养鹅的鹅肝是什么样的?
1、在鹅还未来得及消化的时候，又开始灌下一顿。正是因为这样长期的灌食，导致鹅的口腔以及食道千疮百孔。8天过后，一份比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就制成了。
2、鹅肝是朗德鹅的肝。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素，被誉为“世界绿色食品之王“。
3、鹅肝为鸭科动物鹅的内脏。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。
4、通俗一点来说，鹅肝就是在活鹅体内培育的脂肪肝。
5、用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种。
鹅肝怎么养出来的
1、鹅肝养法如下：一般情况下，鹅在饲养5个月后出栏。前4个月由农户饲养，然后公司从农户手里把鹅收回来就行1个月左右的“填肝”。有一定规模的养鹅场，会利用压饲机“填肝”。
2、育肥期的鹅可以养在垫草上，也可以养在双层个体笼内。育肥鹅用的玉米，最好是上一年的，白玉米使肥肝颜色变浅，黄玉米使肥肝成为金黄颜色。
3、在法国，鹅肝的培养过程涉及到特定的养殖技术。首先，在最初的12个星期里，小鹅被安置在小笼子里，颈部肌肉训练架上，以增强其颈部肌肉。每天，农场主逐渐增加饲料量，以扩大小鹅的胃。
4、在规模化的鹅场中，填肝过程通常使用专门的压饲机。该机器配备有饲养员的座位和一个装饲料的漏斗，漏斗下方连接一根约30厘米长的管子。在填肝时，饲养员需抓住鹅的脖子，将管子插入食道，以便饲料能够进入胃中。
5、法国鹅肝是怎样培养出来的 在最开始的12个星期，养殖户会把小鹅关在笼子里，并将它们固定在专门训练颈部肌肉的架子上。固定完成之后，养殖户每天会增加饲喂量，让小鹅的胃撑大。
鹅肝怎么做好吃呢?
1、蔬菜洗好备用，可以用胡萝卜、西兰花、草菇。2，把蔬菜抄水煮熟。3，同时吐司可以烤起来了。4，鹅肝吸干水分备用。5，锅内不用放油，小火煎，一面煎2分钟后再翻面。6，鹅肝快熟的时候放入苹果。
2、材料：青椒、熟鹅肝 2 将青椒切开去蒂去籽清洗一下、捞出。3 放在案板上切成小块，待用。4 将熟鹅肝放在案板上切开，待用。5 烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
3、可将鹅肝与文火煨的青豆一起食用，这样大蒜香味更浓，再佐以balsamique香醋，撒上切碎的细香葱即可。 、糖醋沙司鹅肝 原料：鹅肝700克，葡萄酒2杯，火腿2片，酒醋1匙，洋槐蜜1汤匙，汤5毫升，淀粉1咖啡匙。
新鲜的鹅肝怎么做呢?
1、首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金**。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。把苹果去皮去核，然后切成片。
2、将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。
3、鹅肝洗净后，用开水焯一遍，再清洗好，放盆中备用。先往锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。再往锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500毫升。
4、鹅肝是一种广受欢迎的美食，不仅美味可口，而且营养价值极高。对于孩子来说，蒸鹅肝是一道既营养又美味的佳肴。那么，如何蒸制才能让鹅肝既鲜嫩又安全呢？选择新鲜的鹅肝将买回来的鹅肝用清水冲洗干净后，浸泡半小时以彻底清除残留物。
5、原料：法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。适当地调味：什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
入口即化的法鹅莓园鹅肝是怎么做的呢?
1、鹅肝含有谷氨酸，故加热时可产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之口感。
2、是因为，作为**食材，从原材料上就必须要经过多次的筛选，而鹅肝也要取自“西南灰鹅”这种特定的品种，其它的鹅都不能做成法国的鹅肝。
法式鹅肝怎么做?
第一步把鹅肝切片，放一旁备用。鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀。撒黑胡椒粉在鹅肝上，去腥味，腌制10分钟。腌制好的鹅肝拍上淀粉。锅烧热之后放一小块黄油，如下图所示。
制作：一将鹅肝 洗净，再焯水。二锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等**待用。
鹅肝浸泡在牛奶里，去除血水。把鹅肝里的小血管挑拣出来。将鹅肝粉碎，调味，待用。将焗盆铺上帕玛火腿片，把鹅肝装入焗盆，锡纸封起来烤制40分钟。去除焗盆中烤出来的油脂，放凉，切片即可享用。
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