，会有一定的光泽度；相反劣质的猪肉颜色暗沉，呈现出暗红色或者灰褐色，并且用力挤压下会有暗红的淤血渗出，肥肉部分无光泽，有大量的褶皱。看肥膘的厚度。
好猪肉：好猪肉肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有鲜猪肉的正常气味。次鲜猪肉的肌网色稍暗，脂肪缺乏光泽，外表于燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复或不能完全恢，有氨味或酸味。
观察颜色：新鲜猪肉呈粉红至红色，有光泽，颜色均匀。暗淡、发灰或绿色可能表示不新鲜或处理不当。 检查肉质：优质猪肉紧实有弹性，按压后迅速恢复原状。松软或恢复缓慢的肉可能不够新鲜。 闻气味：新鲜猪肉无异味。酸味、腥味或其他不正常气味可能是变质或污染的迹象。
散养猪肉怎么鉴定新鲜和散养猪肉怎么鉴定新鲜度的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
