买小龙虾，到底壳硬的比较好还是壳软一点的比较好？

长孙若丝

今天养殖艺技术网的小编给各位分享控制小龙虾过早红壳的养殖知识，其中也会对买小龙虾，到底壳硬的比较好还是壳软一点的比较好？(龙虾是硬壳的好还是软壳的好)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

买小龙虾，到底壳硬的比较好还是壳软一点的比较好？

麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖大虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾……

光打这些字就仿佛闻到了小龙虾的香味，不管是哪一种都让**罢不能。这个季节，千千万万的小龙虾亡魂应该会觉得欣慰，毕竟被那么多人喜爱。

小龙虾营养丰富、美味可口，但是吃小龙虾有几个禁忌事项还是要注意一下，请往下看。

买小龙虾，到底壳硬的比较好还是壳软一点的比较好？

（一）购买前要仔细挑选一般来说，小龙虾最好吃的季节是5~10月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都塞满了**嫩的肉。但是，购买小龙虾时要学会挑选。

1、判断小龙虾在清水还是污水里长大的。

背部红亮干净，腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，这样的小龙虾基本上是在干净水质里长大的。

2、观察皮色，判断是老龙虾还是青壮龙虾。

正常情况下，青壮龙虾的皮色红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽；老龙虾则红得发黑或红中带铁青色。

此外，老龙虾的壳铁硬铁硬的，要买那种虾壳有弹性，就如同我们指甲那样的青壮小龙虾。

3、购买后拿回家要用清水多冲洗

水产市场的摊主有可能用“洗虾粉”给虾去污，有些“洗虾粉”成分不明，可能对健康带来隐患，所以尽量多用清水冲洗几遍，以消除“洗虾粉”等有害物质可能的残留。

（二）食用前如何判断？大多数时候，我们更多是在外面餐馆吃小龙虾，可能都没能看到活的小龙虾，那要如何判断呢？

颜色发红、身软的小龙虾通常不新鲜，尽量不要吃。腹部、背部有一层灰黑色粘附物的最好不要吃，那是纤毛虫。

另外，虾背上的虾线要挑去不吃。

（三）哪些人不能吃小龙虾？一般人都可以吃小龙虾。适宜肾虚**、男性不育症、腰脚无力的人食用，也适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

但是，宿疾者、正值上火时不宜食用小龙虾，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。值得一提的是，虾是动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

（四）忌与某些水果同吃小龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、橘子、石榴、桃子、山楂、柿子等一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

当然了，不止水果含有鞣酸，像茶叶、菠菜、芋子等也含有鞣酸，与高蛋白食物一起食用有患结石病的风险。

青壳虾和红壳虾有什么区别？

小龙虾有两种体色，一种呈青褐色，虾壳较薄，另一种呈红褐色，虾壳较厚，分别称为“青壳虾”和“红壳虾”。

　　青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已，青褐色的体色在一定条件下可转变为红褐色，成为红壳虾。

　　由于交配、产卵的小龙虾均为红壳虾，因此有人认为红壳虾是性成熟或性早熟的标志，但事实并非如此。部分虾苗长至5～10克时体色已由青转红，但性腺并未发育，也有部分个体体重达到30克时仍为青壳，性腺却已发育至第Ⅲ期。

小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？

小龙虾不是海鲜，它是淡水经济虾类，其食性较杂，生长速度快，适应能力强，其体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，后来有人放出谣言，确实祸害了一阵子，例如小龙虾生活在污水里专吃生活垃圾？小龙虾自带寄生虫？外国人不吃小龙虾，小龙虾其实是一种虫子，吃小龙虾容易得病等，后来，这些关于小龙虾的谣言，被从科学角度，逐一击破，小龙虾才慢慢回到了大众视野。

小龙虾有青壳虾和红壳虾的差别，因为颜色的原因，在市场上他们被称为青虾，红虾，为什么有两种颜色，这还要从它的生活习性说起。

小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，小龙虾的一生可分为4个等级，青虾、青红虾、中红虾和大红虾，好像一个进化的过程，颜色越重说明小龙虾年龄越老，越青说明越年轻，小龙虾一生可以蜕壳11次之多，如果你专挑大红虾买，以为生龙活虎的，占了便宜，其实吃亏大了，在挑选时一定要注意，小龙虾并不是越红越好。

1、青虾全身清水色，蜕壳2-3次，壳软、肉满。

2、青红虾颜色青里透着红，脱壳4-5次，壳硬，肉饱满，个头也比较大。

3、中红虾只有腹部是青色，其他部位为红色，壳有些硬，体格健硕。

4、大红虾全身通红，已经经过6-7次蜕壳，步入老年期了，肉质发柴。

长成熟后，蜕壳次数会立即降低，很可能变成2~3年脱壳一次，江苏和湖北青壳虾多，因为这里水质好，小龙虾是正常顺序蜕壳，如果水资源不好的养殖区，小龙虾会出现自我保护的潜意识，主动减少脱壳次数，增强龙虾壳的厚度和钳子的大小，与恶劣环境作斗争。

正常的虾苗都是青虾苗，青虾代表虾正常生长，只有在长大变老后才慢慢变红，从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑，市场上的红壳小龙虾数量很多，外壳呈亮红色，质地很硬，背壳很厚，整体个头要比青壳大一点，但是肉质没青虾好吃，虽然颜色不同，但还是同一个品种，从营养上来说，二者几乎也没什么差别。

小龙虾挑“红壳”还是“青壳”？应该挑选“青壳”，它不仅肉质饱满，壳薄好剥，而且烹饪上也更容易入味儿，吃起来口感更好，所以说，在家做首选青壳小龙虾，柔嫩容易入味，还非常干净，青壳小龙虾的数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点，如果是一样的价格，记得先挑“青壳”小龙虾，回家来一道油焖小龙虾，味道极其鲜美，一定不会让你失望的

像小龙虾这种入侵物种为什么不去打捞野生的还养殖呢？

人们选择养殖小龙虾而不去打捞野生的原因主要有两点。

1.野生小龙虾的质量令人担忧，黑色像幽灵，肮脏得不像话，既不干净也不卫生，清洁也不是一般的麻烦，关键是要花很多力气，否则没有办法很干净，清洁不当，轻度腹泻和严重肠炎。养殖的小龙虾是不一样的，只要技术资助家庭饲养的小龙虾是非常干净的，光是看起来就十分透明，几乎不需要刷洗，对健康也根本不存在什么的危害，乍看之下就让人非常有食欲，而且可以安全食用吃起来很放心，因此养殖小龙虾比野生小龙虾更受消费者欢迎。

在卫生方面，小龙虾的清洁非常麻烦。如果有很多的泥沙，则必须放更多的洗虾粉或***清洗更长的时间。虾会变得松散且零碎，显得很不新鲜，简直就是自毁招牌。因此，即使有人在阳光下捕到10斤和20斤小龙虾并将其出售给餐厅，他们也将无法以高价出售。

2.打捞野生龙虾的量太少了，养殖的比较集中。小龙虾每亩可生产300公斤以上。精饲可以达到500公斤以上。十亩的鱼池每年可产几千斤，合理喂养就能有很大收获。而在野外打捞小龙虾，劳动强度非常大，况且这样打捞一天才可以钓多少。自家留着吃可能是够了，但收购小龙虾的人并不会愿意东奔西走挨家挨户收龙虾，甚至有的必须预约才能收到。如果有这些时间，有人还是更愿意多花点钱也不想到处奔波。

这东西就像野菜，无处不在。农民可以偶尔改改自己的口味改改伙食，拿来饲养猪和喂鸡是很好的。但如果真的要在城市出售，还是得个人集中地养殖，比较省时间和精力。