山鸡[山鸡(学名：Lophura swinhoii)，又叫凰、雉鸡。]品种的好坏从外形上就可体现出来，主要是从形状、羽毛和斑点上辨别山鸡肉好坏品种的。接下来[《接下来》是孙燕姿新专辑《未完成》中的歌曲，歌曲作词为廖莹如，作曲为李偲菘。]就为大家介绍辨别的方法。
从形状上来看，优质[多义词。]山鸡在与劣质[读音劣： 常常将“liè”误读成“lüè”词义质量低劣[of poor quality;inferior] 形容物品等东西 质量差 不符合正常的标准 称为劣质 低劣示例1、劣质煤 2、劣质产品 3、像呢子一样的女人 1 ...]山鸡在同等年龄[年龄，指一个人从出生时起到计算时止生存的时间长度，通常用年岁来表示。]的正常饲养下，优质山鸡会会比劣质山鸡大不少，所以要防止买那些行骗者[《行骗者》由导演JerryLaMotheDrewFrasier执导，Markee Adams、Peter Donald等主演。]以山鸡年龄小为由而宣传的劣质山鸡。山鸡的年龄大小都是可以从尾、足、体、头、嘴上看出来的。年龄小的尾、足、体、头、嘴就会越小。
冲羽毛上看，劣质的闪进羽毛会很紧凑、单薄，但是优质品种的山鸡羽毛则会蓬松柔软，两者对比后优质山鸡给人肉质脆软之感，劣质山鸡给人肉质硬实之感。
斑点上也能看出劣质山鸡有优质山鸡的不同，两种山鸡的颜色基本相同，但优质山鸡的斑点会很稀疏，如花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]一般大小，牌列的很均匀，而劣质山鸡肉的斑点则很密集。
