食品安全管理机构和人员的职责要求包括？

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食品安全管理机构和人员的职责要求包括？

食品安全管理员的职责是：

1、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；

5、对食品安全检验工作进行管理；

6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

7、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；

8、协助所在单位定期向市场监督管理部门上交本单位的食品安全综合自查报告，食品安全综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定；

9、与保证食品安全有关的其他管理工作。

扩展资料关于食品安全管理员的管理办法：

第一章

总则：

第一条：为规范食品安全管理员的管理，落实食品生产经营者食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《广东省食品安全条例》等法律法规规定，结合本省实际，制订本办法。

第二条：本办法适用于本省辖区内食品（含保健食品和食用农产品，下同）生产经营单位食品安全管理员的监督管理。

第三条：本办法所称食品安全管理员是指在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的从业人员。

食品安全管理员应取得《广东省食品安全管理员考试合格证明》（以下简称《证明》）。食品安全管理员分为高级、中级和初级。

参考资料来源：百度百科-食品安全管理员

养殖场管理制度

以养牛场为例：


一、场长职责规范：
1. 负责牧场全面工作，在公司规定的用人指数内，合理安排各岗位员工，在权限范围内科学有效地组织与管理生产。
2. 负责监督执行牧场各项规章制度、操作规程和管理规范。
3. 制订并实施牧场内各岗位的考核管理目标和奖惩办法。
4. 定期对所有技术人员和各岗位员工进行考评，根据考核成绩对员工予以适当的经济奖惩、教育或辞退。
5. 及时圆满地执行公司下达的各项任务，定期向公司有关领导汇报工作情况。
6. 努力学习，不断提高自身管理水平和业务能力。定期对职工组织业务技术培训，提高牧场整体生产技术水平。
7. 历行增产节约，努力提高牧场经济效益。
8. 安全生产、杜绝隐患。

二、技术员职责规范：
1. 参与牛场全面生产技术管理，熟知牛场管理各环节的技术规范。
2. 负责各群牛的饲养管理，根据后备牛的生长发育状况及成母牛
的产奶情况，依照营养标准，参考季节、胎次、泌*月的变化，合理、及时地调整饲养方案。
3. 负责各群牛的饲料配给，发放饲料供应单，随时掌握每群牛的
采食情况并记录在案。
4. 负责牛群周转工作。记录牛场所有生产及技术资料。
5. 负责各种饲料的质量检测与控制。
6. 掌握牛只的体况评定方法，负责组织选种选配工作。
7. 熟悉牛场所有设备操作规程，并指导和监督操作人员正确使用。
8. 熟悉各类疾病的预防知识，根据情况进行疾病的预防。

三、兽医职责规范：
1. 负责牛群卫生保健、疾病监控与治疗、贯彻执行防疫制度、制订药械购置计划、填写病例和有关报表。
2. 合理安排不同季节、时期的工作重点，及时做好总结工作。
3. 每次上槽仔细巡视牛群，发现问题及时处理。
4. 认真细致地进行疾病诊治，充分利用化验室提供的科学数据。遇到疑难病例，组织会诊，特殊病例要单独建病历。认真做好发病，处方记录。
5. 及时向领导反馈场内存在的问题，提出合理化建议。配合畜牧技术人员，共同搞好饲养管理。贯彻“以防为主，防重于治”的方针。
6. 努力学习、钻研技术知识，不断提高技术水平。普及奶牛卫生
保健知识，提高职工素质。掌握科技信息，开展科研工作，推广应用成熟的先进技术。

四、配种员职责规范：
1. 年底负责制订下年奶牛配种繁殖计划，参与制订选配计划。
2. 认真观察牛群，做好**鉴定，适时配种，按规定时间做妊娠诊断。拟好停奶通知单，及时通知班组。
3. 做好奶牛产后监护工作，负责奶牛繁殖疾病的预防及诊疗。
4. 及时记录奶牛**、配种、妊检、流产、产犊、治疗等技术数据，填写繁殖卡片。
5. 做好**、药品的出入库记录和汇总，月底上报财务室。
6. 按时整理、分析各种繁殖技术资料，及时上报并提出合理化建议。对场内的各项工作有何想法，要及时与领导沟通。
7. 向职工普及奶牛繁殖知识，努力学习，掌握科技信息，推广先进技术和经验。

五、资料员（兼统计员）职责规范：
1. 正确填写奶牛谱系，依照谱系的有关内容和规定，定期测量后备牛的体重、体尺，测定和记录成母牛泌*月产奶量、*脂率，并及时填写。
2. 负责奶牛各项育种指标分析、日粮营养分析和泌*月分析。
3. 负责参加DHI报告牛只的采样工作，及时把数据输入电脑并做数据分析。
4. 负责牛群异动、产奶及销售、人员任用等各项数据的整理，于每月初4日前填写生产报表，上报公司。
5. 每月月底完成计件工资所需的数据统计。
6. 妥善保存各类原始资料。
7. 努力钻研业务，热爱本职工作，实事求是，保证数据真实可靠。

六、核算员（兼保管员）职责规范:
1. 严格执行公司主管部门的操作规范，严格执行财务制度。
2.进出物资要严格检查质量、数量，各项记录及时完整，各种报表要及时准确，
3. 妥善保管和调用物资，先进先出，避免霉坏、变质及非正常损耗。注意防火、防盗。每月盘存，做到帐实相符，实事求是。
4. 如实记录各类饲料的进出库及奶牛饲喂情况，及时核算奶牛饲料成本。
5. 每月底根据物资周转周期及适当库存，按实际需要做好下月的采购计划，及时上报公司主管部门。
6. 做好食堂伙食调整、管理饭票。把握伙食价格，做好非赢利***工作。

七、饲养员职责规范
总 则：
1. 保证奶牛充足的饮水供应；经常刷试饮水槽，保持饮水清洁。
2. 熟悉本岗位奶牛饲养规范。饲喂保证喂足技术员安排的饲料给量，应先粗后精、以精带粗。勤填少给、不堆槽、不空槽，不浪费饲料。正常班次之外补饲粗饲料。饲喂时注意拣出饲料中的异物。不喂发霉变质、冰冻饲料。
3. 牛粪、杂物要及时清理干净。牛舍、运动场保持干燥、清洁卫生，夏不存水、冬不结冰。上下槽不急赶。坚持每天刷试牛体。
4. 熟悉每头牛的基本情况，注意观察牛群采食、粪便、*房等情况，发现异常及时向技术人员报告。
5. 配合技术人员做好检疫、医疗、配种、测定、消毒等工作。

A：犊牛岗位职责规范：
1. 注意观察犊牛的发病情况，发现病牛及时找兽医治疗，并且做好记录。
2. 喂奶犊牛在犊牛岛内应挂牌饲养，牌上记明犊牛出生日期、母亲编号等信息，避免造成混乱。
3. 新生犊牛在1小时内必须吃上初*。
4. 犊牛喂奶要做到定时、定量、定温。
5. 及时清理犊牛岛和牛棚内粪便，犊牛岛内犊牛出栏后及时清扫干净并撒生石灰消毒。舍内保持卫生，定期消毒。
6. 喂奶桶每班刷洗，饮水桶每天清洗，保证各种容器干净、卫生。
7. 协助资料员完成每月的犊牛照相、称重工作。
B：育成牛、青年牛岗位职责规范：
1. 注意观察**牛并及时与配种员联系。
2. 严格按照饲养规范进行饲养。
3. 保证夜班饲草数量充足。

C：成母牛岗位职责规范：
1. 根据牛只的不同阶段特点，按照饲养规范进行饲养。同时要灵活掌握，防止个别牛只过肥或瘦弱。
2. 爱护牛只，熟悉所管理牛群的具体情况。
3. 按照固定的饲料次序饲喂。饲料品种有改变时，应逐渐增加给量，一般在一周内达到正常给量。不可突然大量改变饲料品种。
4. 产房要遵守专门的管理制度，协助技术人员进行奶牛产后监控。
D：产房岗位职责规范：
1. 产房24小时有专人值班。根据预产期，做好产房、产间及所有器具清洗消毒等产前准备工作。保证产圈干净、干燥、舒适。
2. 围产前期奶牛临产前1～6小时进入产间，后躯消毒。保持安静的分娩环境，尽量让母牛自然分娩。破水后必须检查胎位情况，需要接产等特殊处理时，应掌握适当时机且在兽医指导下进行。
3. 母牛产后喂温麸皮盐水，清理产间，更换褥草，请兽医检查，老弱病牛单独护理。
4. 母牛产后0.5～1小时内进行第一次挤奶，挤出全部奶量的三分之一左右，速度不宜太快。第二次可适量增加挤出量，24小时后正常挤奶。
5. 观察母牛产后胎衣脱落情况，如不完整或24小时胎衣不下，请配种员处理。
6. 母牛出产房应测量体重，并经人工授精员和兽医检查签字。
7. 犊牛出生后立即清除口、鼻、耳等部位内的粘液，距腹部5cm处断脐、挤出脐带内污物并用5％碘酒浸泡消毒，擦干牛体，称重、填写出生记录，放入犊牛栏。如犊牛呼吸微弱，应立即采取抢救措施。

八、饲料工岗位职责规范：
1. 严格按照饲料配方配合精饲料。饲料原料、成品料要按照不同品种分别摆放整齐，便于搬运和清点。
2. 严格按照操作规程操作各类饲料机械，确保安全生产。
3. 每天按照技术员的发料单，给各个班组运送饲料。要有完整的领料、发料记录，并有当事人签字。
4. 运送或加工饲料时，注意检出异物和发霉变质的饲料。
5. 每月汇总各类饲料进出库情况，配合财务人员清点库存。

九、挤奶工岗位职责规范：
1. 服从班组长的工作安排，认真完成本职工作。
2. 按照挤奶操作规程进行挤奶。严格执行牛奶卫生制度。
3. 注意观察上挤奶机的奶牛，发现患*房炎牛只，不得上机挤奶，应及时通知班组进行特别护理和治疗。开始挤出的第一、二把*汁、应用抗生素及停药后5天内的*汁、血*、病牛*、初*、末*及变质*要按规定单独挤，单独存放，严禁混进大罐。
3. 保持个人和挤奶环境的清洁卫生。
4. 爱护挤奶设备，注意观察使用设备的运行情况，发现异常及时汇报。

十、*室工岗位职责规范：
1. 坚守岗位，不得擅离职守。
2. 严格按照操作规程对挤奶设备、制冷奶罐进行操作。爱护设备，定期检查维护保养。注意观察设备的运行情况，发现异常及时处理，确保正常运转。
3. 保持设备和环境的清洁卫生。按规定拆洗挤奶机、清洗制冷奶罐。输送牛*的管道、奶泵、奶桶、奶车用前要消毒，用后要清洗。清洗水排入**，严禁混入奶中。
4. 按规定计量每班次的产奶量和鲜奶出库情况，及时上报生产技术办公室。

十一、电工、维修工职责规范：
1. 严格遵守上下班时间，不迟到，不早退。
2. 严格按操作规程安全操作，不违章作业。
3. 及时处理各种紧急故障，如停水、停电。
4. 除工作时间外，因场内紧急工作需要应随叫随到。
5. 定时检修维护各种机械设备，保持设备完好性，不能耽误正常生产，不能跑、冒、滴、漏。
6. 完成场方交给的各项临时性工作。
十二、司机岗位职责规范：
1. 爱护车辆，按时保养。保持车内清洁卫生。
2. 安全行驶，遵守交通规则。严禁酒后驾驶，严禁飞车。
3. 经常检查车辆，确保运转良好，不耽误生产需要。
4. 按时完成领导交给的各项任务。工作时间不干私活。
5. 合理安排出车计划，提高工作效率，降低行驶成本。

十三、保安员职责规范：
1. 看好大门，监督、检查人员、车辆进、出场消毒操作。
2. 对持物进出场人员要询问清楚，检验相关手续，做好记录。
3. 负责全场的治安、防火、防盗等安全工作。
4. 上班时间要坚守岗位，不准私自脱岗、不准串岗聊天、睡觉、做游戏等有碍工作的事情。
5. 认真执行上下班的交**制度。
6. 认真完成其它各自分管的工作。

十四、炊事员岗位职责规范：
1. 保证食堂环境和饭菜的卫生。按时开饭。
2. 非赢利性操作：公布菜价，每月底公布食堂帐目。
3. 接受职工监督，不断改善炊事水平。
4. 烧好茶炉。
5. 适当满足职工合理要求。

关于水产品养殖的水质问题

　　无公害食品 海水养殖用水水质


　　1 范围
　　本标准规定了海水养殖用水水质要求、测定方法、检验规则和结果判定。
　　本标准适用于海水养殖用水。
　　2 规范性引用文件
　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
　　GB／T 7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法
　　GB／T 12763.2 海洋调查规范 海洋水文观测
　　GB／T 12763.4 海洋调查规范 海水化学要素观测
　　GB／T 13192 水质 有机磷农药的测定 气相色谱法
　　GB 17378（所有部分） 海洋监测规范
　　3 要求
　　海水养殖水质应符合表1要求。
　　表1 海水养殖水质要求
　　序号 项 目 标 准 值
　　1 色、臭、味 海水养殖水体不得有异色、异臭、异味
　　2 大肠菌群，个／L ≤45 000，供人生食的贝类养殖水质≤500
　　3 粪大肠菌群，个／L ≤2 000，供人生食的贝类养殖水质≤140
　　4 汞，mg／L ≤0.000 2
　　5 镉，mg/L ≤0.005
　　6 铅，mg／L ≤0.05
　　7 价铬，mg／L ≤0.01
　　8 总铬，mg／L ≤0.1
　　9 砷，mg／L ≤0.03
　　10 铜，mg／L ≤0.0l
　　11 锌，mg／L ≤0.1
　　12 硒，mg／L ≤0.02
　　13 氰化物，mg／L ≤0.005
　　14 挥发性酚，mg／L 0.005
　　15 石油类，mg／L ≤0.05
　　表1（续）
　　序号 项 目 标 准 值
　　16 六六六，mg／L ≤ 0.001
　　17 滴滴涕，mg／L ≤ 0.000 05
　　18 马拉硫酸，mg／L ≤ 0.000 5
　　19 甲基对硫磷，mg／L ≤ 0.000 5
　　20 乐果，mg／L ≤ 0.1
　　21 多氯联苯，mg／L ≤ 0.000 02

　　4 测定方法
　　海水养殖用水水质按表2提供方法进行分析测定。
　　表2 海水养殖水质项目测定方法
　　序号 项目 分 析 方 法 检出限，mg／L 依据标准
　　1 色、臭、味 （1）比色法 （2）感官法 –– GB/T 12763.2GB 17378
　　2 大肠菌群 （1）发酵法 （2）滤膜法 – GB 17378
　　3 粪肠菌群 （1）发酵法 （2）滤膜法 – GB 17378
　　4 汞 （1）冷**吸收分光光度法（2）金捕集冷**吸收分光光度法（3）双硫棕分光光度法 1.0×10–62.7×10–64.0×10–4 GB 17378GB 17378GB 17378
　　5 镉 （1）双硫腙分光光度法（2）火焰**吸收分光光度法（3）阳极溶出伏安法（4）无火焰**吸收分光光度法 3.6×10–39.0×10–59.0×10–51.0×10–5 GB 17378GB 17378GB 17378GB 17378
　　6 铅 （1）双硫腙分光光度法 （2）阳极溶出伏安法 （3）无火焰**吸收分光光度法 （4）火焰**吸收分光光度法 1.4×10–33.0×10–43.0×10–51.8×10–3 GB 17378GB 17378GB 17378GB 17378
　　7 六价铬 二苯碳酰二肼分光光度法 4.0×10–3 GB/T 7467
　　8 总铬 （1）二苯碳酰二肼分光光度法 （2）无火焰**吸收分光光度法 3.0×10–44.0×10–4 GB 17378GB 17378
　　9 砷 （1）砷化氢-硝化氢-硝酸银分光光度法 （2）氢化物发生**吸收分光光度法 （3）催化极谱法 4.0×10–46.0×10–51.1×10–3 GB 17378GB 17378GB 7585
　　10 铜 （1）二乙氨基二硫化甲酸钠分光光度法 （2）无火焰**吸收分光光度法 （3）阳极溶出伏安法 （4）火焰**吸收分光光度法 8.0×10–52.0×10–46.0×10–41.1×10–3 GB 17378GB 17378GB 17378GB 17378
　　11 锌 （1）双硫腙分光光度法 （2）阳极溶出伏安法 （3）火焰**吸收分光光度法 1.9×10–31.2×10–33.1×10–3 GB 17378GB 17378GB 17378
　　表2 （续）
　　序号 项目 分 析 方 法 检出限，mg／L 依据标准
　　12 硒 （1）荧光分光光度法（2）二氨基联苯胺分光光度法（3）催化极谱法 2.0×10–4�4.0×10–4�1.0×10–4� GB 17378GB 17378GB 17378
　　13 氰化物 （1）异烟酸-唑啉酮分光光度法（2）吡啶-巴比士酸分光光度法 5.0×10–4�3.0×10–4� GB 17378GB 17378
　　14 挥发性酚 蒸馏后 4-氨基安替比林分光光度法 1.1×10–3� GB 17378
　　15 石油类 （1）环已烷萃取荧光分光光度法（2）紫外分光光度法（3）重量法 6.5×10–3�3.5×10–3�0.2 GB 17378GB 17378GB 17378
　　16 六六六 气相色谱法 1.0×10–6� GB 17378
　　17 滴滴涕 气相色谱法 3.8×10–6� GB 17378
　　18 马拉硫磷 气相色谱法 6.4×10–4� GB/T 13192
　　19 甲基对硫磷 气相色谱法 4.2×10–4� GB/T 13192
　　20 乐果 气相色谱法 5.7×10–4� GB 13192
　　21 多氯联苯 气相色谱法 1.0×10–6� GB 17378
　　注：部分有多种测定方法的指标，在测定结果出现争议时，以方法（1）测定为仲裁结果。

　　5 检验规则
　　海水养殖用水水质监测样品的采集、贮存、运输和预处理按GB/T 12763.4 和GB 17378.3的规定执行。
　　6 结果判定
　　本标准采用单项判定法，所列指标单项超标，判定为不合格。


　　《水产养殖质量安全管理规定》自9月1日开始实施

　　中华人民共和国农业部令第31号
　　《水产养殖质量安全管理规定》，已于2003年7月14日经农业部第18次常务会议审议通过，现予发布，自2003年9月1日起实施。
　　第一章 总则
　　第一条 为提高养殖水产品质量安全水平，保护渔业生态环境，促进水产养殖业的健康发展，根据《中华人民共和国渔业法》等法律、行政法规，制定本规定。
　　第二条 在中华人民共和国境内从事水产养殖的单位和个人，应当遵守本规定。
　　第三条 农业部主管全国水产养殖质量安全管理工作。
　　县级以上地方各级人民**渔业行政主管部门主管本行政区域内水产养殖质量安全管理工作。
　　第四条 国家鼓励水产养殖单位和个人发展健康养殖，减少水产养殖病害发生；控制养殖用药，保证养殖水产品质量安全；推广生态养殖，保护养殖环境。
　　国家鼓励水产养殖单位和个人依照有关规定申请无公害农产品认证。
　　第二章 养殖用水
　　第五条 水产养殖用水应当符合农业部《无公害食品海水养殖用水水质》(NY5052-2001)或《无公害食品淡水养殖用水水质》(NY5051-2001)等标准，禁止将不符合水质标准的水源用于水产养殖。
　　第六条 水产养殖单位和个人应当定期监测养殖用水水质。
　　养殖用水水源受到污染时，应当立即停止使用；确需使用的，应当经过净化处理达到养殖用水水质标准。
　　养殖水体水质不符合养殖用水水质标准时，应当立即采取措施进行处理。经处理后仍达不到要求的，应当停止养殖活动，并向当地渔业行政主管部门报告，其养殖水产品按本规定第十三条处理。
　　第七条 养殖场或池塘的进排水系统应当分开。水产养殖废水排放应当达到国家规定的排放标准。
　　第三章 养殖生产
　　第八条 县级以上地方各级人民**渔业行政主管部门应当根据水产养殖规划要求，合理确定用于水产养殖的水域和滩涂，同时根据水域滩涂环境状况划分养殖功能区，合理安排养殖生产布局，科学确定养殖规模、养殖方式。
　　第九条 使用水域、滩涂从事水产养殖的单位和个人应当按有关规定申领养殖证，并按核准的区域、规模从事养殖生产。
　　第十条 水产养殖生产应当符合国家有关养殖技术规范操作要求。水产养殖单位和个人应当配置与养殖水体和生产能力相适应的水处理设施和相应的水质、水生生物检测等基础性仪器设备。
　　水产养殖使用的苗种应当符合国家或地方质量标准。
　　第十一条 水产养殖专业技术人员应当逐步按国家有关就业准入要求，经过职业技能培训并获得职业资格证书后，方能上岗。
　　第十二条 水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖生产记录》(格式见附件1)，记载养殖种类、苗种来源及生长情况、饲料来源及投喂情况、水质变化等内容。《水产养殖生产记录》应当保存至该批水产品全部销售后2年以上。
　　第十三条 销售的养殖水产品应当符合国家或地方的有关标准。不符合标准的产品应当进行净化处理，净化处理后仍不符合标准的产品禁止销售。
　　第十四条 水产养殖单位销售自养水产品应当附具《产品标签》(格式见附件2)，注明单位名称、地址，产品种类、规格，出池日期等。
　　第四章 渔用饲料和水产养殖用药
　　第十五条 使用渔用饲料应当符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》(NY5072-2002)。鼓励使用配合饲料。限制直接投喂冰鲜(冻)饵料，防止残饵污染水质。
　　禁止使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。禁止使用变质和过期饲料。
　　第十六条 使用水产养殖用药应当符合《兽药管理条例》和农业部《无公害食品渔药使用准则》(NY5071-2002)。使用药物的养殖水产品在休药期内不得用于人类食品消费。
　　禁止使用假、劣兽药及农业部规定禁止使用的药品、其他化合物和生物制剂。原料药不得直接用于水产养殖。
　　第十七条 水产养殖单位和个人应当按照水产养殖用药使用说明书的要求或在水生生物病害防治员的指导下科学用药。
　　水生生物病害防治员应当按照有关就业准入的要求，经过职业技能培训并获得职业资格证书后，方能上岗。
　　第十八条 水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖用药记录》(格式见附件3)，记载病害发生情况，主要症状，用药名称、时间、用量等内容。《水产养殖用药记录》应当保存至该批水产品全部销售后2年以上。
　　第十九条 各级渔业行政主管部门和技术推广机构应当加强水产养殖用药安全使用的宣传、培训和技术指导工作。
　　第二十条 农业部负责制定全国养殖水产品药物残留监控计划，并组织实施。
　　县级以上地方各级人民**渔业行政主管部门负责本行政区域内养殖水产品药物残留的监控工作。
　　第二十一条 水产养殖单位和个人应当接受县级以上人民**渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测。
　　第五章 附则
　　第二十二条 本规定用语定义：
　　健康养殖 指通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态，实现减少养殖病害发生、提高产品质量的一种养殖方式。
　　生态养殖 指根据不同养殖生物间的共生互补原理，利用自然界物质循环系统，在一定的养殖空间和区域内，通过相应的技术和管理措施，使不同生物在同一环境**同生长，实现保持生态平衡、提高养殖效益的一种养殖方式。
　　第二十三条 违反本规定的，依照《中华人民共和国渔业法》、《兽药管理条例》和《饲料和饲料添加剂管理条例》等法律法规进行处罚。
　　第二十四条 本规定由农业部负责解释。
　　第二十五条 本规定自2003年9月1日起施行。

如何进行畜产品质量安全监管

一、强化属地管理责任
地方各级人民**要对本地区农产品质量安全负总责，加强组织领导和工作协调，把农产品质量安全监管纳入重要议事日程，在规划制订、力量配备、条件保障等方面加大支持力度。要将农产品质量安全纳入县、乡级人民**绩效考核范围，明确考核评价、督查督办等措施。要结合当地实际，统筹建立食品药品和农产品质量安全监管工作衔接机制，细化部门职责，明确农产品质量安全监管各环节工作分工，避免出现监管职责不清、重复监管和监管盲区。要督促农产品生产经营者落实主体责任，建立健全产地环境管理、生产过程管控、包装标识、准入准出等制度。对农产品质量安全监管中的失职渎职、徇私枉法等问题，监察机关要依法依纪进行查处，严肃追究相关人员责任。

二、落实监管任务
要加强对农产品生产经营的服务指导和监督检查，督促生产经营者认真执行安全间隔期（休药期）、生产档案记录等制度。加强检验检测和行政执法，推动农产品收购、储存、运输企业建立健全农产品进货查验、质量追溯和召回等制度。加强农业投入品使用指导，统筹推进审批、生产、经营管理，提高准入门槛，畅通经营主渠道。加强宣传和科普教育，普及农产品质量安全法律法规和科学知识，提高生产经营者和消费者的质量安全意识。各级农业部门要加强农产品种植养殖环节质量安全监管，切实担负起农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管职责。

三、推进农业标准化生产 　
要坚持绿色生产理念，加快制订保障农产品质量安全的生产规范和标准，加大质量控制技术的推广力度，推进标准化生产。继续推进园艺作物标准园、畜禽养殖标准化示范场、水产标准化健康养殖示范场和农业标准化示范县建设，加强对农业产业化龙头企业、农民合作社、家庭农场等规模化生产经营主体的技术指导和服务，充分发挥其开展标准化生产的示范引领作用。鼓励有条件的地方对安全优质农产品生产、绿色防控技术推广等给予支持。强化对无公害农产品、绿色食品、有机农产品、地理标志农产品的认证后监管，坚决打击假冒行为。

四、加强畜禽屠宰环节监管
各地区要按照国务院机构改革和职能转变工作的要求，做好生猪定点屠宰监管职责调整工作，涉及的职能等要及时划转到位，确保各项工作有序衔接。各级畜牧兽医部门要认真落实畜禽屠宰环节质量安全监管职责，强化畜禽屠宰厂（场）的质量安全主体责任，督促其落实进厂（场）检查登记、检验等制度，严格巡查抽检，坚决杜绝屠宰病死动物、注水等行为。切实做好畜禽屠宰检疫工作，加强对畜禽防疫条件的动态监管，健全病死畜禽无害化处理的长效机制，严格执行畜牧兽医行政执法有关规定，严厉打击私屠滥宰等违法违规行为。

五、深入开展专项治理
要深入开展农产品质量安全专项整治行动，严厉查处非法添加、制假售假等案件，切实解决违法违规使用高毒农药、“瘦肉精”、禁用兽药等突出问题。强化农产品质量安全行政执法，加大案件查办和惩处力度，加强行政执法和刑事司法的衔接，严惩违法犯罪行为。及时曝光有关案件，营造打假**的良好社会氛围。加强农产品质量安全风险监测、评估和监督抽查，深入排查风险隐患，提高风险防范、监测预警和应急处置能力。推进农产品质量安全监管示范县创建活动，建立健全监管制度和模式。

六、提高监管能力
要将农产品质量安全监管、检测、执法等工作经费纳入各级财政预算，切实加大投入力度，加强工作力量，尽快配齐必要的检验检测、执法取证、样品采集、质量追溯等设施设备。加快农产品质量安全检验检测体系建设，整合各方资源，积极引导社会资本参与，实现各环节检测的相互衔接与工作协同，防止重复建设和资源浪费。特别要加强县级农产品质量安全监管体系，将农产品质量安全监管执法纳入农业综合执法范围，确保监管工作落到实处。乡镇农产品质量安全监管公共服务机构以及承担相应职责的农业、畜牧、水产技术推广机构要落实责任，做好农民培训、质量安全技术推广、督导巡查、监管措施落实等工作。

大型肉鸡养殖厂是怎么管理的啊？

找我算是找到人了,我在5万只标准化养殖厂做管理,也会技术,和饲养管理..-----------------------------------

环境对家禽的影响，如何控制养殖环境

环境的温度、湿度、气流、饲养密度 ( 每个动物占面积和空间 ) 及空气清洁度直接影响畜禽生长的速度和内容。

1、环境温度

环境温度对畜禽生长的影响较大 , 过高过低都将降低蛋白质和脂肪的沉积而使生长速度下降。高温对肥育畜禽的影响大，而低温对幼小的畜禽影响大。有资料表明，有效温度比临界温度下限每低 1 ℃ ，仔猪（10kg ) 每天将多耗料 5 克 ；对于50kg 体重的猪，有效温度超过临界温度上限 1 ℃ ，采食量将减少 5 ％，增重降低 7.5 ％。

2、湿度、气流及密度

随着集约化饲养业的发展, 畜舍的空气湿度、流速、每个动物占有面积和空间的大小也成为影响动物生长速度和健康的重要因素。据调查，如果在超过最适面积基础上增加圈养猪头数，每增加一头，采食量可减少 1.2%, 日增重下降 0.95% 。

3、空气清洁度

随着环保压力增大，人们逐渐认识到空气清洁度对畜禽的影响是很大的。农业部颁发的农业行业标准 《NY/T388-1999畜禽场环境质量标 准》的规定，按照日平均值计算，禽舍内的氨气（NH3）含量，雏鸡为10mg/m3，成鸡为15 mg/m3；硫化氢（H2S）含量，雏鸡为2mg/m3，成鸡为10mg/m3，二**碳（CO2）含量不分成鸡与雏鸡均为1500 mg/m3；猪舍内的氨气（NH3）含量25mg/m3；硫化氢（H2S）含量为10mg/m3，二**碳（CO2）含量为 1500mg/m3；牛舍内的氨气（NH3）含量为 20mg/m3；硫 氢（H2S）含量为8 mg/m3；二**碳（CO2）含量为 1500mg/m3。此外，根据国家质量技术监督局发布的国家标准《中 、小型集约化养猪场环境参数及环境管理》（GB/T17824-1999），猪舍空气中的氨气（NH3）、硫化氢（H2S）、二**碳（CO2）含量不得超过下表的规定 。

综上所述，养殖环境中的温度、湿度、气流、密度和空气清洁度，都要通过科学的养殖管理，严格把关。其中空气中的氨气含量还能通过饲料管理得到调整，张博士建议养殖过程中日粮中长期添加丝兰提取物（优兰宝），其特有的丝兰皂苷、丝兰多糖和丝兰多酚，长期协同作用下，能有效提高动物对饲料蛋白的消化吸收，从源头上降低肠道内氨气、硫化氢有有害气体的产生，从而大大降低随粪便排出到养殖环境的有害气体，并且天然、安全，无配伍禁忌，促进畜禽养殖的生长和健康。

浅谈如何加强生产环节的畜产品质量安全监管

一、强化属地管理责任
地方各级人民**要对本地区农产品质量安全负总责，加强组织领导和工作协调，把农产品质量安全监管纳入重要议事日程，在规划制订、力量配备、条件保障等方面加大支持力度。要将农产品质量安全纳入县、乡级人民**绩效考核范围，明确考核评价、督查督办等措施。要结合当地实际，统筹建立食品药品和农产品质量安全监管工作衔接机制，细化部门职责，明确农产品质量安全监管各环节工作分工，避免出现监管职责不清、重复监管和监管盲区。要督促农产品生产经营者落实主体责任，建立健全产地环境管理、生产过程管控、包装标识、准入准出等制度。对农产品质量安全监管中的失职渎职、徇私枉法等问题，监察机关要依法依纪进行查处，严肃追究相关人员责任。
二、落实监管任务
要加强对农产品生产经营的服务指导和监督检查，督促生产经营者认真执行安全间隔期（休药期）、生产档案记录等制度。加强检验检测和行政执法，推动农产品收购、储存、运输企业建立健全农产品进货查验、质量追溯和召回等制度。加强农业投入品使用指导，统筹推进审批、生产、经营管理，提高准入门槛，畅通经营主渠道。加强宣传和科普教育，普及农产品质量安全法律法规和科学知识，提高生产经营者和消费者的质量安全意识。各级农业部门要加强农产品种植养殖环节质量安全监管，切实担负起农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管职责。
三、推进农业标准化生产 　
要坚持绿色生产理念，加快制订保障农产品质量安全的生产规范和标准，加大质量控制技术的推广力度，推进标准化生产。继续推进园艺作物标准园、畜禽养殖标准化示范场、水产标准化健康养殖示范场和农业标准化示范县建设，加强对农业产业化龙头企业、农民合作社、家庭农场等规模化生产经营主体的技术指导和服务，充分发挥其开展标准化生产的示范引领作用。鼓励有条件的地方对安全优质农产品生产、绿色防控技术推广等给予支持。强化对无公害农产品、绿色食品、有机农产品、地理标志农产品的认证后监管，坚决打击假冒行为。
四、加强畜禽屠宰环节监管
各地区要按照国务院机构改革和职能转变工作的要求，做好生猪定点屠宰监管职责调整工作，涉及的职能等要及时划转到位，确保各项工作有序衔接。各级畜牧兽医部门要认真落实畜禽屠宰环节质量安全监管职责，强化畜禽屠宰厂（场）的质量安全主体责任，督促其落实进厂（场）检查登记、检验等制度，严格巡查抽检，坚决杜绝屠宰病死动物、注水等行为。切实做好畜禽屠宰检疫工作，加强对畜禽防疫条件的动态监管，健全病死畜禽无害化处理的长效机制，严格执行畜牧兽医行政执法有关规定，严厉打击私屠滥宰等违法违规行为。
五、深入开展专项治理
要深入开展农产品质量安全专项整治行动，严厉查处非法添加、制假售假等案件，切实解决违法违规使用高毒农药、“瘦肉精”、禁用兽药等突出问题。强化农产品质量安全行政执法，加大案件查办和惩处力度，加强行政执法和刑事司法的衔接，严惩违法犯罪行为。及时曝光有关案件，营造打假**的良好社会氛围。加强农产品质量安全风险监测、评估和监督抽查，深入排查风险隐患，提高风险防范、监测预警和应急处置能力。推进农产品质量安全监管示范县创建活动，建立健全监管制度和模式。
六、提高监管能力
要将农产品质量安全监管、检测、执法等工作经费纳入各级财政预算，切实加大投入力度，加强工作力量，尽快配齐必要的检验检测、执法取证、样品采集、质量追溯等设施设备。加快农产品质量安全检验检测体系建设，整合各方资源，积极引导社会资本参与，实现各环节检测的相互衔接与工作协同，防止重复建设和资源浪费。特别要加强县级农产品质量安全监管体系，将农产品质量安全监管执法纳入农业综合执法范围，确保监管工作落到实处。乡镇农产品质量安全监管公共服务机构以及承担相应职责的农业、畜牧、水产技术推广机构要落实责任，做好农民培训、质量安全技术推广、督导巡查、监管措施落实等工作。

畜禽养殖场、养殖小区规模标准和备案管理办法.

第一条为加强畜牧业管理，保障畜禽产品质量安全，保护畜牧业生产经营者的合法权益，促进全省畜牧业持续健康发展，根据《中华人民共和国畜牧法》等有关法律法规和规章的有关规定，制定本办法。
第二条在本省行政区域内兴办畜禽养殖场（含种畜禽场）、养殖小区的单位和个人，应当按照本办法向所在地县级畜牧兽医行政主管部门办理备案手续。
各级畜牧兽医行政主管部门负责本行政区域内养殖场、养殖小区备案的监督管理工作。
第三条本办法所称备案，是指县级畜牧兽医行政主管部门依照国家法律、法规和有关政策，对符合备案范围的畜禽养殖场、养殖小区以及有关内容进行信息收集管理的行为。
第四条本办法所称畜禽养殖场是指具有**法人资格，养殖规模较大、饲养和防疫设施完善和集约化饲养水平较高的畜禽养殖企业。
畜禽养殖小区是指畜禽生产相对集中或封闭，建设规划科学、布局合理、管理规范、防疫健全的畜禽养殖区域，通常是由数户具有一定规模的畜禽养殖场组成。
第五条畜禽养殖场、养殖小区备案条件。

养鸡场做好生物安全的几点措施

养鸡场做好生物安全的几点措施:
1 、科学设计和建造鸡舍
1．1 场址的选择在鸡舍的建造过程中，根据法律法规要求，应充分考虑防疫要求，离居民区和其他养殖场区不少于300m，距离屠宰场、畜产品加工场、畜禽加工厂、畜禽交易市场、垃圾场，风景旅游区等区域不少于1000m，如条件允许还需远离野鸟集中区。选择地势较高的区域，有利于排水。正确选址有利于减少接触到传染源，利于鸡群健康。
1．2厂区的布局 场内建筑设施按管理区、生产区和隔离区三个功能区布局，各功能区界限分明。管理区应位于生产区常年主导风向的上风向及地势较高处，隔离区应位于场区常年主导风向的下风向及地势较低处。各个功能区相对**，并有防疫隔离带或隔离设施。
1．3 场区建筑内容 管理区包括工作人员的生活设施、办公设施、生产辅助设施等；生产区主要包括鸡舍(鸡棚)及有关生产辅助设施；隔离区包括兽医室、隔离观察室、病死鸡无害化处理设施，粪便污水处理设施等。
1．4设立净道和污道鸡场与外界应有专用道路相连，场内道路分为净道与污道，两者严格分开，不得交叉、混用。人员、饲料等进出走净道，鸡、粪便、垫料及废弃物运输走污道。
2、做好消毒、隔离工作
生产区应与外界相对隔离，运用专业术语来说就是要切断传播途径，传播途径可能是人、物品、车辆以及空气、野鸟、老鼠、害虫等，所以需要相对做好防护措施。
2．1做好人员选场消毒工作人员的流动性非常大，接触范围也很广，可能你的员工经常去市场接触到其它家禽，或者自己家里面饲养了几只鸡，如果到饲养场区不经过严格的处理，往往会给鸡群的健康带来威胁，所以养殖场里面要制定严格的进场制度，即饲养管理人员进场都必须经过消毒、淋浴、**(最好穿专门的隔离服)，穿场区的雨靴。这一制度需要切实落实，一视同仁，无论是员工还是老板，只要进场都要执行这一制度。
2．2做好物品的进场的消毒工作养殖场的物品进出很多，如饲料、垫料、器械、员工生活物品、大到一辆汽车，小到一只小包，这些物品进入生产区都要严格的消毒，如饲料、垫料的甲醛、高锰酸钾熏蒸消毒，器械物品的紫外线消毒，具体操作步骤如下：2．2．1 高锰酸钾、甲醛熏蒸消毒是利用甲醛与高锰酸钾反应产生甲醛气体，持续一定时间后**病原微生物的方法。按每平方米两倍计量的甲醛和高锰酸钾，即149的高锰酸钾兑28ml的甲醛，注意先放高锰酸钾，后倒甲醛，容器最好选择陶瓷的或玻璃的。确保熏蒸空间密封性好，湿度以60％-80％为好，持续时间超过30min。2．2．2 紫外线消毒是利用适当波长的紫外线能够破坏微生物机体细胞中的DNA(脱氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子结构，造成生长性细胞死亡和(或)再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果。紫外线消毒技术是基于现代防疫学、医学和光动力学的基础上，利用特殊设计的高效率、高强度和长寿命的UVC波段紫外光照射流水，将水中各种细菌、**、寄生虫、水藻以及其他病原体直接**，达到消毒的目的。持续时间必须达到30rain。
2．3每栋鸡舍门口应设立脚踏消毒盆和洗手消毒生产区的饲养人员是定员定栋，即一般情况下，禁止进入其他鸡舍(除集中工作如**、转群)，包括每栋鸡舍的设备工具，都为单独使用，但这也要同样做好进出鸡舍消毒工作。鸡场技术管理人员常常要去好几栋鸡舍，在进入鸡舍里面去接触到鸡群、垫料、羽毛等，为避免鸡舍之间的交叉感染，更好做好这一工作，这一行为需要制度化，同进场消毒一样严格要求。
2．4做好野鸟、老鼠害虫的控制 这些对养殖场构成巨大的生物安全威胁，由于它们存在行动时间不固定并且流动性大，数量多，这给消灭它们带来一定的难度。
2．4．1 做好野鸟控制 因麻雀等野鸟可能携带高致病性的**，如禽流感、新城疫等，鸡舍进风口需要用防雀铁丝网做好防护工作，避免麻雀等野鸟进入鸡舍，同时鸡场里面的绿化树木不要栽种高大的树木，主要以矮小树木为主，管理人员还应经常检查防雀网的完好性。
2．4．2做好老鼠害虫的控制 老鼠经常咬坏饲料包装袋，偷吃、污染饲料，晚上还在鸡舍活动，惊扰鸡群，给鸡群造成应激。实践证明，很多**、细菌、寄生虫均由养殖场害虫带毒者或作为中间宿主进行传播。需要经常保持养殖区的干净、整洁、卫生，场区里面尽可能的做好地面的硬化工作，防止老鼠打洞，同时也便于清扫和消毒。
定期使用杀鼠剂，特别是饲料、垫料仓库等。
2．5做好车辆的消毒工作公司的车辆往返于各个鸡场和其他地方，如饲料车就频繁的往返于饲料厂和其他鸡场之间。如不彻底的做好消毒工作，后果不堪设想。
2．5．1 鸡场消毒池 每个鸡场应建有能淹没大车半个轮子的消毒池，确保车辆整个轮子都能得到充分的浸泡消毒。需要选择一些长效光谱的消毒剂，如强碱(NaOH)、酚类，这些消毒药作用时间一般可以持续在3-5d。
2,5．2 立体消毒立体消毒是全方位的消毒车辆，现在鸡场的运输车辆基本是全封闭的，这就为全方位的消毒创造基本的条件，这种消毒方法是用喷头把消毒药喷到车辆的每个部位，让车辆全方位消毒，特别是车辆下面的底盘。此种消毒方法最好在密封的空间执行，避免外界如风、下雨影响喷雾效果。
2．6确保饮水质量水对于生命体非常重要，是构成生命所必须的物质，安全、卫生、优质的水源是我们所追求的，当然，鸡也不例外。
2．6．1 引进外来地表水地表水如河水、雨水等，这些对于南方水量充足的地方可以考虑，但由于外界水源含有水质、杂质、细菌等，在进场前必须做好净化消毒工作，投人较大。一般有其他水源时建议使用其他水源，如深井水、自来水。
2．6．2场里面的深井水因鸡场用水比较多，现在中大型鸡场基本上有自己的深水井，**水水源较大，随着近年来大力打井，水源已经下降不少，需要合理保护，**水含有许多重金属离子，如钙、镁、铁离子含量较高，使用时最好做好净化和过滤。
2．6．3 自来水 自来水一般都经过消毒处理，如加氯，安全、卫生、便利，但由于价格较高，鸡场的用水量比较大，并且在集中**时不适合饮用自来水，所以自来水使用较少。
3全进全出的饲养模式
现在国内的很多养殖场，都没有采取全进全出的饲养方式，在一个场区，通常有好几批鸡群，这给防疫带来很大的被动。全进全出的饲养模式是，饲养是在某一饲养单元内，同一品种、同一日龄的种禽，在同一天内转进，经过一段时间饲养后，又在同一天转出。
3．1 利于**接种，同时产生抗体 新支二联、新城疫冻干苗采用滴眼或者饮水的方法免疫，对于群体的鸡而言，最好是同时、同量的接种**，产生抗体时间同步，鸡群得到全面保护。显然对于不同日龄的种鸡，很难做到这一点。
3．2 保持鸡群良好的均匀度无论是商品鸡还是种鸡，都要追求良好的均匀度，均匀度是整个鸡群生长发育的一个状态，毫无疑问，均匀度表现在胴体质量、生产性能、鸡群体质上。
3．3便于管理 全进全出的饲养模式有利于管理，如鸡场的清洗和彻底消毒，同时同剂量的给药，以及料量、集体工作的安排。所以，全进全出的饲养模式不仅有利于计划制定，更重要的是便于生物安全控制，有利于鸡群的生长生产，提高鸡群免疫力，减少易感动物。建议有条件的养殖场尽量使用全进全出的饲养模式。
4引进健康的苗鸡
上面的内容主要叙述传播途径和易感动物，然而传染源有时不为人为所控，其实，对于引种来说，可以降低传染源的风险。
4．1 引进健康苗鸡的重要性健康苗鸡的母源抗体较高，有利于抵挡疫病风险，更重要的一点是，健康苗鸡没有携带一些遗传疾病如白血病、慢性呼吸道、白痢、传染性贫血，有些病原微生物是由于孵化场不卫生而携带的，如大肠杆菌、弧菌，这些都给后期带来不小的饲养难度，有的可能“全军覆没”。
4．2怎样才能辨别健康苗鸡
4．2．1 选择正规大厂家的品牌鸡苗一般品牌鸡苗都有质量保证，在种鸡饲养方面，防疫程序比较规范，相对减少了垂直传播疾病的风险，同时，孵化操作过程也严格按照防疫制度执行，在此阶段感染的比例较少，并且运输过程得到有效的保障，即使是苗鸡出现问题，大厂家也会很好的做好苗鸡的服务工作，给养殖户很好的建议，帮助养殖户减少损失。
4．2．2考察供货公司 在确定要饲养鸡苗时，特别是第一次合作，尽可能的去供货公**察一下，主要看公司的管理制度和企业文化，如条件允许的话，还应查看鸡场鸡群情况、孵化操作情况和鸡场饲养及与管理人员交流，对鸡群、孵化管理掌握情况。4．2．3 查看鸡苗状态健康的鸡苗应精力充沛，活泼好动，眼睛黑而有光，绒毛覆盖良好，叫声清脆响亮，脐部愈合良好，不应有站立不起、企鹅状、大肚鸡、丁脐等。注意要查看大群，而非个体情况，并根据比例来判断这批鸡苗情况怎样。抽查样本越多，越有代表性，一般抽查在5％～10％左右。
4．2．4均匀性体重均匀的鸡苗来自同一批产蛋鸡群，有利于养殖户饲养，同时降低疫病风险，建议养殖户在饲养苗鸡时尽可能的选择同一批次的鸡苗，一些大型养殖孵化场应根据来自不同鸡场的种蛋单独孵化，有利于提高苗鸡质量。
5 了解当地疫病流行情况
养殖场应根据当地流行病学来制定鸡场免疫计划，合理组织免疫，及时了解本地区疫病流行情况，并相应做好防护措施，减少损失。及时和本地区其它鸡场做好沟通，了解情况。
6 总结
众所周知，控制疾病的主要方法是控制传染源、切断传播途径和减少易感动物，本文主要围绕这三个方面来展开说明。详细地做好鸡场生物安全工作，确保设备到位，增强员工责任心，把关严格，鸡群的健康生长才能不断提高。