近十年来，鳜鱼[鳜鱼，又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。]苗培育[培育，指培养幼小生物，使其发育成长。]技术不断得到改进和提高，培育方式方法也多种多样，由最初的池塘培育到人工控制条件下的工厂化育苗[育苗（yùmiáo ）就是培育幼苗的意思。]。其中现在认为较理想的培育方式有：孵化环道（桶）育苗、网箱[网箱，具有存放物品容量固定、堆放整洁、存放一目了然、便于库存清点等优点，同时也提高了仓储空间的有效利用率。]育苗、小水泥池育苗和小型土池育苗等。生产上，往往将两种或两种以上形式相结合进行。具体方法常因地而异。
一、孵化环道（桶）育苗
环道是一个特殊水体，它是模拟天然生态条件，使鱼卵不断翻滚。直接采用环道培育鱼苗[也叫“鱼花”。]，提供了鳜鱼苗所需的生活环境，更为重要的是在鳜鱼苗开口摄食之际，投喂适口的饵料[鱼类及其他水生动物的食物。]鱼——脱膜不久的其他活鱼苗，既满足了鳜鱼苗生长发育所需的营养，又能够保持清新的水质。在鳜鱼苗培育过程中，应注意环道不易排污的缺点，防止环道内沉积淤泥和腐殖质。培育5～7天后应选择晴天，在上午10时左右适时转环。鳜鱼苗贪食，最好在转环前12小时停止投喂饵料鱼，以保证转环时空腹，减少损失。
二、网箱育苗
网箱是鳜苗培育的理想场所。既可以保证有充足、易得的饵料，又有较清新的水进行不断交换。不足之处在于不能投喂刚脱膜不久的饲料鱼，需要经常洗箱，定期更换网箱，鱼苗管理比较繁琐，操作难度比较大。网箱一般采取**育苗法：I级箱，用40～28目／3厘米的乙纶网片[网片是用于煤矿护顶、隧道、桥梁建设、路基网筋、建筑工地的建筑材料。]缝成的敝口箱，长4～6米，宽1米，深1米；II级箱，用目大0.3厘米经编乙纶网片缝成的敝口箱，长2米，宽1米，深1米；III级箱，是用目大0.5厘米经编乙纶网片缝成的敝口箱，长2米，宽1米，深1米。I、II、III**网箱面积配套比例为l∶10∶20。
三、水泥池育苗
水泥池一般为4米×6米×0.8米，也可稍大或小。但底部必需有一定的倾斜，底部排水处设集苗池，有进、排水装置。排水装置由橡皮管和过滤网[过滤网(filtermesh)简称滤网，是由不同网目的金属丝网加工而成，其作用是过滤熔融料流和增加料流阻力，借以滤去机械杂质和提高混炼或塑化的效果。]及支撑铁丝组成，橡皮管口固定于铁丝架中心，要求无论怎么放置都不致于会排于池水，似保持一定的水位。排水流量由排水管的数量和出水口高低控制。
四、小型土池育种
鳜鱼长到3.0厘米左右时，可以投放到小型池塘培育，投放量为15万尾／公顷左右。池塘中必须预先培育饵料鱼。一般在投放鳜鱼种前10～15天放饵料鱼苗，投放量为1500～2250万尾／公顷。每天定时加入少量新水，谨防水质恶化。
