猪下水[猪下水，一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪**。]是什么？猪下水其营养价值可以说可能是比肉类更有价值的食品，一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪**。如舌、心脏、肝脏、肺、胃、肾脏、脾脏、大肠、小肠、直肠、皮肤、气管、食道管等等。本文就针对怎样煮猪下水以及猪下水的做法做个介绍。
怎样煮猪下水
猪下水有多种烹调方法，可炒，炖，焖，卤等，具体得看是什么食材，个人觉得很多猪下水都会带有一点异味，煮之前要把猪下水反复多清洗几遍，然后用料酒，盐，湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]腌制数分钟，除去腥味。炒的话配以青椒，青蒜，酸菜等食材，则香味浓郁可口，炖的话可加入淮山，桂圆，当归，红枣等滋补食材，补气益脾。按个人口味去调配，不同的猪下水有不同的风味，能令饭桌增色不少哦。
猪下水的做法
常见做法
原料：
猪心[猪心为猪的心脏，是补益食品。]1个，葱3根，姜5片，辣椒2个辅料：
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]1/2大匙、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许。
做法：
1、猪心洗净、切花，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
2、先将猪心用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入猪心和所有调味料，炒入味即盛出。
技巧：
1、猪心俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
2、这是一道重口味的下酒菜[下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。]，宜用大量的辛香料[辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、**、肉桂等。]来烹制简单又廉价的下水。
特色：
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。
猪下水是什么，猪下水的做法就给大家介绍到这里，希望以上的介绍对大家有所帮助，此外，还要提醒大家因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。而且在不同的饮食文化[中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。]中，下水的地位也有差异。
