土猪肉与饲料猪肉的区别是什么?
1、土猪肉和饲料猪肉的区别有：口感、肉质颜色、猪皮颜色、背膘、成分等。口感 土猪肉的口感通常比饲料猪肉更鲜美，肉质更细嫩，耐火蒸煮。这是因为土猪通常在自然环境下生长，运动量较大，肌肉纤维更为发达，而饲料猪则是在集约化养殖条件下生长，运动量较小，肌肉纤维较为松散。
2、土猪肉和饲料猪肉的区别在于口感区别、皮**别、背膘区别等。口感区别 土猪有比较长的生长周期，一般需要一年左右才能出来，所以需要长时间的养殖，土猪肉的瘦肉很弹，不是水比较多，而且肥肉不油腻并且比较香。
3、土猪肉和饲料猪肉的区别主要可以从以下三个方面判断：首先是观察猪肉的肥膘。土猪肉的肥膘较厚，而饲料猪肉的肥膘较薄。这是因为土猪饲养时间较长，散养至少一年，半散养也要十个月以上，而饲料猪通常在4-6个月后被宰杀。 其次，观察瘦肉的颜色。土猪肉呈现深红色，饲料猪肉则偏苍白。
猪肉缩水比例是多少
新鲜的猪肉焯水的话，缩水率在20%左右。一斤猪肉煮熟后大概还剩8两，缩水在2两左右，所以猪肉煮熟缩水率在百分之二十。猪肉缩水的原因多种，一是注水肉时间长了要缩水，二是腌制后晾干要缩水，三是煮熟了要缩水。形态特征 猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。
猪肉的缩水率是20%。新鲜的猪肉焯水的话，缩水率在20%左右。将猪肉切割成需要的形状和大小，把冷水放入锅里在把肉放入锅中，记住一定是冷水放肉，放入适量的料酒和葱姜，在将火打开，水开后撇去浮沫，将猪肉焯水3-5分钟后，然后将猪肉捞出来，清洗干净。
养殖户是会亏损的。现在消费者可以以非常合适的价格购买猪肉，但养猪户的利润已经大规模缩水。我们以前的猪肉售价是25元一斤，现在是10元一斤，所以商家卖的每公斤猪肉都会缩水60%。这只是商家售价的降低，而养殖户的利润可能会缩水65%左右。猪肉价格下跌，消费者非常高兴，但企业和农民却要哭了。
猪肉越煮越多水,是怎么回事?
1、你在家乡时候这猪肉是属于热气肉，城市里卖的是属于冷气肉。冷气肉的水分自然会比热气的多一些，但是也不能完全就排除不是JS注水造成的水多，所以就让你秤一下分量先呀，如果是低于半斤了你倒是可以去找他评理了。
2、原本猪肉就含有瑄的水分，如果没煮前按一下猪肉就有很多水出来，就证明是注水肉了。
3、猪肉没打水会出水的原因是买到了注水猪肉，注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。注水猪肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国**常见的一种劣质产品。
4、是病猪肉，不能吃。猪肉的选购 ：新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘**，其肉色呈白色。
5、长期不吃猪肉会怎么样 容易缺乏脂溶性维生素 所谓的脂溶性维生素常常指的是溶解在油脂类物质中的维生素，但不容易水。常常包括维生素D、维生素E、维生素A、维生素K等，同时脂溶性维生素在人体储存于肝脏中，所以患有肝病的人群常常会有维生素缺乏现象。
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