1.秋季[秋季是春夏秋冬四季之一。]追膘
鳝鱼[黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。]是一种半冬眠[冬眠也叫“冬蛰”。]的鱼类，当气温低于15℃时便进入不吃不动，靠微量的呼吸入蛰冬眠。因此，在秋季需要多喂脂肪含量较高的饲料，如蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等，以利积蓄脂肪，供冬季消耗。
2.合理捕捉[捉住某人或动物使其落入自己手中.比如捕捉蝴蝶、捕捉昆虫等。]
鳝鱼喜在淤泥[淤泥，汉字词汇，yū ní，是指河湖池塘里底部的泥沙。]中栖息，并随着气温的下降逐渐进入泥底。如要赶在入冬前上市，就应先将池水[《池水》是青言之写的网络小说连载于连城读书。]排干，清除池表部分淤泥，然后翻泥捕捉。捕捉时切忌用铁锹等硬质工具翻挖，以免碰伤或铲断鳝鱼。捕捉时还应捕大留小，以提高翌年的产卵[产卵指卵生动物将卵从母体中排出的过程，这里是指广义的卵，包括受精卵、未受精卵以及包在卵膜内的初期胚胎。]量。因为鳝鱼是雌雄同体[雌雄同体（hermaphroditism）是雌雄异体现象的反义词。]，青年鳝鱼的繁殖力[繁殖力表示动物生殖机能的强弱和生育后代的能力，亦称生殖力。]强、产卵多，而老鳝鱼产卵少甚至不产卵，所以有的养殖户喜欢留特大的鳝鱼做种是不科学的，也是不经济的。
3.防害防冻[防冻是冬季防寒防冻措施。]
鳝鱼开始冬眠时，应放干池水，但要保持池土湿润，并盖上塑料网[塑料网分牵伸网和非牵伸网两种。]，以防猫、黄鼠狼[黄鼠狼，中文正规名黄鼬（因为它周身棕黄或橙黄，所以动物学上称它为黄鼬），隶属于食肉目鼬科鼬属。]等动物捕食。严寒冰冻时，要做好保温防冻工作。对水源条件好的鳝鱼池宜采用深水越冬法，即在池中保持50～70厘米的水层，水面上再放水草、浮萍等，以保持池底的温度。
