鹅珍的做法
鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片；（2）雪菜入冷水中泡10分钟，挤干水分；（3）把鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀即可。
原料：鹅胗、青红尖椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。鸭胗除去外部筋膜，洗净，切上十字花刀。尖椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜择洗干净，分别切成片。锅内加清油，油温6成（约150摄氏度左右）时，将鸭胗下入，待花纹张开时捞出备用。
鹅胗的做法： 将鹅胗放入盐水中浸泡1小时，去除血水。 将鹅胗放入开水中焯水，去除异味。 将焯水后的鹅胗放入冰水中浸泡30分钟，使其更加鲜嫩。 取出鹅胗，用刀切成薄片，撒上少量盐和黑胡椒。 在平底锅中加入适量的油，加热至七成热后，放入鹅胗片，煎至两面金**即可。
六堡茶故事——“茶葫芦”酒令赢粤商
1、三字草头茶葫芦。若无茶葫芦，清不了肠胃肚。四个商人听了，目瞪口呆，想不到这个其貌不扬的乡下人竟然吟出如此独特的酒令诗。按照刚才的商定，只得乖乖买下了卖茶人的满篓六堡茶叶。故事很快传开来，广东的茶商便经常光临粤东会馆，原先做其他买卖的也兼营起了六堡茶生意了。
江门外海特产是什么啊
江门的特产有恩平烧饼、外海花生饼、江门凉粉、恩平濑粉、上南烧肉、江门荔枝、四九西瓜、新会柑、新会大叶年桔、恩平簕菜茶、鹤山红茶、台山紫菜、水口腐*、新会陈皮。
江门的特产有恩平烧饼、江门荔枝、江门凉粉、新会大叶年桔、上南烧腊、九思西瓜、新会桔、恩平濑户粉、外海花生饼、夏川虾饼、外海海、广海咸鱼、顾靖烧鹅、水口腐*、恩平罗菜茶。江门特产一：恩平烧饼恩平烧饼是广东江门的传统名吃。它历史悠久，起源于明朝。它的制作工艺非常精细。
外海花生饼是广东外海历史悠久的地方传统名小食之一，属于粤菜系。驰名江门五邑地区，是使用传统制作方法，用精选的花生、优质的白砂糖精制而成。它入口松化、香甜适中、食后齿夹留香。可随意吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅，令人回味无穷，作茶艺小食更佳。是馈赠亲友、团圆喜庆的最佳食品。
外海花生饼是广东外海历史悠久的汉族传统名小食之一，属于粤菜系。驰名江门五邑地区，是使用传统制作方法，用精选的花生、优质的白砂糖精制而成。是馈赠亲友、团圆喜庆的最佳食品。
春节吃鹅象征什么
春节吃鹅意味着什么春节吃鹅意味子孙绵延，因为鹅头有髻，髻与继、迹谐音，所以吃鹅寓意在新的一年中，家里后继有人、添福添寿等，而且鹅肉本身具有一定的药用价值，适量食用，对人体有益。
其次，过年吃鹅寓意着后继有人、子孙延绵。因为鹅的头上有髻，所以赋予了这样的寓意。在广东地区，人们最常食用的是黑棕鹅和马岗鹅，而在潮汕地区，狮头鹅也是餐桌上的常客。每种鹅都有其独特的风味和口感。无论是鸭肉还是鹅肉，在春节期间都是餐桌上的一大亮点。
除了鸡，鹅也是很多人家逢年过节餐桌常备的食物，尤其是祭拜先祖时更加少不得一只鹅。因为鹅头有“髻”，寓意后继有人，子孙延绵，是为好意头。广州人吃得较多的鹅种是黑棕鹅和马岗鹅，粤东地区潮汕人吃得最多的是狮头鹅，各有特色。
过年时鹅寓意着后继有人、子孙延绵，鹅的头上有髻，所以有这样的寓意。在广东地区大家吃的最多的就是黑棕鹅和马岗鹅，在潮汕地区也会吃狮头鹅，每种鹅都有自己的特色和自己独特的口感。不管是鸭肉还是鹅肉在过年时期都属于大菜，这两种动物有自己独特的特点，所以人们赋予了这两种动物很好的寓意。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。过年吃年糕寓意一年更比一年好。湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。过年吃煎堆寓意金银满屋。
水牛：勤劳、奉献的象征。壮族有“牛魂节”，过去，部分壮族地区忌讳宰牛、吃牛肉。牛是壮族民间信仰和崇拜的动物。壮族是一个世代以稻作农业为主的农耕民族，牛是重要的耕畜，人们对耕牛有着深切的情感。每年春节举行舞“春牛”，农历四月初八过牛魂节，祈求六畜兴旺，农业丰收，生活富裕。
为什么广东烤鹅占据了广东,而烤鸭却占据了全国?
综上所述，广东烤鹅之所以未能在全国范围内流行，主要原因在于其价格较高，缺乏价格优势。而烤鸭因其更加亲民和经济的特点，在全国各地都受到了广泛的欢迎。
之所以烤鸭比广东烤鹅更受欢迎、更加热销、传播得更加广泛，归根到底还是价格原因。正是因为此，虽然广东烤鹅占据了广东，而烤鸭却占据了全国。关于“感觉比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？”欢迎评论区留言、讨论、关注。
因为广东的正宗烧鹅并不便宜。去饭店吃一只大概要四百元。与全聚德烤鸭相比，似乎没有明显的优势。不是口味的问题，而是同样的成本（烧鹅对鹅的品质和师傅的技术要求特别高）。所以大多数人还是愿意选择更具性价比的烤鸭。也有常见的烧鹅消费，如快餐炒鹅饭，价格在20-48之间。
广东人更喜欢烤鹅。因为广东的气候适合养鹅，而广东人吃鹅已经有几百年了。据记载，广东人用了700多年的时间培育出了品质优良的鹅。如今，乌鬃鹅、鹅**鹅和狮子头鹅都是很好的鹅品种，无一例外，这些鹅的命运终于摆上了台面。广西有各种河流和溪流，更适合鸭子养殖。
第三个原因就是鹅的体型较大，肉也比较厚，相比较之下不能像烤鸡、烤鸭那样被烤的外焦里嫩。由于现在的烤鸡、烤鸭大多都是在电炉里面用热空气烤的，所以只适合烤一些肉比较薄的鸡和鸭。而由于鹅的体型原因，鹅的肉是比较厚的。很多的烤鹅经常都是外面烤焦了而里面却还没熟呢，非常的影响口感。
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