今天养殖艺技术网的小编给各位分享水产养殖菌种属性是什么的养殖知识，其中也会对酒谷米俗称什么？(酒谷米是什么)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酒谷米俗称什么？
红曲米。红曲米是将我们平时吃的大米蒸熟后接种上红曲霉菌,经通风发酵而得,其实质是红曲霉菌以大米为培养基产生的各种代谢物.在属性上属于食品添加剂,目前国标为GB4926-2008,根据所用菌种不同,可分为功能性红曲和色素红曲,功能性红曲主要作为降“三高”保健品的原料,其主要有效成分为落发他汀,价格较高;色素红曲根据发酵时间和后处理不同又分为库曲、轻曲和色曲,其中库曲主要作为酒曲,轻曲可作为其他食品原料和调味品发酵原料,色曲则主要用做食品着色,例如火腿肠、酱卤肉制品、红方腐*、南*汁等. 通过以上解释希望你能明白!
酸性蛋白酶的属性？
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最适PH在2～4左右。在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基.这一类蛋白酶中研究最彻底的是胃蛋白酶.
(1)酸性蛋白酶的pH适应性酸性蛋白酶的最适pH为2.5 ~5.0，但不同微生物的酶稍有差异(2)酸性蛋白酶的温度适应性酸性蛋白酶的适宜温度为30- 50 °C最适作用温度为40。C左右。在温度较低时，酶活性随温度的上升而增大，在温度达到酶的最适温度后，酶活力随温度升高而急剧下降，失活很快。一般50 。C以下可保持稳定，但随产酶微生物菌种不同而有所差异。
(3)酸性蛋白酶的***酸性蛋白酶活性中心含有2个天冬氨酸残基，因此大多数***可通过酯化作用而迅速使之钝化，使酸性蛋白酶失活。酸性蛋白酶-一般对重氮化合物、十二烷基硫酸钠(SDS)以及1，2-环-3-对硝基苯氧基丙烷(EPNP)敏感，而对异丙氟磷酸(DFP)、对氯汞苯甲酸(CMB)及乙二胺四乙酸(EDTA)不敏感。(4)金属离子对酸性蛋白酶的影响Ag+对酸性蛋白酶有轻度抑制作用，而Cu2+、Mn2+对其有激活作用
