养肉鸡的人就应该要知道肉鸡体内所需要的物质，这样才能够更好的养殖，以下是肉鸡所需要的物质介绍。
采食量
饲料占肉鸡饲养成本之大宗。若有人认为以任何方法减少鸡只采食就可以降低鸡肉之生产成本，似; 乎又过於简单。鸡对能量、蛋白质（或必需胺基酸[氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。]）、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]和矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]有特定的需求。在此四项中，能量; 之供给成本高，而且其需求易受管理和环境改变。目前鸡只都养在非常好的环境中，有足够的摄食、饮; 水空间，运动量少，因此仅需少许能量供其活动即可；而在此环境中，鸡只不会浪费能量在散热（如喘气; ）或保温（燃烧贮存之体能），所以生产一公斤鸡肉所需之饲粮能量较低。
业者都知道，利用燃料保温远较经由提供相当能量之饲粮来维持鸡只体温便宜。因此，许多业者都以; 控制鸡舍环境温度[环境温度是表示环境冷热程度的物理量，测量方法有干球温度法、湿球温度法、黑球温度法。]来降低饲料成本。增加饲养密度、降低空气流动和利用加温设备或许都可以达到目的。; 然而在执行时必需注意许多要点。
增加饲养密度暗示每只鸡享有的饲槽、水槽空间减少，同时单位面积排泄物提高，进而释放出更多的; 湿气。若同时降低通风和提高饲养密度则会恶化鸡舍环境，易造成健康问题。提高环境温度将导致采食量; 减少，但真正减少的 是能量摄取量。对此我们会问是否要改变饲粮组成？但截至目前，对提高鸡舍环境温度是否要修正配方仍无一定论。
一些研究报告已讨论了饲粮，环境、鸡群性能表现和健康之相互关系。当我们在考虑影响这些项目之; 因子时，并未企图将之整合。不同的案例应分别评估，以便找到适合之策略并确保鸡群之获利 。因此，业者必需全盘了解，并做後的决定。
蛋白质和能量
影响肉鸡生长和饲料效率大问题之一饲粮蛋白质和能量含量。当饲粮蛋白质固定，提高饲粮能量会; 扩大能量：蛋白质比，增重[在学理上增重与增肥的意义并不一样。]会改善。这显示在此蛋白质供给情况下，鸡只之能量供给不足。当能量提高，; 原本被化为能量之蛋白质可转为供生长所需。能量继续提高，增重持续改善，直至达到高峰。此时饲粮中; 能量与蛋白质处於佳平衡，致使增重高。若再更进一步提高饲粮能量，能量：蛋白质比再扩大，增重; 开始下降。这是因能量增加，鸡只为调整体内代谢需求，而采食量降低，伴随着蛋白质摄取量下降，而蛋; 白质成为限制因子，使增重减低许多增重、饲料效率的问题皆因饲粮能量、蛋白质不平衡所致。而饲粮能; 量：蛋白质平衡会因日龄、饲粮组成、环境温度和各种紧迫因素而变化。
适当的蛋白质摄取量
蛋白质是影响肉鸡增重和饲料效率主要养分之一，它有一适当的摄取量。若超过高肌肉生长之; 需求量时，反而对鸡只有害。因为过量的蛋白质摄取，致使吸收过多的胺基酸须进一步代谢为尿酸排出。; 此代谢过程不仅需要能量、水份，而且需维生素、矿物质参与，增加了这些养分之需求。此外，因代谢之; 负担形成过多的体热散发，这对处於热紧迫环境下之鸡群是有害、不必要的。先前提过需要很多水以排泄; 尿酸，这问题在凉季时并不重要；冷季时，则因通风减少，可能会少许问题发生。
