在养殖猪的过程中，猪是身就是一种杂食动物，所以养猪饲料来说并不是重要的话题，但随着社会农业生态化的发展，而且微生物[微生物包括：细菌、**、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]饲料的广泛运用，所以很多养殖户关心的还是发酵饲料[粗饲料经过微生物发酵而制成的饲料为发酵饲料，粗饲料中富含纤维素，半纤维素，果胶物质，木质素等粗纤维和蛋白质，但难以被动物直接消化吸收，动物吃了会增加肠道负担，引起肠道疾病，该产品不但可以弥补常规饲料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它粗饲料原料营养成份迅速转化，达到增强消化吸收利用效果。]的问题，为此，下面本文小编向大家详细介绍发酵饲料在养猪生产中的应用。
1、发酵饲料的定义
发酵饲料是指在人工控制条件下。微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被畜禽采食、消化、吸收的养分更高且无毒害作用的饲料原料[饲料原料是指在饲料加工中，以一种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。]。通过发酵处理的饲料不仅具有改善饲料营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还能大大减少抗生素[抗生素，是指由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。]等药物类添加剂的使用，改善了动物健康水平，从而提高生猪产品的食品安全性。
2、发酵饲料的生产及质量控制
发酵饲料多采用自然发酵和接种商品型*酸菌[*酸菌指发酵糖类主要产物为*酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。]等菌种的发酵两种。采用自然发酵生产的饲料一般质量不稳定，猪只饲喂效果的变异较大。采用接种商品型*酸菌等发酵生产的饲料，质量方面较易控制，但成本较高。发酵饲料的生产过程比较简单，主要是利用自然界包括饲料原料中的、空气中、水中、设备及用具中存在的某些微生物菌种，或人工接种的微生物，给以适宜的营养、温度等条件，使之在饲料原料中生长繁殖。发酵饲料质量的控制一般与所用的菌种、发酵温度与发酵的时间有关，原则上希望发酵饲料的pH值在3.6~4.5之间，这样肠道中的致病性细菌，本酵母菌及病原体的繁殖与生长均可有效的被抑制。发酵时间不能过长，否则大量的乙酸、丁酸、丙酸、乙醇及胺基化合物会产生，乙酸及一些胺基化合物具有异味及异嗅，直接影响饲料的适口性。
3、发酵饲料对猪的作用机理
3.1、发酵能改善饲料的适口性，**猪的采食量发酵饲料是经过微生物混合厌氧发酵制成的，其中的酵母菌和芽孢杆菌等好氧菌的存在为*酸菌的生长繁殖创造了厌氧环境，而*酸菌大量繁殖产生了*酸，降低了pH值，这就使得发酵饲料产品具有了酸香味，从而改善了饲料适口性，**了猪的采食量。
3.2、发酵可提高饲料中营养物质的消化率及利用率饲料经过发酵之后，进行着一系列的生物化学反应，饲料中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖、低聚糖和氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化吸收率[吸收率是指投射到物体上而被吸收的热辐射能与投射到物体上的总热辐射能之比称为该物体的吸收率。]，起到了饲料机械起不到的深度生产加工作用，同时在饲料发酵的过程中还会产生并积累大量的营养丰富的微生物菌种细胞及有用的代谢产物，如：氨基酸、有机酸、醇、醛、酯、维生素、抗生素、激素、活化的微量元素、特殊糖类物质，并使饲料变软变香，营养增加，从而改变饲料的物理化学性质，提高其适口性、消化率、吸收率和营养价值。
3.3、发酵有益于猪只肠道的健康和增强免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（**、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和**感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]发酵饲料中存在大量的有益活菌及其代谢产物，对猪只的肠道健康有益。同时，饲喂发酵饲料还能增强猪的免疫力，试验表明，饲喂发酵饲料的母猪，母猪及初生仔猪的免疫力及抗病能力都获得提高。文献中早已证明口服*酸菌可提高人体及动物身体的免疫能力，母猪血液中淋巴细胞的数量显着增高，通过此等母猪初*饲喂的初生仔猪，他们的发病率也明显降低。
3.4、发酵可以降解饲料中的有毒物质近年来的研究表明，某些*酸杆菌[*酸杆菌是指能使糖类发酵产生*酸的细菌，酸牛奶中有此菌。]可抑制霉菌的生长和产毒。Gourama和Buuer-man发现，嗜酸*酸杆菌、保加利亚*酸杆菌和植物*酸杆菌可抑制寄生曲霉的孢子萌发。另外，多数情况下微生物的代谢产物也可以降低饲料中毒素含量。例如甘露聚糖可以有效地降解黄曲霉等。
3.5、发酵能产生促生长因子[生长因子是一类调节微生物正常生长代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。]
不同的菌种发酵饲料后所产生的促生长因子含量不同，这些促生长因子主要有有机酸、B族维生素和未知生长因子等等，能够促进猪只的生长。
4、发酵饲料在养猪生产中的应用效果
研究表明，发酵饲料能够促进断奶仔猪的生长和提高饲料转化率。Russell等和Jensen发现，使用*酸菌发酵液体饲料能显着提高断奶仔猪的采食量和生长速度。Plumed-Fetter认为，饲料经过*酸菌发酵之后提供了许多生物活性物质，如功能性多肽、酶等，使饲料的消化吸收率大大提高，从而改善了断奶仔猪的生长性能。何谦、吴同山、李岩等研究结果表明，在断奶仔猪日粮中添加5%*酸菌液体中进行约
在发酵后，仔猪平均日增重提高13.9%,差异极显着；料肉比下降了21.7%,差异显着；腹泻率降低50%以上；仔猪粪便中大肠杆菌数减少，*酸菌数目大大增加，改善了仔猪肠道微生态平衡，降低了肉类制品被致病菌污染的风险，提高了肉类食品的屠宰前的安全性。王长彦、杨鸣崎等研究表明，在肥育猪中饲用微生物发酵饲料，比常规饲料表现出较好生产性能的趋势，平均日增重提高了4.67%,但各项指标均没有表现出显着差异。童家楠等研究表明，在猪基础日粮中添加天然精选活菌酵素复合的微生物制剂可以提高育肥猪屠宰率和瘦肉率，肌肉肉色较鲜红，猪肉品质也较好。
5、发酵饲料在生产中存在的问题
5.1、发酵饲料的技术和设备落后、卫生条件较差由于发酵饲料目前没有形成统一的生产技术标准，加上大多数发酵饲料厂对微生物和发酵工艺了解甚少，生产发酵饲料的设备和人员都非常有限。例如大多数发酵饲料生产厂家没有化验检测设备和人员，发酵菌种、发酵过程都没有检测手段，纯粹凭气味判定产品质量[产品质量是指产品满足规定需要和潜在需要的特征和特性的总和。]，产品质量不稳定。没有锅炉等消毒设备，自制的种子罐全部暴露在饲料生产车间中，生产的产品根本不符合卫生要求。
5.2、发酵菌种来源复杂
由于目前从事发酵饲料的厂家技术非常有限，经济实力较弱，往往不愿花钱到正规单位购买菌种和生产技术，而是到一些个人手上去买，也不请人员进行技术指导，产品质量得不到保证。
6、前景展望
我国是一个农业大国，畜牧养殖业占农业生产比重较大，畜产品安全日趋突出。发酵饲料能有效的抑制消化道中的大肠杆菌，沙门氏菌及一些致病性细菌与病原体的繁殖与生长，同时又能提高猪只的免疫力及抗病能力，目前国家提倡绿色食品，放心肉，发酵饲料在不使用抗生素的情况下，可为达到这一目的提供了一条有效的途径。目前，为了生产质优价廉的发酵饲料，还需要研发一些规模较大、自动化程度较高的固体发酵设备，同时我国许可使用的微生物菌种还不能满足发酵饲料的要求，因此需选育一些性能优良且无毒害作用的品种，来提高发酵饲料的产品质量，降低生产成本。
以上内容就是详细介绍发酵饲料养猪，现如今，很多养猪场都在采用这种方式养猪，可以降低养殖成本，提高猪的出栏率，提高猪的免疫力。
