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大蒜素的作用是什么？
大蒜素的功效主要表现在三大方面：
(1) 防治高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉硬化引起的头晕、头痛以及中风偏瘫后遗症等心脑血管疾病；
(2) 消炎、杀菌、灭 **，提高免疫力，能调理肠胃、预防感冒和肺部感染；
(3) 抗突变，**免疫活性细胞产生干扰素，清除或阻止致癌物质，抑制细胞恶性增殖，预防肿瘤。
具体来说大蒜素有七大功能：
(1) 降低胆固醇结晶，降低血脂。
(2) 有效抵抗钙离子沉积，降低外周血管阻力，降低血压。
(3) 能软化血管，防止血管粥样硬化，防止血管破裂。
(4) 有效改善心肌缺血，防止心绞痛、冠心病的发生。
(5) 预防血栓形成，降低心肌梗塞和脑栓塞的发生。
(6) 提高肌体体液免疫能力，预防肿瘤细胞的生长和发生。
(7) 具有消炎杀菌的功能，可以预防感冒和胃肠炎。
大蒜可以用于防治鱼病害吗？
海水鱼饲料中可以长期添加大蒜素吗，效果明显吗？
鸡饲料中添加大蒜的好处：大蒜素中含有天然的大蒜油，具有浓烈的大蒜气味。大蒜素油主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成，总含量大于等于80％，抑菌力强，对痢疾杆菌、伤寒杆菌等引起的下立腹泻，巴氏杆菌引起的肺炎、支气管炎有显著疗效卖猪饲料的基本常识是什么？
（一） 谷物饲料 包括禾本科和豆科谷实，如玉米、高粱、大麦、黑豆、大豆、豌豆和蚕豆等。谷物饲料属于碳水化合物，禾本科类谷物每千克饲料含有可消化能2900～3300大卡以上，但粗蛋白质较少而且蛋白质中的必需氨基酸很不平衡。豆类饲料含蛋白质较高，约含26%～38%，蛋白质中所含的各种必需氨基酸比较齐全。谷物类饲料最大的优点是含能量高，营养浓度大，体积小，容易消化吸收，可作为猪的主要能量精料。（二） 粮食加工副产品饲料
1．饼类饲料 包括豆饼、麻籽饼、菜仔饼等。它们含粗蛋白质很高，可达30%～45%，其中除含有各种必需氨基酸外，更富含赖氨酸。饼类饲料是养猪的优质高蛋白饲料。利用菜籽饼作喂猪的蛋白饲料时，应防止中毒。
2．糠麸、糟渣类饲料 米糠、麸皮一般含粗蛋白质10%～15%，含粗纤维10%；糟渣类饲料包括粉渣、豆腐渣、甜菜渣、酒渣和醋糟等。这些饲料含蛋白质各不相同，豆腐含4%，粉渣2%；；用粮食加工的酒糟和醋糟约含6%～8%，甜菜渣只含1%？笥摇Ｋ�蔷�？%～5%的粗纤维。但缺乏维生素。糟渣类饲料含碳水化合物较多，喂食多了容易长脂肪，因此日粮中的糟渣类最好控制在15%以下。
（三） 动物性饲料 包括鱼粉、血粉、骨肉粉、蚯蚓、蚕蛹粉和羽毛粉等。这类饲料含蛋白质多达50%～60%，同时组成蛋白质的必需氨基酸齐全，属全价性蛋白质饲料，没有粗纤维，易于消化吸收，维生素A、维生素B和维生素D的含量都很丰富。因此，动物性饲料在猪日粮中，只要加入5%～10%即可。
（四） 多汁青绿饲料
1． 青绿饲料 包括栽培的苜蓿、苦麻、聚合草及各种野菜、菜叶、青薯秧和青嫩树叶等。这类饲料一般含水分较多。豆科青饲料含粗蛋白质约4%～5%，而禾本科青饲料和菜叶约含粗蛋白质0.1%～0.2%。青饲料蛋白质中，含有各种氨基酸和维生素，矿物质也比较丰富，适口性好。由于青绿饲料含水分多，干物质少，相对体积大，营养不集成电路，养分浓度小，故喂量不易过大，幼猪每天不超过1公斤，中猪1.5公斤，大猪2～3公斤，繁殖母猪可多喂些，可每日喂给5～6公斤。
2．多汁饲料 一般块根、块茎类饲料，如土豆、甜菜、各种萝卜和饲料瓜等。这些饲料含水分70%～95%，含蛋白质却很少，约1%～1.5%，粗纤含量很低，只有1%～2%。这类饲料多汁适口容易消化与吸收，是喂猪较好的饲料，特别对繁殖母猪，多汁青绿饲料是很好的保健饲料。
（五） 粗饲料 粗饲料系指粗纤维含量较高的一些饲料，包括各种草粉、秸秆草粉和树叶草粉。粗饲料含粗纤维20%～35%，粗蛋白质的含量随种类不同而差异较大，豆科草粉含量高约20%，禾本科低（1%～9%）。草粉、叶粉可作为补充饲料，喂量应适当。这样猪可以获得多方面的养分。粗饲料在日粮中所占的比例，成年猪控制在10%左右，肥育猪和幼猪应控制在5%以下。
主要有玉米，麦麸，豆饼，鱼粉，糠，及若干添加剂等。
大蒜素的作用
通常所说的大蒜素，包括大蒜辣素和大蒜新素（即二烯丙基硫代磺酸酯）。大蒜辣素是一种不稳定的无色液体，加热或自然放置很易被破坏，具有强烈辛辣气味。大蒜新素化学性质比较稳定，其水溶液经100℃灭菌30分钟，效力尚能保存90%以上。主要作用有：①大蒜的风味主要来源是大蒜素，它遇光、热或有机溶剂降解成各种含硫有机化合物，共同形成大蒜特有的风味（Freeman等，2000）。
②具有广谱抗菌作用。用大蒜素预防和治疗人、畜及水生动物等肠道疾病效果非常显著。
③能明显降低血液中的胆固醇，抑制血小板**，预防和治疗高血脂症和血栓形成及抗动脉粥样硬化。并具有降低血压、稳定血糖的作用等。
④能在胃里增强巨嗜细胞的功能，抑制硝酸盐还原菌的生长，从而使胃肠道内**酸盐含量减少，防止胃癌和直肠癌的发生。大蒜精油能参与细胞遗传物质DNA正常的**和修复过程。大蒜能依靠其中所含的含硫化合物大蒜新素等竞争性地结合**酸盐，阻断**胺在人体的化学合成，从而预防和抑制肿瘤的发生。另外，大蒜油能增强人体免疫力。
⑤具有保健功能。大蒜素在体外的抗**活性优于人参在体内（对肝脏）抑制过氧歧化酶的活性也高于人参。大蒜素能减缓人体衰老。
⑥应用于化妆品组分中，可以制得对美容、保健有良好效果的化妆品，具有营养皮肤、增白、抗皱、防晒等功能。大蒜素可与维生素B反应产生大蒜硫胺素，促进人体对维生素B的吸收。
