今天养殖艺技术网的小编给各位分享中国市场鲥鱼的养殖知识，其中也会对《四时田园杂兴》两首诗 带意思(四时田园杂兴这个诗的意思)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
《四时田园杂兴》两首诗 带意思
1.昼出耘田夜绩麻，村庄儿女各当家。
童孙未解供耕织，也傍桑*学种瓜。
意思：白天要除去田里的杂草，夜晚还要在灯下把麻搓成线，村子里的青年男女各自都为家庭承担一定的责任。小孩子还不懂得耕田织布的事，也在靠近桑树下的*凉处学大人们的样子种瓜。
2.梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。
日长篱落无人过，惟有蜻蜒蛱蝶飞。
意思：梅子已经变成金**，杏子也越长越大了，荞麦花一片雪白，油菜花倒显得稀稀落落。天长了，篱笆影子随着太阳升高越来越短，没有人经过，只有蜻蜓和蝴蝶绕着篱笆飞来飞去。
提示一下：楼上的把《四时田园杂兴》全部抄下来了......
500分：烧鲥鱼为什么不刮鱼鳞
鲥鱼鳞片极富脂肪，故烹时须留鳞，切段配香茹火腿笋片等，加调料上盖网油，上笼蒸熟，撒胡椒粉备姜丝香醋蘸食，滋味鲜美。
鲥鱼，江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。鲥鱼 ，体长椭圆形，侧扁。长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹；无侧线，体侧纵列鳞41～47；横列鳞16～17。腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17～18，起点与腹鳍相对。臀鳍18～20。尾鳍深分叉，被有小鳞。休背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。鲥鱼4～6月间生殖季节溯河而上，在江何的中、下游产卵繁殖。食物主要为浮游生物，有时亦食其他有机物。分布我国南海及东海，亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游。
体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。口大，端位。吻尖，下颌稍长于上颌。上颌骨正中有一显著凹陷，上下两颌均无齿。脂眼睑发达，几乎遮盖眼的一半。腮孔大。鳞片大而圆薄，上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞，排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对，腹鳍极小；背鳍、臀鳍各一个，背鳍条14~15，臀鳍条16~18；尾鳍深叉形，被有小鳞。体背和头部为灰色，略带蓝色光泽，体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色，其他各鳍暗蓝绿色。
[编辑本段]【产地】
鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。主要产地在长江流域，以下游镇江、南京产量较多，珠江的西江在70-80年代也可见。
[编辑本段]【成分】
食部每100克含水分65克，蛋白质16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克；钙33毫克，磷216毫克，铁2.1毫克，硫胺素微量，核黄素0.14毫克，尼克酸4毫克。
[编辑本段]【性味】
甘，平。
①《食疗本草》："平。"
②《纲目》："甘，平，无毒。"
[编辑本段]【归经】
《本草求真》："入脾、肺。"
[编辑本段]【功能】
①《食疗本草》："补虚劳。"
②《日用本草》："快胃气。"
③《本经逢原》："性补，温中益虚。"
[编辑本段]【宜忌】
①《食疗本草》："稍发疳痼。"
②《本草求原》："发疥癞。"
[编辑本段]【营养】
1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；
2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；
3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
[编辑本段]适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱，营养**者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用；
2. 多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
[编辑本段]烹饪指导
1. 由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；
2. 鲥鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。
[编辑本段]食疗作用
鲥鱼肉味甘、性平，归脾、胃经；
有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。
[编辑本段]其他相关
鲥鱼在鱼类分类学上属于鲱形目、鲱科、鲥属，曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”，驰誉千百年。鲥鱼早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召，更使鲥鱼名满天下，严子陵钓鱼台至今仍是富春江上的第一名胜。宋代大文学家苏轼也对鲥鱼赞赏有加，称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴，当时首批捕捞的鲥鱼一上岸，即日便用快马日夜兼程，递送京城。
《本草纲目》称鲥鱼“肉，甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效。”
《日用本草》：凡食鲥鱼，不可煎熬，宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。
《随息居饮食谱》：鲥鱼甘温，开胃，润脏，补虚。有句话: “春鳊,秋鲤,夏三黎”。 三黎即鲥鱼. 鲥鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值，味鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质16.9克、不饱和脂肪17克，是我国名贵鱼类之首，亦为长江三鲜之首。 鲥鱼之说：鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以，苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面，出水即亡，因此运往京师一定要快速行进，以保持其新鲜。著名评话家王少堂在他的《宋江》一书中，对鲥鱼的特性有段描述：“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀，它一声离了水，见风见光，随时就死了，活鲥鱼很不易吃到。鲥鱼称为鱼中的贵族，她自身中有一种独特的个性，鲥鱼雍容华贵，典雅清高，世人难得一窥其鲜活美貌，所以她那么得人喜欢的原因。
张爱玲女士曾经提到人生的三件憾事：一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度，堪比花中海棠，书中红楼。只是鲥鱼刺多，想必食用时，让食者异常焦急。
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长江刀鱼为什么这么贵 长江刀鱼价格疯涨原因
长江刀鱼很多人都听说过，刀鱼的价格可以归属于“上层阶级”，大多数平民百姓都吃不起这贵族鱼，他说今年的长江刀鱼又涨价了。为什么长江刀鱼那么贵还是有很多人买?长江刀鱼“暴涨”原因何在?为什么网为您解答~
又到了长江刀鱼上市季，与过去4年不同的是，今年刀鱼价格在经历了4年回落后暴涨，平均批发价从去年同期的500元一斤暴涨至2800元一斤。
批发量仅去年1/10 相关政策波及刀鱼价
每年3月之后，刀鱼从东海进入长江寻找产卵地，而在其洄游的过程中，海刀逐渐被“淡化”成为江刀。与往年一样，今年3月之后，长江里的刀鱼逐渐成汛，但与往年不同的是，今年产量跌入近年来最低谷。而且零售商也只愿接受预订，怕直接进货价格太高卖不掉。
国家于去年底将长江三鲜中的刀鱼、鲥鱼列入《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案，并公开征求意见。因调整方案已经反复征求意见，刀鱼列入名录几成定局，调整方案在今年获得通过的可能性极大。
若今年列入名录，刀鱼将受国家野生动物法律法规保护，明年肯定禁捕。种种迹象表明，目前刀鱼的售价已经受到减产和或‘最后一捕’双重叠加影响。
据查，刀鱼销售最疯狂的时间段是在2010、2011和2012年这三年，当时大刀的最高批发价在8000-9000元/斤，最高零售价突破1万/斤大关。不过，接受采访的经销商都认为，受大环境以及**消费限制等因素影响，今年刀鱼的总消费量不会有明显增长，因此，今年刀鱼售价要突破历史峰值几无可能。
长江刀鱼为啥这么贵?
长江刀鱼(也叫长颌鲚)身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。平时栖息于我国东部接近江口浅海，每年初春成群溯水而上产卵。
鱼肉鲜嫩至极，鱼鳞可做美味鱼油 江刀鱼是一年中最早的应季时鲜鱼，被明末清初文学家李渔称之为“春馔妙物”。资料显示，其捕捞量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%~50%，但近些年来由于自然产量大幅下跌，加上人们对刀鱼的追捧，让其变身为鱼中贵族之一。
江刀鱼肉质鲜美细嫩至极，把鱼肉放入口中吸吮，鱼肉便能脱离鱼骨，鲜嫩、清香、爽口，令人百吃不厌。鱼鳞不要刮掉，其中含大量脂肪，加工后会变成一层美味的鱼油。
清明节前配春笋，清明节后要清蒸 清明节前江刀鱼配春笋或苜蓿红烧最为鲜美，刀鱼的鲜美可以渗入苜蓿或者春笋中。清明节后江刀鱼清蒸为美，可搭配娃娃菜、豆腐等，能保持刀鱼的鲜美，但一定要注意刀鱼的鱼刺，此时鱼刺特别的坚硬，小心卡在喉咙里。
湖刀鱼最容易冒充长江刀鱼 当前市面上的刀鱼有湖刀、海刀和河刀，虽然都是刀鱼，但口感和品质远不能和长江刀鱼相比。海刀鱼与江刀鱼属于一类，其在海水和淡水交接的地方被捕捞，身上的盐分没有淡化，肉质稍硬，口感较差;湖刀鱼生活在大湖里，口味和江刀鱼相差甚远，也是最容易冒充江刀鱼售卖的，购买时注意，湖刀鱼头部红色，鱼鳃泛白，而江刀鱼通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红。
刀鱼太贵?还有这些鱼可以选
每年2月底到3月初，长江流域活跃着四种鱼———鲥鱼、鮰鱼、刀鱼和银鱼，它们因美味营养又有很强的季节性，被人们称为“长江四鲜”。除了刀鱼，还有另外三种可以选呦!
鲥鱼营养价值最高。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等都有益处。在“长江四鲜”中，鲥鱼的营养价值最高，具有很好的健脾补肺、行水消肿功效，虚劳、久咳、水肿的人可以多吃一些。鲥鱼可以红烧、煮汤，同竹笋等食材带鳞蒸食为最佳。
鮰鱼最易被人体消化。鮰鱼也就是我们熟知的江团，这种鱼个体很大，有的长达一米以上。鮰鱼所含的脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，最容易被人体消化吸收。但鱼回鱼是高嘌呤、高蛋白的鱼类，因此痛风患者最好少吃。长江鱼回鱼在加工时，要先去掉体表黏液，可以先焯水，沥干后去头尾剁块，加蚝油、生抽、料酒、块姜、整葱等腌制一小时左右，鱼肉进味后再拌粉即可烹制，做成红烧是最好的。
银鱼可做宝宝辅食。银鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，富含蛋白质、维生素、尼克酸等营养成分。中医认为，它具有益肺利水之功效，很适合作为辅食给宝宝食用。此外，体质虚弱、营养不足、消化**、高脂血症患者也可多吃一些。日本人非常喜欢吃银鱼，他们认为银鱼是一种长寿食品。现在市场上很难买到新鲜活银鱼，一般都是经过冷冻或者是晒成便于储存的银鱼干。经干制后的银鱼，营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。银鱼可以煮、炒、做汤，或是做成银鱼羹食用。
鲥鱼、刀鱼、河豚（长江三鲜）的口感
鲥鱼、刀鱼、河豚，被称为“长江三鲜”。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。是长江水产的三大珍品之一，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。因此十分适宜体质虚弱，营养**者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。最好的食用时间在清明节前夕，此时，它的刺变的不再像以前那么硬，有点软，即使咽下去也无妨。
刀鱼，也称刀鲚，其体型狭长而薄，颇似尖刀而得名。是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。因长江刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，这就使得长江刀鱼味道特别味鲜、肉嫩，它的营养价值很高，每百克鱼肉中，含脂肪16．8克，蛋白质14克，磷1.1克，肉质极细嫩鲜美。为江*段长江水面的特产。食用以清蒸为佳。刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。
河豚鱼又名气泡鱼，古名：�\鲐，别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。
