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枣庄特色辣子鸡最正宗的做法？
做法：1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深**后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
山东四大名烧鸡？
第一名:德州扒鸡！山东德州作为火车的重要枢纽，见证了南来北往成千上万的客人，德州扒鸡作为地方名吃更是风靡全国！据说当年火车但凡路过德州，乘客必然下车买几只扒鸡带回老家给家人品尝！德州扒鸡最大的特点就是鲜嫩，无骨！厨师们在烹饪之前已经去掉鸡骨了，用大火煮熟，再改成小火入味，出锅色泽金黄，香气四溢，人间至味！第二名:郓城烧鸡皮家烧鸡系（郓）城县侯集镇子房墓村皮姓烧鸡专业户的传世产品，不仅在（郓）城享有盛誉，且远销北京、乌鲁木齐等城市。其色泽酱红、鲜艳、刚出锅时数丈远即可闻到浓郁的烧鸡香味。它的突出特点是鲜、香、嫩、烂，味道里外一致，口感香美。其传统加工方法是：将生鸡先涂抹蜂蜜，后用油炸，再装上作料，放入香汤内蒸煮，经四五个小时方可出锅。第三名:阳谷布袋鸡。阳谷布袋鸡是山东阳谷县的地方传统名吃。距今已有近百年的历史。做法独特它以内软嫩，馅清香，味美不腻而闻名。当地又名"鸾凤下蛋"。被聊城市消费者协会定为"鲁西名吃"。将蒸鸡的原汤盛入炒勺内，再放入酱油、清汤、鸡蛋花、马蹄、湿淀粉勾芡，沸后撇去浮沫，再加入葱油、味精调匀，浇在鸡上即成。鸡肉呈淡红色，软嫩而细腻，清香扑鼻。第四:魏氏熏鸡！魏氏熏鸡是山东聊城地方传统名吃，色泽黑亮，香气扑鼻。龙胜斋魏氏熏鸡经历了200多年历史。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选取用外型丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再在腹内装入**、八角、桂皮、茴香等药总结:著名的四大烧鸡可以说是各具特色，是各地区江湖菜的代表作，历经上百年，口味不曾变化，却始终深受人民喜爱，成为全国文明的地方特色美食，也是地方的代表名片！
