今天养殖艺技术网的小编给各位分享肉牛怎么挑选的养殖知识，其中也会对买牛肉怎么挑选 什么样的牛肉最好(如何挑选肉牛)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
买牛肉怎么挑选 什么样的牛肉最好
怎么选**西门塔尔
西门塔尔牛外貌特征
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；*房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
（一）种母牛的选择
用于繁殖生产优质**的母牛要求个体高大、*房发育良好，本地牛最好选择经产牛。杂交母牛个体大，产奶量高，是**母本的最佳选择，尤以西门塔尔、荷斯坦等品种的杂交母牛最好。这些杂交母牛用大型**品种进行三元杂交，其后代初重大，有足够的母*使其犊牛期生长发育良好。而本地母牛如个体小，则不宜用大型**杂交，否则会因胎儿过大，造成难产，犊牛期因奶量不足造成生长发育迟缓。
（二）种公牛的选择
用专化**品种与本地母牛杂交生产**要根据母牛条件和**生产目的来选择种公牛的品种。用个体小的本地母牛生产杂交**，选择的父本应该以中小型、或兼用品种，如西门塔尔、安格斯。个体大的中原本地母牛（如鲁西、秦川、南阳等）则可直接与大型**杂交，如夏洛莱、利木赞等。西门塔尔或其他肉用品种的杂交母牛，用大型**作父本进行杂交的效果最好。西门塔尔牛是优质**生产中最佳的第一代杂交父本。西门塔尔是兼用牛，*肉性能良好，适应性强，耐粗饲，难产率低。其杂交一代母牛的个体大，产*量高。再用大型**品种与其杂交，后代个体大，生长发育良好，能充分发挥前期生长发育潜能。
（三）育肥牛的选择
**育肥效果与牛只的品种、年龄、性别、体况等有关，因此育肥牛的选择应首先考虑肉用、肉*兼用等优良．昂种的杂交后代，所选牛只要生长发育正常，骨架大、健康无病，性别以公牛为好，其次为阉牛，年龄在6 月龄至24 月龄之间，超过3 岁的牛不能生产出高档牛肉。
1 ．牛品种的选择
品种选择的原则要从我国当前的市场条件、饲料资源和饲养技术作为品种选择的出发点。首先，从生产性能的角度去选择肉用性能高的牛进行育肥；其次，选择当地数量多，易于购买的品种；第三，根据市场需要进行选择，如需生产高档牛肉，要选择西门荷尔牛、夏洛牛、利木赞牛等良种**的杂交后代。
2 ．牛年龄的选择
在选择架子牛时，须重视牛只年龄的大小。判断牛年龄最准确的方法是出生记录。但是，在农村饲养条件下，大多数牛均无出生记录，此时可根据牛的外貌和牙齿的变化情况来鉴定牛的年龄。在一般情况下，**年龄越小，生长速度越快，饲料转化率也越高。在精饲料和糟渣类饲料充足的条件下，宜选择6 一12 月龄的小牛进行持续育肥；如果以利用大量粗饲料为主育肥**，则宜选择1 至2 岁的架子牛进行育肥。
3 ．牛的体重选择
估测牛活重的方法有多种，常采用的方法有：用度量衡直接测定，用软尺测定牛体尺进行体积推算（即估计体重）和凭经验（眼力）估测三种方法。
( l ）用度量衡直接测定。一般采用1000 千克型的磅秤，在磅秤上面放一块长1 . 6 一1 . 8 米、宽70 一80 厘米的结实木板进行称测：
为准确、安全，最好把磅秤埋在地平线以下，让称重的板面与地面在一个水平上。**要经常进行校对，保持称重的准确性。
( 2 ）用软尺估测。
怎么选**西门塔尔
西门塔尔牛外貌特征
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；*房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
（一）种母牛的选择
用于繁殖生产优质**的母牛要求个体高大、*房发育良好，本地牛最好选择经产牛。杂交母牛个体大，产奶量高，是**母本的最佳选择，尤以西门塔尔、荷斯坦等品种的杂交母牛最好。这些杂交母牛用大型**品种进行三元杂交，其后代初重大，有足够的母*使其犊牛期生长发育良好。而本地母牛如个体小，则不宜用大型**杂交，否则会因胎儿过大，造成难产，犊牛期因奶量不足造成生长发育迟缓。
（二）种公牛的选择
用专化**品种与本地母牛杂交生产**要根据母牛条件和**生产目的来选择种公牛的品种。用个体小的本地母牛生产杂交**，选择的父本应该以中小型、或兼用品种，如西门塔尔、安格斯。个体大的中原本地母牛（如鲁西、秦川、南阳等）则可直接与大型**杂交，如夏洛莱、利木赞等。西门塔尔或其他肉用品种的杂交母牛，用大型**作父本进行杂交的效果最好。西门塔尔牛是优质**生产中最佳的第一代杂交父本。西门塔尔是兼用牛，*肉性能良好，适应性强，耐粗饲，难产率低。其杂交一代母牛的个体大，产*量高。再用大型**品种与其杂交，后代个体大，生长发育良好，能充分发挥前期生长发育潜能。
（三）育肥牛的选择
**育肥效果与牛只的品种、年龄、性别、体况等有关，因此育肥牛的选择应首先考虑肉用、肉*兼用等优良．昂种的杂交后代，所选牛只要生长发育正常，骨架大、健康无病，性别以公牛为好，其次为阉牛，年龄在6 月龄至24 月龄之间，超过3 岁的牛不能生产出高档牛肉。
1 ．牛品种的选择
品种选择的原则要从我国当前的市场条件、饲料资源和饲养技术作为品种选择的出发点。首先，从生产性能的角度去选择肉用性能高的牛进行育肥；其次，选择当地数量多，易于购买的品种；第三，根据市场需要进行选择，如需生产高档牛肉，要选择西门荷尔牛、夏洛牛、利木赞牛等良种**的杂交后代。
2 ．牛年龄的选择
在选择架子牛时，须重视牛只年龄的大小。判断牛年龄最准确的方法是出生记录。但是，在农村饲养条件下，大多数牛均无出生记录，此时可根据牛的外貌和牙齿的变化情况来鉴定牛的年龄。在一般情况下，**年龄越小，生长速度越快，饲料转化率也越高。在精饲料和糟渣类饲料充足的条件下，宜选择6 一12 月龄的小牛进行持续育肥；如果以利用大量粗饲料为主育肥**，则宜选择1 至2 岁的架子牛进行育肥。
3 ．牛的体重选择
估测牛活重的方法有多种，常采用的方法有：用度量衡直接测定，用软尺测定牛体尺进行体积推算（即估计体重）和凭经验（眼力）估测三种方法。
( l ）用度量衡直接测定。一般采用1000 千克型的磅秤，在磅秤上面放一块长1 . 6 一1 . 8 米、宽70 一80 厘米的结实木板进行称测：
为准确、安全，最好把磅秤埋在地平线以下，让称重的板面与地面在一个水平上。**要经常进行校对，保持称重的准确性。
( 2 ）用软尺估测。
如何选购西门塔尔**
牛的纯种选育，也称本品种选育。它是指在牛的品种内，通过选种、选配和培育不断提高牛群质量及其生产性能的方法。国外许多**品种和国内众多的地方黄牛品种，都是通过该方法培育而成的；已有的**品种仍然需要继续实行纯种选育制度，以增加**生产效益。
纯种选育的条件 一般多在以下情况下进行纯种选育。
肉用地方品种 该品种具有较一致的体形外貌和较高的生产性能，并具有稳定的遗传性。为进一步提高其生产性能，促使其体形外貌更趋于一致，需采用纯种选育的方法，来巩固和提高某些优良性状的特性。此法也称为良种选育。如我国优良地方品种秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛、复州牛、郏县红牛和渤海黑牛等。
**优良品种 该品种经过人们的培育使其成为专门化**品种，产肉性能很高，具有稳定的遗传性。为了增加群体数量，保持品种特性，不断提高品质，需要有计划地进行纯种选育。
怎样挑选牛肉
如何选择养牛品种？比如什么牛品种是什么特征等，购买时如何分辨牛的好坏等？
选择牛的品种要看你的养殖方式，圈养还是放养，一般圈养选择西门塔尔和利木赞牛效益比较好，放羊的话选择三元杂交，鲁西黄牛，和海福特牛。分辨牛的种类这个要看牛的外观特征，综合考虑一头牛的质量好坏。并不是说好品种的牛质量就一定会好，要看牛的体型身高等考虑。你可以看一下我的头像，我给你详细的介绍一下，希望对你有所帮助
恒都牛排**的选择标准是什么？
恒都农业集团的产品品类丰富，包括了从牛肉原料生产到牛肉制品加工的环节。在上游，恒都牛肉从**饲料原料选地/种植到**养殖等环节严格把控，宏观调控产品结构；在加工环节，恒都牛肉实现对产品品质的控制，保食品安全；在下游，恒都牛肉通过技术研发和产品创新，向消费者提供健康、营养、简便的牛肉食材/食品。以消费者为导向，通过对牛源获取、**屠宰、牛肉食品加工、冷链运输、产品营销等关键环节的管控，实现“从牧场到餐桌”的全产业链贯通。
如何从外貌特征上选择高产奶牛和**?
您好， 有外貌选择**品种养殖，现在要看**的体型，体型要健壮，四肢粗壮均称，皮毛要光滑有润泽，在就是要看品种牛两眼要有神爱动，在就看它的排便，咱们这里是大型的专业**养殖繁育基地，咱们基地养殖繁育**有 二 十多年了，咱们培育的**品种有优质的西门塔尔牛 利木赞 夏洛莱和改良的鲁西黄牛，在我们基地引种自由选购，如果是新手养殖咱们还有专业技术人员给你免费的技术 传授，真诚结交爱好养殖的朋友欢迎来我们基地参观考察。
生牛肉怎么选
如何选购新鲜牛肉
牛肉固然好吃，但是在挑选牛肉时可不能随意，有些牛肉不新鲜千万不要买，随意我们在挑牛肉要记住这几点，挑选的牛肉新鲜肉质好，吃起来健康放心，赶紧看看吧！
一、观察表面

在挑选牛肉时，我们我们可以观察一下牛肉的表面，首先看色泽，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或***；而颜色呈现暗红色，并且脂肪部分无光泽，甚至呈现绿色的牛肉则不再新鲜，不建议购买。

之后摸一下牛肉表面，新鲜的牛肉表面微干且不粘手，而放置时间较长的牛肉摸起来粘手，所以千万不要选这些。
二、按压分辨

在挑选牛肉时，我们可以用手指在牛肉上按压一下，若是凹陷的地方可以立即恢复，那么这块牛肉新鲜肉质好；若是恢复较慢或者不恢复，那么说明牛肉不再新鲜或者已经变质，所以千万别买。
三、闻闻气味

好的牛肉拥有一股淡淡的膻味，是一种特有的正常气味；而不好的牛肉闻起来有种酸味和异味，这样的牛肉千万不要选。
