硬头[硬头是炼富渣的产物，其成分主要为锡与铁，有的含砷较多。]鳟是鳟鱼类的一种，也是一种冷水性鱼类，在市场上被统称为三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]，是北美、欧洲、日本餐桌上最受欢迎的鱼类之一。尤其是因为其营养价值高、肉味鲜嫩、少脊间刺而被推为制作生鱼片[生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。]的首选鱼类。此鱼又是垂钓爱好者最喜欢的鱼类，因为此鱼的体侧有两条靓丽的彩虹带。硬头鳟为溯河性洄游鱼类，原产于加拿大大不列颠哥伦比亚省和阿尔波塔省阿的阿色巴斯卡，另外，墨西哥芝华省的瑞卡萨甘蒂斯也有硬头鳟的分布。此鱼的个体一般为3－5千克。此鱼于1998年引入我国，是养情况表明，其理想养殖水温为10－18℃，低于8℃或高于20℃都会影响其摄食和生长。一般情况下水温高于18℃即会导致死亡。
此鱼为广盐性[广盐性（euryhaline）是指生物可耐受外界广阔范围的盐分浓度变化而能生活的性质。]鱼类。在淡水至盐度为10‰的水体中均可良生存和生长。
此鱼对水体的溶氧要求较高，要求水体的溶解氧[溶解在水中的空气中的分子态氧称为溶解氧，水中的溶解氧的含量与空气中氧的分压、水的温度都有密切关系。]水平不得低于80％饱和度[饱和度可定义为彩度除以明度，与彩度同样表征彩色偏离同亮度灰色的程度。]，在正常孵化及养殖过程中的水体溶氧应保持在7毫克/升以上，否则会影响生长及体质。
硬头鳟为肉食性动物。在自然水域中以小杂鱼及水生昆虫为食，幼鱼主要摄食浮游动物及底栖动物。在人工养殖情况下可完全摄食颗粒饲料[颗粒饲料是具有营养全面，稳定性强的饲料，在水中不易溃散，不易污染水体，易消化吸收，农户省工又省力等优点，深受广大水产养殖户的青睐。]。
