今天养殖艺技术网的小编给各位分享为什么猪肉炒熟有骚味的养殖知识，其中也会对为什么有时买到的猪肉煮后有尿骚味？购买时怎么鉴别？(买回来的猪肉有股尿骚味能吃吗)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
为什么有时买到的猪肉煮后有尿*味？购买时怎么鉴别？
买到有尿*味的猪一般不是注水猪就是种公猪。千万不要吃，扔掉或者退赔。
新桂网-南国今报柳州讯（记者陈杰 通讯员李金山）很多市民在市场购买猪肉烹食时，都感觉到那些猪肉有臊味，有的人开始还以为是买到了母猪肉或公猪肉，可后来到“放心肉”店去买，也还是遇到这样的情况。技术人员说，不法猪贩在给猪灌了水后将阿托品注射给猪，阿托品是一种**药物，目的是为了阻止猪把灌进去的水过早排出。猪被注射了阿托品后，排泄不出便会在体内产生反应，尿液就会转浸到肌体里，引起各种病变。平时许多人在市场买猪肉回家烹食，总觉得有一股臊臭味，也是因此造成的。注射了阿托品的猪肉，食用后是否对人构成危害？兽医检疫人员作了肯定回答。
猪肉有尿*味儿，还有下面几种情况：
1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。
2，是**或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。
3、病死猪有血腥味、尿*味、**味。
但有些人是闻不到也吃不出那股味道的,具体原因不明。
猪肉为什么会有尿*臭味？对身体有影响吗？
猪肉不新鲜了，或者是**或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软，猪肉有尿*味肉不要吃了，对身体肯定是有影响的。
挑选猪肉的方法：
1、看购买渠道
一般购买猪肉的渠道有超市和农贸市场。超市的猪肉来源比较正规，可以放心购买，但价格相对较贵。在农贸市场购买猪肉时，要看摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等，出示这些**的摊位更安全。
2、看外观
新鲜**病的猪肉，瘦肉部分颜色为红色，如果是暗红色则肉质较次；肥肉部分是白色或者*白色，且质地比较硬。新鲜猪肉的表面没有任何斑点，有光泽，没有液体流出；变质的猪肉无光泽，发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，肉质弹性低。
3、闻气味
新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。
扩展资料
猪肉的储存方法
1、直接将整块猪肉用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻室冷冻即可。
2、将肉切成肉片，放入塑料盆里，喷上一层料酒放入冰箱的冷藏室，可贮藏一天不变味。
3、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可一个月不变质。
4、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色后盛出，待凉后放入冰箱冷藏。
参考资料来源：人民网——识别灌水猪肉、死猪肉、猪瘟病肉 教你挑选好猪肉
炒菜的肉为什么发腥
炒菜的时候肉腥味和做法有关。如果放一些葱姜焯一下，就可以有效的去除这种味道。肉腥味儿猪肉的腥味儿其实来源于多方面。 猪肉在被处理过程中，因方血不完全而残留下来的血和自身的风味蛋白、风味肽等都有一定的腥味。 猪肉自身新陈代谢的氨，氨有强烈的**性味道也是腥味儿的来源之一。
下面来看看正确的炒菜炒肉做法：
辣椒炒肉家常做法步骤：
辣椒 猪肉 蒜 干辣椒
先将辣椒切块，蒜切蒜片，干辣椒剪成丝；再取一把花椒放入碗中，加入适量的开水泡成花椒水备用。
1.切肉，取一块猪肉，顺着猪肉的纹理切成肉片。猪肉要想好切，最好先将鲜猪肉放到冰箱中冻上两小时后再取出来切，这时的软硬度正合适。
另外，切猪肉是有讲究的，很多朋友都切得很随意，碰到哪一面就顺着哪一面切，这样是不对的，切猪肉时一定要顺着猪肉的纹理去切，也就是说刀和肉的纹理是平行的，如果逆着纹理切，炒出来的肉就会又散又碎、不美观，而且还易塞牙。
2.腌制，炒出的肉片要想好吃，腌制这一步可不能少：切好的肉片中倒入适量的花椒水，然后加入少许盐、适量的胡椒粉、料酒和少许老抽，用手不停地抓拌，让调料全部融入到肉中，抓拌至料汁全部被肉吸收后再加入一勺淀粉，然后继续抓拌均匀后再加入几滴食用油，再次抓匀后放置一边腌制10分钟。
腌肉时放入花椒水，可以去除猪肉的腥味，使炒出的猪肉更香；加入淀粉和食用油可以锁住猪肉中的水分，使炒出的猪肉更滑嫩，而且炒的时候还不易粘锅，肉片松散不粘连。
3.炒肉，炒肉时最好用铁锅炒，我个人感觉铁锅炒出的肉更香！但是我们都知道，用铁锅炒肉时，猪肉很容易粘到锅边没有油的地方，所以我们炒时要多放一点油，而且要将铁锅烧至冒烟以后再加油，然后不用等油烧热，接着下入猪肉片，将肉片炒至变色后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再下入蒜片和干辣椒丝，炒香后再倒入辣椒，翻炒均匀后沿着锅边少入一点清水，再大约继续翻炒50秒后加盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅。做辣椒炒肉时加入一勺黄豆酱炒，味道格外香，喜欢的朋友一定要试下。
炒肉时，多加一点油可以防止肉片粘锅；另外，不要在油温太高时下锅，油温太高时下锅，炒出的肉会又硬又老而且还容易粘锅。
一道鲜美好吃的辣椒炒肉就做好了，这样炒辣椒脆爽、肉片滑嫩入味，并且没有腥味。
猪肉有尿臊味怎么回事?
大骨架、一张皮的猪肉购买时要慎重，可能会有尿*味为什么有的猪肉有一股尿臊味，很难吃，是什么原因？拜托了各位 谢谢
导致猪肉有尿*味真正的原因是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果！因为给猪灌水后再注射止排泄药物，猪是不拉不尿（猪肉因水而增重，水也就变为8.00元/斤了），所有的猪代谢产生的废物随血液进入猪肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。不用再多说了。大家也就明白那恼人的尿*味的来由了吧。猪肉有股尿*味儿，通常情况下有两种。1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。2，是**或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。**康猪肉无异味;病死猪有血腥味、尿*味、**味。但有些人是闻不到也吃不出那股味道的,具体原因不明。 查看原帖>>买猪肉买到有尿*味的，能吃吗？
买到的可能是种公猪肉。吃是能吃,煮熟非常难以入口。公猪幼崽一个月左右时必须“**”，也叫做“劁猪”,否则会严重影响生长。如果种公猪的配种能力下降,而生猪市场行情好的话,种公猪有可能浑水摸鱼,与生猪一起进入市场。没有经过去势的猪肉煮熟后会有浓重的尿*味,但是生肉闻不出来。民间之所以有“宁吃猪妈不吃猪爹”的说法,就是因为种公猪尿*味太重,难以下咽。
用肉眼观察就能鉴别出尿*猪肉：简单地说，是要先看章后辨色。广大市民在购买猪肉时一定要注意看两章两证，分别是生猪产品检疫合格印章、动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格印章、检验合格证。另外，因为生长周期长,种公猪肉的纤维更粗一些,这是最直观的鉴别方法。同时，与正常猪肉相比,生的尿*猪肉颜色更为鲜亮,几乎闻不出肉腥味。
猪肉煮熟后有*味怎么办？
猪肉有尿*味的出现有以下原因：一是猪肉被人添加了名为阿托品的**剂。此举是可以避免猪肉注水后快速流失水分。
二是注射了防腐剂，使猪肉看上去十分新鲜。由于目前对此类事宜没有相应的法规依据，在具体处理问题时常出现一定的难度。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。
新鲜猪肉不要用热水浸泡，用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。购买肉品最好到大型专柜、超市等，避免出现危及人身安全的情况。
猪肉的保存烹饪猪肉要确保做熟。在家里烹饪猪肉时一定要充分加热，只要把猪肉煮熟、煮透，即使有**也会很快丧失活性。处理猪肉时，一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。
不建议大量囤积。很多人会一次性购买大量猪肉存放在冰箱里，但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存，如果暂不食用，最好冷冻储存，避免猪肉**变质；冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完，避免反复化冻。
最后要提醒的是，冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。云无心建议大家，尽量多次少量地购买猪肉。
以上内容参考 人民网-怎么吃猪肉更安全
人民网-别吃烧煮过度的肉！日常食用猪肉避免7大误区
为什么我吃猪肉的时候会有股尿*味？
买到有尿*味的猪一般不是注水猪就是种公猪。千万不要吃，扔掉或者退赔。新桂网-南国今报柳州讯（记者陈杰 通讯员李金山）很多市民在市场购买猪肉烹食时，都感觉到那些猪肉有臊味，有的人开始还以为是买到了母猪肉或公猪肉，可后来到“放心肉”店去买，也还是遇到这样的情况。技术人员说，不法猪贩在给猪灌了水后将阿托品注射给猪，阿托品是一种**药物，目的是为了阻止猪把灌进去的水过早排出。猪被注射了阿托品后，排泄不出便会在体内产生反应，尿液就会转浸到肌体里，引起各种病变。平时许多人在市场买猪肉回家烹食，总觉得有一股臊臭味，也是因此造成的。注射了阿托品的猪肉，食用后是否对人构成危害？兽医检疫人员作了肯定回答。
比之猪肉注水，牛肉注水更为严重。“难听的说法是没有不注水的牛肉。”
除水之外，不法分子手段繁多。加入阿托品，扩张血管、多蓄水；注入血水可使肉色变深；注入矾水可起收敛作用；注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而保水；注入工业色素也会使肉品长时间呈现鲜红色，但其物质会容易产生致癌病变。更有甚者，为延长肉的存放，水中加入防腐剂，对人直接产生毒害。
怎么去掉猪肉的*味
个别猪肉会有难闻的*味，具体应该如何操作才能去除？可以先用料酒腌制一下，再加辣椒之类辛辣味道重的食材搭配。比如说我家最受欢迎的青椒豆豉炒肉末，把猪肉打成肉末炒熟，加上爆香的姜蒜，加上半碗豆豉，和辣椒简单一炒香味翻倍，每次做这个菜都能吃上三碗饭。今天就给大家分享一下青椒豆豉炒肉末的做法，需要准备的食材有：青椒 适量，瘦猪肉 2量，豆豉 半碗，蒜米 5瓣，生抽 2勺，料酒 1勺，生姜 2小块，食用油 适量，盐 适量。
第一步：猪瘦肉清洗干净沥一下水分，切成细长条，再切成肉丁。
第二步：用菜刀把肉丁剁成肉末。
第三步：肉末里加入料酒去腥，加入生抽腌制入味，不要加盐，容易腌出肉末里的水分，炒出来口感偏硬。
第四步：辣椒去柄清洗干净，换一块砧板切成圆的小段。最近很喜欢用二荆条辣椒炒菜，辣味更香浓一些。
第五步：蒜米拍扁去皮切碎，生姜去皮切碎。
第六步：豆豉简单用水清洗一下，分成不粘黏的颗粒。豆豉看起来黑乎乎的，但炒菜加一点真的好吃很多，特别的下饭。
第七步：大火烧热油锅，放入少量的食用油，放入腌好的煮肉末翻炒到变色后盛出来备用。
第八步：锅里重新放油烧热，放入蒜米和姜末小火翻炒出香味。
第九步：加入豆豉翻炒出香味，火不能太大，会糊掉的。
第十步：加入辣椒圈转大火翻炒熟透，加入适量的盐调味。
第十一步：最后加入炒熟的肉末，翻炒均匀关火。有朋友可能会问，为什么不是最后放盐？肉末加生抽腌过的，最后放盐肉末会比较咸。今天分享这篇青椒豆豉炒肉末的做法，您喜欢吗？
