绵羊肉比山羊肉更鲜嫩,为何南方人却喜欢养山羊?
1、既然绵羊的肉要比山羊好吃，那绵羊肉在市场一定更受欢迎。
2、肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。不过，物极必反，此类脂肪酸如果过浓，则膻味会格外浓烈，影响鲜度。
3、从营养上来说，山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。 参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
4、肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。首先来分析绵羊的，绵羊属于哺*纲，属于牛科，草食性反刍家畜，体态丰满，体毛绵密。从口感上说，绵羊肉更好吃。
5、在肉质方面，绵羊肉的脂肪含量比较的多，吃起来更加的细腻。而山羊非常喜欢运动肉，也是比较紧致的，特别的弹牙，牙口好的人可以尝试一下。
6、通俗点说，由于生活习性的不同，山羊肉比较瘦，绵羊肉比较肥，营养上的区别就是山羊肉的脂肪少，绵羊肉脂肪多，所以胆固醇也更高。所以山羊肉比较适合老人、减肥、健身人士食用。
南方养什么羊好
波尔山羊养殖：波尔山羊是世界上肉用性能最好的山羊品种，它原产于南非，具有个体大、生长速度快、耐粗饲、繁殖率高等特点，是南方山区养殖的首选品种。
细毛羊：我国的地方品种之一，主要分布在云南等地。抗病力强，对山地的适应性也好，属于肉毛兼用品种，肉质鲜美，适合**养殖。对草地的群体生长量要求不高，能够长时间在山地区域放牧。
雷州黑山羊：肉质鲜美且膻味小，羊皮则具有弹性好的特点、浏阳黑山羊：是我国少有的纯黑山羊地方品种，它的肉质带有鲜羊肉固有气味，无臭味与异味，烹饪之后则具有特有的鲜香味。
我国有哪些地方品种的羊?
***羊 ***羊的毛色为棕红色、白色等，它的头部为中等大小，耳朵下垂，臀部具有方圆形的脂臀，***羊的特点为抗严寒、早熟、抗逆、善于跋涉等，属于新疆地区优良的地方品种。
羊主要有***细毛羊、***羊、黄淮山羊、波尔山羊、杜泊羊、小尾寒羊、乌珠穆沁羊、呼伦贝尔羊、苏尼特羊、滩羊、乌骨羊、湖羊和广灵大尾羊这13个品种。
和田羊 和田羊产于我国新疆南疆地区，和田羊长期生活在荒漠化和半荒漠草原的生态环境和低营养水平下，形成了具有高度适应能力的特点。
雷州山羊。产于广东省湛江地区的徐闻县，分布于雷州半岛和海南省，成熟早，生长发育快，肉质和板皮品质好，繁殖率高，是我国热带地区的优良山羊品种，多数母羊1年2产，少数2年3产，产羔率1到2只。（6）隆林山羊。
南方适合养什么羊
黑山羊在全国均有分布，是养殖比较多的肉用山羊品种，也较为适合南方山区进行养殖。它肉质鲜内、胆固醇含量低、繁殖率高、生长速度较高，目前正朝着高档羊肉的方向发展。
细毛羊：我国的地方品种之一，主要分布在云南等地。抗病力强，对山地的适应性也好，属于肉毛兼用品种，肉质鲜美，适合**养殖。对草地的群体生长量要求不高，能够长时间在山地区域放牧。
南方适合养波尔山羊、黄淮山羊。波尔山羊原产于南非，作为种用，现已被非洲许多国家以及新西兰、澳大利亚、德国、美国、加拿大、英国、中国等引进。
雷州黑山羊 ①雷州黑山羊的毛多为黑色，角蹄的颜色为褐黑色，也有少数的羊为麻色和褐色，其**有肉质鲜美、纤维细嫩、脂肪分布均匀、膻味小的特点，皮则具有轻便、弹性好、皮张大的特点，肉质与板皮均好。
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