今天养殖艺技术网的小编给各位分享龙虾红壳怎么办的养殖知识，其中也会对小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时有什么要注意的呢？
小龙虾不是海鲜，它是淡水经济虾类，其食性较杂，生长速度快，适应能力强，其体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，后来有人放出谣言，确实祸害了一阵子，例如小龙虾生活在污水里专吃生活垃圾？小龙虾自带寄生虫？外国人不吃小龙虾，小龙虾其实是一种虫子，吃小龙虾容易得病等，后来，这些关于小龙虾的谣言，被从科学角度，逐一击破，小龙虾才慢慢回到了大众视野。
小龙虾有青壳虾和红壳虾的差别，因为颜色的原因，在市场上他们被称为青虾，红虾，为什么有两种颜色，这还要从它的生活习性说起。
小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，小龙虾的一生可分为4个等级，青虾、青红虾、中红虾和大红虾，好像一个进化的过程，颜色越重说明小龙虾年龄越老，越青说明越年轻，小龙虾一生可以蜕壳11次之多，如果你专挑大红虾买，以为生龙活虎的，占了便宜，其实吃亏大了，在挑选时一定要注意，小龙虾并不是越红越好。
1、青虾全身清水色，蜕壳2-3次，壳软、肉满。
2、青红虾颜色青里透着红，脱壳4-5次，壳硬，肉饱满，个头也比较大。
3、中红虾只有腹部是青色，其他部位为红色，壳有些硬，体格健硕。
4、大红虾全身通红，已经经过6-7次蜕壳，步入老年期了，肉质发柴。
长成熟后，蜕壳次数会立即降低，很可能变成2~3年脱壳一次，江苏和湖北青壳虾多，因为这里水质好，小龙虾是正常顺序蜕壳，如果水资源不好的养殖区，小龙虾会出现自我保护的潜意识，主动减少脱壳次数，增强龙虾壳的厚度和钳子的大小，与恶劣环境作斗争。
正常的虾苗都是青虾苗，青虾代表虾正常生长，只有在长大变老后才慢慢变红，从口感来说，青壳小龙虾的肉质更饱满细腻，口感很嫩滑，市场上的红壳小龙虾数量很多，外壳呈亮红色，质地很硬，背壳很厚，整体个头要比青壳大一点，但是肉质没青虾好吃，虽然颜色不同，但还是同一个品种，从营养上来说，二者几乎也没什么差别。
小龙虾挑“红壳”还是“青壳”？应该挑选“青壳”，它不仅肉质饱满，壳薄好剥，而且烹饪上也更容易入味儿，吃起来口感更好，所以说，在家做首选青壳小龙虾，柔嫩容易入味，还非常干净，青壳小龙虾的数量不多，比较少见，但是价格却比红壳的要贵一点，如果是一样的价格，记得先挑“青壳”小龙虾，回家来一道油焖小龙虾，味道极其鲜美，一定不会让你失望的
青壳和红壳的小龙虾有什么区别？哪种更干净？
小龙虾的“青壳”和“红壳”，在市场上称之为青虾，红虾，他们之间颜色不同的原因，目前主要有两种主流的说法：虾龄较小的虾，虾壳偏向青色，称为青虾；当小龙虾长至一定天数，由于虾壳内的色素逐渐沉淀，就会转变为红色；
在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾，虾壳呈青色，而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾，虾壳呈红色。
青虾和红虾的区别
青虾和红虾，区别不仅在于虾壳的颜色，在其他方面也有诸多不同之处：
肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散，红虾的肉质弹牙、紧致；
肉量不同：同等净重的一个小龙虾，青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小，钳子内的肉没有红虾多；
壳质不同：青虾的壳薄且软，而红虾的壳硬且厚；
价格不同：在4月份之前，也就是小龙虾的上市早期，青虾的价格要高于红虾的价格，而在5月份以后，红虾的价格要高于青虾的价格；
净度不同：青虾整体较为干净，而红虾则带有较多的污渍，清洗起来要复杂一点；
个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小，这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。
青虾和红虾哪个更好吃
青虾和红虾哪个更好吃，这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：
青虾往往更容易入味，而且肉质鲜嫩，适合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；
红虾由于肉质紧致，往往烹饪之后，吸收调味料没有青虾深入，整体味道更接近于**，主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大，吃起来更为过瘾，虾黄也丰富。
购买时如何挑选小龙虾
4月份之前，尽量挑选青虾，因为青虾是当季小龙虾，而红虾是上一个养殖周期的老虾，壳又厚又硬，没什么肉；
5月份以后，根据个人的喜好，青虾红虾均可以购买；
挑选小龙虾，原则上挑特别生猛的，而且不发黑的（颜色非常深），发黑的小龙虾往往有些病态，尽量避开；
如果条件允许，可以逐个挑的话，那就捏一捏腹部、头部，挑选饱满、有弹性的最佳。
青色的龙虾养了养都变成浅红色了是怎么回事
水质不好，都说龙虾喜欢在脏的环境生长，其实不然，太恶劣的环境会导致龙虾早熟，或者生水霉病，虾壳会长白斑，严重会死亡，建议尽快换水 也可以使用惠菌聚EM菌，洒在龙虾池里，可以净化水质，延长换水时间虾头虾壳能不能吃？？
可以吃，虾壳补钙，虾头中含有大量的蛋白质，脂肪和虾青素，但要注意不要买到污染水质养殖的虾，下面介绍做法：准备材料：虾头、虾壳半斤、花椒5克、玉米油适量
制作步骤：
1、剥出的虾壳和虾头，洗净。
2、锅中放油，比平时炒菜多出一汤匙的油量，倒入虾壳和虾头。
3、小火不停的翻炒，频繁用锅铲轻压虾头。
4、一直炒至虾壳虾头酥脆。加入花椒和盐，继续翻炒两分钟即可。
5、锅底的油变成了橙色，这就是虾油。虾油可以过滤装瓶保存，可以用来炒菜，凉拌菜。
6、虾头虾壳盛出，即可食用。
参考资料来源：百度百科—椒盐虾头
参考资料来源：百度百科—香酥虾壳
小龙虾有“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？买时如何正确挑选？
挑选小龙虾：选青壳的还是红壳的，看看你选对了吗？盱眙龙虾怎么烧最好吃?
盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。 ①炒制龙虾 取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。 在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。 放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻， 多放一些花椒；小火炖10分钟。 待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。 ②炸制龙虾 菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。 另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。 加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。 加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。 买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。 十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、**、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。 2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。 5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。青壳虾和红壳虾有什么区别？
小龙虾有两种体色，一种呈青褐色，虾壳较薄，另一种呈红褐色，虾壳较厚，分别称为“青壳虾”和“红壳虾”。青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已，青褐色的体色在一定条件下可转变为红褐色，成为红壳虾。
由于交配、产卵的小龙虾均为红壳虾，因此有人认为红壳虾是性成熟或性早熟的标志，但事实并非如此。部分虾苗长至5～10克时体色已由青转红，但性腺并未发育，也有部分个体体重达到30克时仍为青壳，性腺却已发育至第Ⅲ期。
