今天养殖艺技术网的小编给各位分享怎样做酒糟腌鱼才好吃的养殖知识，其中也会对酒糟鱼的腌制方法和保存方法？(酒糟鱼的腌制方法和保存方法视频教程)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酒糟鱼的腌制方法和保存方法？
步骤/方式1
腌制的咸鱼不能太干了（太干的得用淘米水浸泡一两个小时，再用温开水洗洗），把鱼用干净的布或湿纸巾搽干净鱼皮表面和鱼体上附着的东西。
酒糟腌仓鱼的正宗做法？
首先准备鱼和米酒，还有辣椒和大蒜以及生姜和油，还有生抽老抽和白糖。
首先需要将鱼切成小块腌制2~3天，晒半干之后将鱼蒸一下再摊凉，用油炸油剂量多一些，然后将鱼捞出。
之后将大蒜和生姜切成末，入锅爆出香味，之后关火让油温稍微**一下，放入切好的辣椒干，开小火，这个时候可以放入一些熟花生米和米酒，还有少量的生抽和老酒，还有白糖调味之后，将炸好的鱼放进去，小火入味，最后摊凉之后放入到密封的玻璃瓶中，夏季可以放在冰箱保存。
湖南酒糟鱼腌制方法？
酒糟鱼的腌制方法
首先准备鱼和米酒，还有辣椒和大蒜以及生姜和油，还有生抽老抽和白糖。首先需要将鱼切成小块腌制2~3天，晒半干之后将鱼蒸一下再摊凉，用油炸油剂量多一些，然后将鱼捞出。之后将大蒜和生姜切成末，入锅爆出香味，之后关火让油温稍微**一下，放入切好的辣椒干，开小火，这个时候可以放入一些熟花生米和米酒，还有少量的生抽和老酒，还有白糖调味之后，将炸好的鱼放进去，小火入味，最后摊凉之后放入到密封的玻璃瓶中，夏季可以放在冰箱保存。
酒糟腌生鱼的正宗做法？
1、食材：鱼干1000g、姜20g、蒜20g、干辣椒30g、江米酒700g。
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
3、*干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。
4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
宁波酒糟鱼腌制方法？
食材准备：腊鲢鱼1条、姜片、酒糟3勺
辅料：菜籽油、辣椒面3勺
制作过程：
1、取出熏制好的腊鲢鱼，把它冲洗干净，剁成小块，放入清水中浸泡1天，中途换几次水，不然的话太咸，不好吃。
2、锅里放入菜籽油，把它烧热，接着放入切好的姜片，把泡发好沥干水分的鲢鱼块，放入到锅中开始煎。
3、煎的时候注意观察鲢鱼块的颜色，两面金黄的时候，则更好合适，这个时候的腊鲢鱼软硬适中，口感也最佳。
4、煎好的腊鲢鱼把它取出来，然后放入准备好的酒糟，大概3勺的样子，接着放入辣椒面3勺，这样能增加它的口感。
5、锅中的油把它烧热，浇淋在辣椒面上，会特别的香，接着带上手套，把它抓匀，拌好以后，就可以直接放入罐子中了。
6、放凉以后，放入罐子里面，再把它放入到冰箱中保存，这样随吃随拿即可！
湖北武汉酒糟腊鱼的做法？
1. 买鱼时已切块，回家洗净
2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
3. 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用
5. 准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
6. 锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉
7. 鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。
8. 一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃
江西酒糟腊鱼做法？
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）
4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
浙江酒糟肉的正宗腌制方法？
步骤/方式1
1、五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。
