“任何病害的发生，都与水质恶化与机体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（**、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和**感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]下降有关。”3月10日，南方农村报农村财富大讲堂走进广东高要，举办酵素[酵素（ferment nutrition）是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。]菌技术与健康养殖培训班，武汉合缘绿色生物工程有限公司董事长徐维烈[徐维烈，男，1961年4月9日出生于湖北省浠水县团陂镇桃树坳村，汉族，**正式*员，研究生学历，2005年5月***校工商管理（MBA）研究生进修班毕业，获得英国剑桥大学项目管理专业文凭。]在会上这样说。他认为，只要能保持水质长久良好，和鱼体持续健康，无论环境中有何种病原，都可以达到病害不发生或少发生。
近年来，罗非鱼[罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。]链球菌病[链球菌病是主要由β溶血性链球菌(Streptococcus)引起的多种人畜共患病的总称。]危害严重，导致华南地区养殖损失惨重。在会上，广州五龙岗水产发展有限公司总经理梁聪表达了类似的观点，他认为罗非鱼难养主要因为养殖环境恶化。“气侯的变化容易产生应激、水体中氨氮及**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]偏高、水体藻相、菌相失衡。”对于链球菌病是否会再次爆发，梁聪认为不可掉以轻心。他强调，还是要充分理解“养鱼先养水”的概念，加强科学养殖管理意识，做到以防为主。他提醒养殖户，要经常检测水体pH值、氨氮及**酸盐的含量，切忌急排、急灌，这样容易导致鱼类产生应激。
来自高要新桥镇的养殖户区永雄养了5年的罗非鱼，他告诉记者，自己一直都很注意水质的保养。“以前用猪粪、鸭粪来养殖，水质一直都不太好，现在他使用酵素菌来改善底质，调节水体，水质的问题已基本不用担心了。”
据了解，酵素菌是由芽孢杆菌、酵母菌[酵母菌是一些单细胞真菌，可在缺氧环境中生存，人类直接食用量最大的一种微生物。]、放线菌[放线菌，是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强大的原核生物。]等24种有益菌[有益菌一般是指在人体肠胃生长的、对人体健康起到正面作用的细菌或真菌。]组成，各种有益菌种互利共生、互补互促，起到“集团军”式的功效，应用功效远大于各单菌种的相加。
据介绍，作为微生态制剂的一种，酵素菌最大的特点，就是多种菌种共同产生作用。酵母菌可分解有害化学物，净化水质；利用能产生多种抗生素及细胞外酵素的特点，放线菌能直接抑制和杀灭病原微生物[微生物包括：细菌、**、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]，降低鱼体感染的几率。而芽孢杆菌则能在水体中迅速繁殖，消耗水体残饵，净化水质，同时能保持鱼体肠道酸性环境的稳定性，从而促进水产动物的消化，提高免疫力。
养殖户何永成[何永成--1.]在高明养了10多亩罗非鱼，说起用酵素菌的心得，他觉得“最大的差别就是水质更好了。”何永成的塘在路边，水质一直很差，自从2009年3月使用酵素菌后，“养鱼轻松多了”。他去年三月中旬投的3两规格的草鱼8000条，到6月初的时候就长到2斤多。他还表示，用了酵素菌之后，由于水质好，一年当中基本上没用过药，增氧机[增氧机是一种常被应用于渔业养殖业的机器。]也只开2台。“最起码省下3000多元钱。”
“我从2009年4月开始用酵素菌。早上忘记开增氧机也不怕，鱼不浮头。”区永雄告诉记者。他还透露，用酵素菌后，鱼体营养充足，肥满度高，长得快。“收鱼时间大概提前了2个多月。以前只能养一造鱼的时间，现在可以养两造。”
关于现在普遍关注的罗非鱼链球菌病**，在会上有不少养殖户反映，因为罗非鱼养殖量大、养殖时间不长，逐条注射**比较麻烦，“养殖量很大，操作费时，而且还容易造成二次损伤，划不来。”而之前也有学术界人士提出，链球菌病是一种由细菌引起的疾病，一般来说，**预防**病的效果比较好。
“酵素菌能够很好的解决养殖用药难题。”高要市水产养殖技术推广中心主任张波杰说。他认为，最近几年，人们对食品安全的要求不断提高，水产养殖药残也时常成为我国水产出口的拦路虎。“酵素菌利用微生物的方式，重在预防，是健康养殖的一个发展方向。”
徐维烈告诉记者，2006年初入广东市场时，酵素菌销量仅10吨，之后逐年增加，到2010年销量已达2000吨。“我们的目标是，在未来3年内，争取将销量做到15000吨。”徐维烈信心满满。
