1、建池
选择有常年流水的地方建温室[温室，又称暖房，指有防寒、加温和透光等设施，供冬季培育喜温植物的房间。]，温室用砖砌高一米，顶用钢筋做骨架，然后用隔热材料[隔热材料（thermal insulation material），能阻滞热流传递的材料，又称热绝缘材料。]加顶，再用塑料薄膜覆盖并加压。在温室的一角修建锅炉，以调节水温和室温，使黄鳝一直在适温条件下生长。鳝池用水泥砖[水泥砖是指利用粉煤灰、煤渣、煤矸石、尾矿渣、化工渣或者天然砂、海涂泥等（以上原料的一种或数种）作为主要原料，用水泥做凝固剂，不经高温煅烧而制造的一种新型墙体材料称之为水泥砖。]砌，每个池0.25平方米，四周池壁高40厘米左右；在池的上方用喷式管道进水，进水孔15～20个，进水孔与池底等高，排水孔1个与池底等高，另一个高出池底4～5厘米孔口都要装金属网罩防逃。根据温室的大小来确定鳝池的多少，一般可20～35个。池与池之间相隔10厘米。
2、放养[把某些已经圈养的野生动物重新放到野外环境中去，使它们在一定范围之内以原有的生存方式生活。]
池建好后，将总排水口塞好，灌满水浸泡5～7天以上，然后将水放干，再将底下的1个排水孔塞住，保持每个小池有少量流水，水深4～5厘米。鳝种放养前用3％～4％食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]浸洗3～5分钟，防止水霉病发生和清除鳝鱼体表的寄生虫。鳝种消毒后及时放养，每平方米放30～40千克，规格大可多放，规格小可少放，同一池的鳝种应大小一致，避免以大食小。用泡膜或其他的悬浮片状物悬浮于水中。
3、投饲
鳝种初放时不肯吃人工投喂的饲料[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]，需要进行驯饲。驯饲的方法是：鳝种放养后当天晚上和早上6:00点就开始诱食投喂饵料。引食饲料可用蚯蚓、蚌肉、螺肉等，将饲料切碎，分成几个小堆放在进水口一边，并适当加大流水量。第一次的投饲量为鳝种总量的1％～2％，以后逐渐增加到体重的3％～5％。如要当天的饲料未吃完，要将残饵捞出，第2天不要再增加投饲量。等到吃食正常后，可在引食饲料中掺入蚕蛹，蝇蛆，煮熟的动物内脏和血、鱼粉、豆饼、菜饼、麸皮、米糠、瓜皮等饲喂，第一次可加1/5，同时减少1/5的引食饲料，如吃食正常，以后每天增加1/5，5天后即可取消引食饲料。
4、管理
注意保证水流畅通和温度的恒定，防止鼠、蛇及寄生物为害；饲养一段时间后，同一池的鳝鱼每隔半各月将大小鳝挑选一次分开饲养，以便生长一致和防止大吃小现象发生。
