脂肪是继蛋白质之后甲鱼所需的第二大营养要素

脂肪也叫油脂，是脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]和**形成的脂类化合物。脂肪是继蛋白质之后甲鱼所需的第二大营养要素，脂肪的营养作用主要有以下几点：

(1)保证甲鱼的生活能量脂肪是甲鱼正常生活生长能量的主要来源，甲鱼在体内**1克脂肪可产生的生理热能，相当于蛋内质和碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]的2.25倍。特别是有些高度不饱和脂肪酸是甲鱼自身不能合成的，所以必须从外界获得，如亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸 。]等。

(2)与蛋白质共同构成甲鱼机体组织甲鱼机体的许多组织合成必须有脂肪的成分，脂肪还为体内大多数**和神经组织起到保护和固定作用，以避免机械摩擦并能承受一定的压力。

(3)脂溶性维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]的主要溶剂脂肪是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素的主要溶剂，甲鱼如达不到需要量的脂肪指标，就会影响甲鱼对脂溶性维生素的吸收和利用，甲鱼就会因维生素缺乏而致病。此外，脂肪中的胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]还是合成甲鱼性激素[性激素sexhormone（化学本质是脂质）是指由动物体的性腺，以及胎盘、肾上腺皮质网状带等组织合成的甾体激素，具有促进性**成熟、副性征发育及维持性功能等作用。]的重要物质。.

(4)可提高蛋白质的利用率[此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]甲鱼对脂肪有较高的利用率，其粗脂肪[crude fat；ether extract；缩写EE粗脂肪是将经前处理的、分散且干燥的样品用**或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。]的消化率[消化率是指饲料中被动物消化吸收的营养物质称为可消化营养物质，可消化营养物质占食入营养物质的百分比。]高达80%以上。当甲鱼体内缺乏脂肪的需求量时，就会大量消耗蛋白质作为能量，使甲鱼逐步消瘦甚至萎瘪死亡，这种现象在甲鱼的越冬期最为明显。所以，脂肪可起到提高蛋白质利用率，保证甲鱼健康生长的作用。