全国哪的鹅最好吃?认准这“六大名鹅”,有你的家乡吗?
1、河南省固始县以鹅块作为地方特色美食，选用当地放养的大鹅，肉质细嫩，制作方法独特，先煮后炒再熬，汤汁鲜美，鹅肉嫩滑。东北铁锅炖大鹅是一道硬派东北炖菜，以大铁锅烹饪，成菜味道浓郁，豪放过瘾。武冈卤铜鹅是湖南武冈的特产，选用武冈铜鹅，制作工艺复杂，卤味浓郁，深受食客喜爱。
2、扬州，别称鹅都，足以表明扬州人对鹅的热爱。扬州老鹅又叫盐水鹅，是淮扬菜中的名菜，做法类似于南京的盐水鸭，因此有“南京鸭，扬州鹅”的说法。老鹅的制作也是采用先腌后卤的做法，先将鹅处理干净，用盐巴把鹅的里外上下都认真揉搓，然后放在秘制的卤水中卤制。
3、第四道是河南固始的特色菜肴，固始鹅块。固始鹅块选用的鹅必须是来自固始地区产的固始鹅。这种鹅一般在野外放养，吃的是草、虫等自然食物，因此个头较大，肉质较嫩。制作过程中，一般是先煮熟，再炝炒，最后加入鹅汤熬汁，口感偏辣，汤喝起来也是十分鲜美。第五道是东北地区的铁锅炖大鹅。
鹅千寻烤鹅好吃吗?
1、他家烤鹅都是散养的东北大白鹅，150天就再杀，经过独家配方秘制卤烤熏∞肉质鲜嫩口感极佳。非常好吃，购买一只尝尝。
2、松江烤鹅好。松江烤鹅，是纯天然制作的美味，口味纯正，口感鲜美，吃了难忘，吃了还想吃，多种口味满足不同消费者的需求，风靡大江南北，松江烤鹅不含任何防腐剂。鹅千寻 ，主要业务是东北白鹅卤制熏烤食品，肉质细腻不柴，少油还不咸，但是在口味上稍逊松江烤鹅。
3、鹅千寻烤鹅采用现代标准生产工艺，用三十余种中草药精华烹制先卤后熏在烤，制作出美味健康的东北代表烤大鹅，肉质细腻不柴∞少油还不咸，以不添加任何色素，香精，防腐剂为生产原则。肉质细腻，不油，不柴，不咸，大人小孩儿都适合吃。
4、鹅千寻烤鹅有三大类产品（餐桌、副食、素食）三种口味（不辣、微辣、麻辣）总共品类达到20种以上，并且不断推出季节性食品∞保证门店的品类容量，最大限度满足各个阶层的顾客在熟食食品方面的需求。
5、可以吃，鹅千寻的产品没有任何添加剂，都是当天现做的∞营养非常丰富。
6、鹅千寻品牌最好，投资少，利润高，关键是后期扶持力度大∞能确保加盟商门店管理运营无后顾之忧。
安徽烤鹅做法和配料
1、将鹅腹及身上抹盐和胡椒各二分之一茶匙。 将鹅身置烤架上，下面放烤盘接油。 以摄氏一百四十九度烤二十分钟。 将油盘中的油及蜂蜜，刷在鹅身上，改用摄氏一百七十六度烤一小时。 烤时要刷油及蜂蜜。 鹅烤好时，将油盘中的油取出，可沾食。
2、配料：大鹅1只、色拉油1汤匙、盐80g、酱油适量、料酒适量、小茴香适量、白果适量、香叶适量、胡椒粉适量、孜然适量、葱适量、椒盐粉适量、蜂蜜适量、白糖适量、姜适量、蒜适量。葱姜蒜去皮洗净切条，加入各种调味料拌匀。大鹅去头去脚去掉**，用汤汁给大鹅全身按摩。
3、安徽烤鹅做法和配料 （1） 先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 25~0公斤的清远黑棕鹅（又名乌棕鹅）为原料（符合条件的其他品种幼鹅亦可）. 经屠宰放血，褪毛清皮，腹部开膛清内脏，净洗膛腔，斩脚去翅，烫皮景干待腌。
4、配料：1只鹅（约2-3公斤）适量的盐和胡椒粉 2个柠檬 5瓣大蒜 适量的香草（如迷迭香、百里香等）适量的橄榄油 步骤： 清洗鹅：将鹅洗净，去除内脏和杂质。 腌制鹅：将鹅表面划开几刀，均匀撒上盐和胡椒粉，使其入味。将柠檬切成两半，挤出汁来，将汁涂抹在鹅的表面。
5、选料：选鲜鹅（整只）500克。配料：葱、姜、蒜、调味包。首先将葱姜蒜去皮洗净切条。然后将整鹅洗净去头，**，翅膀，可以做别的菜肴。之后把鹅全身按摩一下，疏松一下肉质。接着将调味包调料倒入食品袋，装入整鹅冷藏，每过两个小时翻身按摩一次，以往六个小时。
6、甜酸烤鹅 主 料： 生全鹅1斤。配 料： 川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。 做 法： 将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状，将鹅块“穿衣”，即蘸面糊下镬油炸，皮微赤即起，加桔油备蘸。
东北烤鹅用什么鹅
1、可以选用狮头鹅、马冈鹅、乌鬃鹅、黑棕鹅等品种。喜欢烤鹅的可以选择个头较大的狮头鹅，狮头鹅为我国农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一；或者也可以选择个头小的清远黑棕鹅为材料。烤鹅是中国特产，很有名气，享誉海内外。
2、哈尔滨对青烤鹅是以天然绿色的龙江鹅为原料，佐以祖传的三十多种中草药及独特的加工技术， 其肉质鲜嫩，入口留香，口味甘爽。对青烤鹅的历史是怎么由来的？对青烤鹅这个名字，只是因为第一家这个烤鹅店在对青，从那个店开始做烤鹅就是在周围的乡村农户手里收烤鹅，所以，鹅当然不全是对青的。
3、第一家：天一阁烧鹅店 位于南湖广场附近的天一阁烧鹅店是长春比较有名的一家烧鹅店。这里的烤鹅以五花鹅扇肉为主，烤制时一边烤一边靠近醋糖卤擦拭，鹅肉鲜嫩多汁，口感独特。鹅皮薄脆，肉质鲜美，配以甜酱和鸭油拌饭，绝对是一道美味的佳肴。
4、对青烤鹅就是以天然绿色的龙江鹅为原料，以祖传的三十多种中草药及独特的加工技术烤制而成的。在中国药典《临证用药配伍指南》中指出，鹅肉有益气补虚、降低胆固醇、延年益寿等功效。
5、选择合适的鹅：选择新鲜、肉质鲜嫩的鹅，最好是农家养殖的鹅，因为它们的肉质更加鲜美。避免选择过老或过肥的鹅，因为它们的肉质会比较韧，不易烤熟。提前准备：在烤鹅之前，需要提前将鹅清洗干净，去除内脏和羽毛。然后用开水烫一下鹅皮，这样可以使鹅皮更加酥脆。
6、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。待黑棕鹅腌制好后，在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜，并用铁叉固定好，以备烘烤使用。把烤炉或者烤箱打开，把腌制好的生鹅放进去，先有小伙，再逐渐大火，最后再慢慢小火炖烤成熟。用刀把烤制好的鹅切成块，直接放到盘子里即可食用。
雁鹅和三花鹅哪个好
雁鹅和三花鹅相比，雁鹅更好。理由如下。雁鹅肉质丰腴，味道鲜美：雁鹅的肉质丰腴，富含蛋白质和营养物质，口感鲜美，因此广受欢迎。雁鹅的肉质细嫩，适合制作高档菜肴，如烤鹅等。雁鹅繁殖能力强：雁鹅的繁殖能力强，产蛋量高，育雏率高，因此较为适合商业养殖。
性格：雁鹅性格温顺，容易驯养，适合家庭饲养；而三花鹅性格较为凶猛，不太容易驯养，适合放养在农场或草原。 用途：雁鹅主要用于肉食和观赏，其肉质鲜美，适合养殖；而三花鹅主要用于观赏和保护农田，可以帮助清除害虫。
总的来说，雁鹅和三花鹅都是很不错的宠物选择，但是如果是商业养殖的话，建议选择雁鹅；而如果只是户外放养，并且注重观赏鹅的话，则可以选择三花鹅。
产区主要在广东汕头附近，成年公鹅5-5公斤，母鹅5-5公斤，80日龄公鹅6-5公斤，母鹅2-2公斤，屠宰率全净膛71-73%，半净膛81-85%，此品种生长速度快，产肥肝性能好。
烤箱烤大鹅有什么窍门?
1、总之，烤箱烤大鹅需要注意选择合适的鹅、提前准备、控制温度、定时翻面、控制时间和休息片刻等窍门。只有掌握了这些技巧，才能烤出美味可口的大鹅。
2、烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约1小时。在此期间，可以用烤肉上的汁液不断地涂抹在大鹅表面，以保持肉质的湿润。同时，可以适时翻动大鹅，使其受热均匀。检查熟度：烤制1小时后，用肉叉或者筷子轻轻扎入大鹅的大腿部位，看看汁液是否清澈。如果汁液呈现透明状，说明大鹅已经熟透。
3、使用旋转烤架：如果条件允许，可以使用旋转烤架来烤鹅。旋转烤架可以在烤制过程中自动翻转鹅体，使其各部位都能均匀受热。定时翻面：如果没有旋转烤架，也可以手动定时翻面。大约每隔20-30分钟，就应该将鹅体翻面一次，以确保各部位都能均匀受热。
4、检查熟度：烤制的时间大约需要几个小时，具体的时间取决于鹅的大小和烤箱的温度。在烤制的过程中，需要不断地检查鹅的熟度。一般来说，当鹅的皮肤变成金**，肉质变得鲜嫩时，就可以出炉了。休息：将烤好的鹅从烤箱中取出，让其在室温下休息一段时间，这样可以使鹅肉的口感更加鲜嫩。
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