无公害稻田[稻田：生长水稻的水田；种稻的田。]养殖黄鳝[黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。]，黄鳝可摄食水生昆虫及幼虫，有利于水稻[水稻是草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种。]生长，水稻本身也为黄鳝栖息创造了条件，互生互利，既提高了水稻的产量，也收获了一定数量的黄鳝，综合效益显著，是实现农业增收、农民致富的又一条途径。
1、稻田选择
应选择水源充足、水质良好、无污染、排灌自如、旱涝保收，且通风、透光、保水性能好，弱酸性土质的田块。
2、稻田工程
加高、加宽、加固田埂[田埂是一个汉语词汇，拼音是tián gěng，田间稍高于地面的狭窄小路，也叫埂子意思是田间的埂子，用以分界并蓄水。]，一般田埂宽应大于0.4米，并高出田面0.5米以上，田埂夯实不漏水，并在田块排水口用密眼铁丝网[铁丝网，主要用于迟慢步兵和车辆的行动，分固定式和移动式两种。]罩好。其次要平整田块，在四周开挖宽、深0.4～0.5米的排水沟[排水沟【drainage ditch】指的是将边沟、截水沟和路基附近、庄稼地里、住宅附近低洼处汇集的水引向路基、庄稼地、住宅地以外的水沟。]，田内再开数条纵横沟，宽、深0.3～0.4米，沟与沟相通，形成井字状，沟占稻田面积的8％～10％。再翻耕、曝晒、打碎泥土后，每亩施腐熟发酵的猪、牛粪800～1200千克作基肥，均匀撒于田块中。3月底至4月初，排水沟放50～100千克鸡粪，注水深0.3米，繁殖大型浮游动物供黄鳝摄食。
为防止黄鳝逃逸，可在稻田四周砌砖墙或土墙[把粘土和稻草或稻草、石灰和泥土的混合料夯实而成的简陋墙...]。砖墙一般砌1.1米高的单砖墙，以水泥填缝，其中水位线下为50厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]，水位线上60厘米。土墙是将田埂加至2米宽，在埂的外围加60厘米的土墙（注意不能有缝），进、出口用泥土封好，再拦上铁丝网，然后在田中均匀地挖些沟，深0.5～1.0米，面积占稻田的5％左右。
3、水稻栽培
选择高产、优质、耐肥、抗倒伏的水稻品种，株行距20厘米×26厘米。
4、鳝种放养
选择无伤无病、游动活泼、规格整齐、体色发黄或棕红色的苗种。一般每亩放养30～50克/尾的鳝种800～1000尾，并套养5％泥鳅。泥鳅上下蹿游可增加水中溶氧，也可防止黄鳝相互缠绕。放养时水温差不要太大，切勿用冷水冲洗鳝种，以防“感冒”。用3％～5％食盐水浸泡鳝种5～10分钟，以杀灭体表病菌及寄生虫。
