香猪的特点，香猪营养价值

香猪[香猪为偶蹄目、野猪科、猪属，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。]又名“迷你猪”，香猪体格短小。其被毛为黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围**区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。本文具体介绍香猪的特点，香猪营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，内容如下：

香猪的特点

香猪的特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点。

一小，指其体型矮小灵巧。6-7斤，10来斤的小猪，早熟，二、三个月即成佳品。

二香，指其肉嫩味香，肉质细嫩，味带醇香，汤清甜，进口齿颊留芳，回味深长，素有“一家煮肉四邻香”、“颊齿余香三日长”之美名。

三纯，指其基因纯合。近亲繁殖，使其基因高度纯合且似人类基因，有极高的医用研究价值。

四净，指其纯净无污染[无污染是指产品生产、贮运过程中、通过严密监测、控制和有效的预防措施,来防止产品的农药、兽药残留以及放射物质、重金属、有害病原微生物等对畜产品生产及运销各个环节的污染。]。从江香猪产地山清水秀，无任何工业污染，其饲养以放牧野食为主，决不喂配合饲料，肥壮素等，为纯净无污染的绿色食品。

1、香猪的抗逆性及适应性[适应性（adaptation），即通过生物的遗传组成赋予某种生物的生存潜力，生态学术语。]强，经得起长途运输及较强的气候变化。少病，对气候有较强的适应性。

2、香猪小而灵活，胆小怕惊，容易逃跑，因此要求猪拦较高，饲养时环境安静，由于好活动，运动场应大些。

3、香猪耐粗饲，食量少，饲养成本低。在原产地，小香猪[小香猪又名"迷你猪"，民间美其名曰"七里香""十里香"。]以放养为主，常吃野草，香稻谷等育绿饲料，使*猪**有特殊的香味，每头后备母猪（2—4个月龄）平均每头每日消耗精饲料[精饲料又称精料，是相对于粗饲料而言的，是单位体积或单位重量内含营养成分丰富，粗纤维含量低，可消化养分含量多的一类饲料。]0.2kg，育饲料lkg。怀孕和哺*母猪平均每头每日消耗精饲料0.4kg，青饲料2kg，耗料少，饲养成本低。

4、香猪性成熟早，耐近交，遗传性稳定。公猪2个月龄8kg重，就出现爬跨性行为，3个月龄实行配种。母猪3个月龄**，4个月龄即可配种，平均每胎产仔7-10头。公母比例以1：8-10为好。

5、适时出栏。小香猪早熟易肥，皮薄骨细，肉嫩多汁，*猪宰食香味浓郁，是烤*猪[烤*猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。]的原料，成年猪体重仅为15—38kg。具有较高的开发价值。一般饲养5—7周龄的*猪出栏。

香猪能吃吗

香猪可以吃，具体做法有：香芹爆炒香猪。自切香猪。干锅香猪。香禾糯香猪粉蒸肉。蒜仔红烧香猪。烤香猪，又名“孔明香猪”。清蒸腊香猪。堡仔香猪。香猪腊肉炒蕨粑。

香猪营养价值

香猪作为肉食品，其具有与现代人生活理念的一致性。

它是一种高蛋白低能量食品，而且营养全面，富含人体必需的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]和微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，非常适宜制作老年食品，完全符合人体生理需要和健康需求。

据了解，香猪的肉蛋白质含量比普通猪高31%-70%；脂肪低，仅有普通猪的18.86%-28.1%，热量也低，是普通猪的60.85%-76%。而且富含人体必须的氨基酸和微量元素，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，香猪肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到预防血栓形成，扩展血管活性，对预防心血管疾病有独特功效，非常符合人体的生理需要和健康需求。

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