今天养殖艺技术网的小编给各位分享酱面有什么功效的养殖知识，其中也会对炸酱面的营养价值(炸酱面的营养价值有哪些)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
炸酱面的营养价值
炸酱面的营养构成，要分面条、炸酱、菜码三部分来说：
1 面条
从营养角度来说，对于“饭”的要求，是尽量有点粗粮，纤维多一点，维生素B族高一点，吃起来更“顶饿”一点。从消化速度来看，面条比米饭和馒头略强，消化慢一些，特别是煮得略有“筋道”感的面条。从营养素来看，好面条需要较高的蛋白质含量，在同样数量下，比米饭能够得到更多的蛋白质。
假如能够选择加了豆类的杂豆面条、加了荞麦的荞麦面条、加了鸡蛋的鸡蛋面条，营养价值就更高一些，充饥感也更强一些。
但作为主食，面条也有不利的方面。首先，它需要经过煮制，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、维生素B1、B2、尼克酸、叶酸等。这无疑是非常遗憾的事情。为了让热面条尽快**，夏天人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次，更加重了营养素的损失。要知道，夏天出汗较多，这些维生素正是人体容易缺乏的品种。
这个遗憾本来很容易弥补——只要喝一碗面汤就能解决，把溶出去的营养素一起纳入腹中。然而现在喝面汤却要斟酌再三——因为现在的面条中都放了很多盐，面汤滋味太咸，假如想控制盐分的话，还是对面汤敬而远之，另寻他法的好。
2 炸酱
再来看看炸酱面所用的酱。传统的北京炸酱面通常用黄酱为主料族，用肥瘦肉丁作为配料。黄酱是大豆和面粉混合制成，其中蛋白质含量较高，B维生素含量相当丰富。经过发酵，黄酱中富含维生素B12，猪肉中的维生素B1又较高，可以在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失。它的主要缺点，是咸度往往过高。
主要的问题是，猪肉本来脂肪含量就高，用肥瘦肉丁，炸制中还要加入不少油脂，炸酱通常会汪着明晃晃的油，让人有点心理不舒服。不过，改变这种现状这也不是什么难事，只要换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，就可以大大地降低炸酱的脂肪含量，口味上没什么大的影响。
炸酱的内容，其实也可以充分丰富。如果能够少用黄酱，多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱，味道就会更加鲜美，而且不那么咸。如果能够加入一点点沙茶酱，会增加海鲜风味；如果加入一些豆瓣酱，可以增加一点发酵辣椒的香味。炸酱时还可以加入青豆、蘑菇、香菇、笋丁、茄条、豆腐干丁等，进一步丰富炸酱的口感和营养。
3 菜码
菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。传统的炸酱面需要配数种菜码，候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝、焯豆芽、焯鸡毛菜、焯豇豆、焯白菜丝、海白菜丝、香菇丝、**、鸡丝、豆腐丝、香菜、葱花等，品种繁多，不一而足。
只要加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，轻松实现食物的多样化，维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要，因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。
炸酱面的营养价值有哪些
炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、
增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋*润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
炸酱面
原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖
做法：
1、将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀；肥瘦肉洗净，改刀切丁；大葱洗净改刀。
2、锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
3、面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。
炸酱面怎么吃？一份炸酱面一般都会配一小碗汤，那碗汤的作用是什么？要倒进面里吗？
作用是吃炸酱面时，太干了就喝一口顺口的，吃碗面也可以把汤喝完，叫原汤化原食，不要倒在面里。注意炸酱面不是汤面条。
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
扩展资料：
炸酱面营养优势：
1、血糖生成指数低
血糖生成指数通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。
炸酱面的面条与馒头、面包、大米饭相比，是低血糖生成指数食品，进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以减少低血糖引起的头晕心悸，注意力不集中等。
2、必需氨基酸完备
在人体八种必需氨基酸中，面条中含有蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸七种，但是赖氨酸含量不足。而面码当中的黄豆、豆芽等豆制品富含赖氨酸，赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能、促进钙的吸收，并有提高中枢神经组织功能的作用。
3、炸酱富含营养素
炸酱中的黄酱含有皂青素、纳豆异黄酮、纳豆激酶及多种酶类。皂青素可以改善便秘、减少细菌内毒素的吸收。
豆酱中的过**物歧化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等多种对人体有益的酶类，可提高记忆力、促进食物消化、对抗各种慢性炎症。黄酱中的纳豆异黄酮可调节神经内分泌功能，延缓衰老。纳豆激酶可以降低动脉血栓形成的几率。
4、蛋白比例恰当
蛋白质是构成机体组织、**的重要成分，是维持组织更新及机体修复的重要“建筑材料”，也参与调节生理功能，供给人体能量。炸酱面的制作过程中，不但有低蛋白的面食、蔬菜，还有高蛋白的黄豆、豆酱；不但有植物蛋白，还加入了肉丁，补充了优质蛋白，比例基本满足膳食营养需要。
参考资料来源：人民网—炸酱面的五大营养优势
一碗炸酱面的热量有多高？
1000大卡以上。
一碗炸酱面的重量大概在300克左右，含有热量1000大卡以上，属于一种高热量的食物。摄入体内之后可以增加饱腹感，为机体补充丰富的碳水化合物。但是摄入过量容易引发脂肪堆积，会形成肥胖现象，所以建议减肥的人群不要吃太多的炸酱面。从营养学的角度来讲适量的吃一些炸酱面可以有效的补充人体所需要的维生素c、纤维素和碳水化合物。
扩展资料：
注意事项：
春酱要事先用油炒制一下，使春酱更香，并用白糖或焦糖调味，所以黑乎乎的春酱其实没那么咸，还有丝丝甜味。炸酱用肥瘦相间的五花最好，做出的肉细嫩口感好。
中大火煸炒五花肉，将肉中肥油煸出，放入洋葱爆香后，并将多余油倒出以备下次炸酱用，使炸酱口感不油腻。如果觉得春酱太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定。
参考资料来源：百度百科-炸酱面
炸酱面怎么吃？一份炸酱面一般都会配一小碗汤，那碗汤的作用是什么？要倒进面里吗？
作用是吃炸酱面时，太干了就喝一口顺口的，吃碗面也可以把汤喝完，叫原汤化原食，不要倒在面里。注意炸酱面不是汤面条。
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
扩展资料：
炸酱面营养优势：
1、血糖生成指数低
血糖生成指数通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。
炸酱面的面条与馒头、面包、大米饭相比，是低血糖生成指数食品，进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以减少低血糖引起的头晕心悸，注意力不集中等。
2、必需氨基酸完备
在人体八种必需氨基酸中，面条中含有蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸七种，但是赖氨酸含量不足。而面码当中的黄豆、豆芽等豆制品富含赖氨酸，赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能、促进钙的吸收，并有提高中枢神经组织功能的作用。
3、炸酱富含营养素
炸酱中的黄酱含有皂青素、纳豆异黄酮、纳豆激酶及多种酶类。皂青素可以改善便秘、减少细菌内毒素的吸收。
豆酱中的过**物歧化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等多种对人体有益的酶类，可提高记忆力、促进食物消化、对抗各种慢性炎症。黄酱中的纳豆异黄酮可调节神经内分泌功能，延缓衰老。纳豆激酶可以降低动脉血栓形成的几率。
4、蛋白比例恰当
蛋白质是构成机体组织、**的重要成分，是维持组织更新及机体修复的重要“建筑材料”，也参与调节生理功能，供给人体能量。炸酱面的制作过程中，不但有低蛋白的面食、蔬菜，还有高蛋白的黄豆、豆酱；不但有植物蛋白，还加入了肉丁，补充了优质蛋白，比例基本满足膳食营养需要。
参考资料来源：人民网—炸酱面的五大营养优势
